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Yaourts maison, au miel de châtaignier

yaourt mars 2008

Facile de faire ses yaourts maison, avec un bon lait de vache, cru si possible, bio bien évidemment, ou de soja, bio aussi, sans OGM, français si possible…

Vous tentez ?

Yaourts au miel de châtaignier
 
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Auteur:
Type de recette: Du quotidien
Pour: 8 à 10 pots
Ingredients
  • 1 litre de lait entier, bio, cru si possible, ou de lait de soja, bouilli puis revenu à 40°
  • (optionnel : une belle gousse de vanille, fendue dans la longueur et grattée)
  • 1 yaourt entier ou de soja bio du commerce ou fait maison
  • 9 cuillères à café (1 par pot) de miel de châtaignier.
Instructions
  1. Faire bouillir le lait.
  2. (Optionnel : on peut y faire infuser une gousse de vanille fendue et grattée)
  3. Laisser le lait baisser tranquillement à 40°C environ (2 heures environ), puis le mélanger au yaourt "ferment", le sucrer/l'aromatiser si l'on souhaite, et verser encore bien tiède en pots. Brancher la yaourtière.
  4. heures de fermentation semblent suffire. Il ne reste plus qu'à attendre encore un peu que les yaourts soient à température ambiante, à les placer au frigo.

Les petits + :

  • Sucrer le lait présente deux avantages, selon moi : les enfants aiment et ne rajoutent pas de sucre + on peut manger le yaourt bien aromatisé en gardant tout le plaisir de sa texture ferme, sans le liquéfier en le mélangeant avant de le manger.
  • J’ai essayé une fois de faire des yaourts au chocolat au riz soufflé, en faisant fondre une tablette de cette confiserie dans un litre de lait. Eh bien c’est … infect! Très acide et très peu parfumé, pouah. Peut-être aurait-il fallu que je mette beaucoup de sucre en plus? Mais l’idée ne me plaît guère… A l’occasion, j’irai là chercher le secret, il y est peut-être.

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Posted in 100 % végétal, autrement, Desserts traditionnels "autrement", Organiser son temps, Pour manger fait maison tous les jours, Sans blé, Sans gluten, Sans lait, Sans oeufs, Yaourts et petits desserts en pot.

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5 Responses

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  1. Jane says

    Je vais essayer ta technique. Moi aussi j’aime les sucrer/parfumer avant pour garder la texture. Mais je suis assez réticente pour les parfums « bonbons ». Je trouve que ça ne va pas avec le goût de yaourt.

  2. Florence says

    Ca ne va pas avec son acidité, c’est vrai. J’ai tout de même acheté aujourd’hui du sirop d’orgeat (bio) sucré au sucre de canne et je vais essayer, en comptant 1 c. à. café par yaourt. As-tu déjà essayé? L’idée, c’est de reproduire une sorte de yaourt au calisson sans les matières grasses!

  3. Reinefeuille says

    je fais moi aussi mes yaourts, j’ai dejà essayé le chocolat, mais celà ne donne pas un bon gout, il parait qu’il faut prendre du chocolat en poudre, mais je n’ai plus jamais osé réessayer apres cet echec !

  4. Murielle-Samania says

    Merci beaucoup pour ce clin d’œil.
    Pour les yaourts au chocolat, le mieux est de prendre effectivement du chocolat en poudre type Le Chocolat de Nestlé pour faire du chocolat chaud, sinon c’est trop acide et immangeable…

  5. Carinne says

    Petite question… quelqu’un aurait-il des retours de yaourts au lait demi-écrémé? Moi je déteste les yaourts crémeux type la laitière donc je fais mes yaourts en lait demi écrémé et du coup quand on les remue après les avoir sucrés ils sont tés liquides :-( J’ai jamais essayé au lait entier mais est-ce que ça a vraiment ce gout?…



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