Calamars et tagliatelles, sauce citron

Ce soir, Mr Makanai nous a préparé quelques anneaux de calamars et tagliatelles accompagnés d’une délicieuse sauce au citron et à la crème. Un vrai régal.

Les ingrédients

• calamars (si possible frais, en saison, c’est tellement meilleur!)
• huile d’olive
• sel, poivre
• 2 oignons
• ail
• 1/3 de cube de bouillon de poisson
• le jus d’1/2 gros citron
• 3-4 c. à soupe de crème (végétale si l’on veut)
• tagliatelles
• persil haché (optionnel)

La recette:

1. Couper les calamars en dés et les laisser mariner 1 h au frais dans de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
2. Dans une petite casserole, faire fondre 2 oignons finement hachés avec une gousse d’ail dans 1 c. à soupe d’huile d’olive avec un peu de sel et un peu d’eau.
3. Quand oignon et ail ont fondu, ajouter 1/3 de cube de bouillon pour soupe au poisson (en épicerie asiatique. On pourrait mettre un peu de poudre à court-bouillon), le jus d’1/2 gros citron ainsi que son zeste très finement haché (vivent les râpes Microplane) et laisser réduire.
4. Mixer ensuite à la girafe (mixeur plongeant), puis ajouter 3-4 c. à soupe de crème (végétale ou pas) épaisse.
5. Faire cuire des tagliatelles.
6. Egoutter soigneusement les anneaux de calamars (sinon ils durciraient à la cuisson). Les faire sauter rapidement dans une poêle bien chaude. Ajouter leur eau de cuisson (ou une partie) à la sauce au citron.
7. Servir, en dissociant chaque aliment ou en mélangeant (c’est délicieux bien mélangé avec du persil haché, mais ce n’est pas photogénique pour un sou).

Les petits +

• La sauce accompagnerait à merveille un feuilleté de saumon à l’oseille.