Archive for juin, 2008

Ce samedi 28 juin 2008, notre Bérénice fête ses 3 ans. Elle est ravie car enfin, elle a le droit d’aller à l’école!Sauf que ce samedi 28 juin 2008, nous prenons tous les 5 le chemin des vacances : et zou, 15 jours dans les Landes.Mais Bérénice est d’accord : bientôt elle mettra son “petit… »

Après avoir tant apprécié l’expérience du 23 mai, j’ai eu la grande chance de participer à nouveau, lundi 23 juin, à un atelier photographique.
Les convives étaient au nombre de 3 : Marie, connue dans la blogosphère sous le nom de Gamelle, Dorie (Greenspan), qui partage sa vie entre New-York et Paris et a déjà publié… »

Un petit dessert tout simple, sans cuisson, ultra rapide.Verser dans un plat une mesure de semoule (j’ai utilisé de la semoule 4 céréales, que nous apprécions tout particulièrement).Arroser d’une mesure de nectar de pêche et laisser reposer, couvert d’une assiette, 2-3 heures.
Trente minutes avant de servir, saupoudrer de sucre glace, ajouter des dés de pêches… »

Françoise, une cousine de ma tante Marie-Claude, s’est régalée récemment des papillottes aux deux saumons dont j’ai publié la recette fin avril. Elle nous a envoyé, à MC et moi, un petit mail à ce sujet.
Marie-Claude lui a répondu ceci:
“Si on mangeait encore du saumon, je ferai le plat immédiatement moi aussi, mais le saumon… »

Quelques jours en avance, on mélange, au fur et à mesure:
3 oeufs135g de sucre de dattes65g de miel80g de pralin d’avoine 60g d’huile de colza1 pincée de sel50g de crème épaisse130g de farine T4520g de fécule de maïs1c. à café de poudre à lever1c. à café de poudre d’écorce d’orange
On verse dans un moule… »

Un petit dessert tout simple:
Fouetter 450g de yaourt grec avec 150g de crème liquide légère et 8 c. à soupe de sirop d’agave.
Réserver au frais au moins 1 heure.
Pendant ce temps:
Verser un sachet de myrtilles surgelées dans une poêle, saupoudrez de sucre et faire dégeler 5-6 minutes environ sur feu vif en remuant fréquemment…. »

En ce moment, entre le travail qui n’en finit plus de manger mes journées, et parfois de bons morceaux de nuit, notre bon chien qui est gravement malade (en fait, j’écris ce billet pour tromper l’attente car elle est actuellement sur une table d’opération), le temps qui ne se décide pas à tourner une… »

L’inspiration vient de ceci : le sushi bowl de 101 Cookbooks. Et la réalisation s’est faite en fonction du contenu de mes placards, frigo, panier de légumes, comme souvent : riz, haricots azukis, saumon, tomates, avocat, un reste de sauce asiatique…

Le résultat était très agréable, chacun a choisi la composition de son bol (ce… »

J’ai ressorti mon grand pot à yaourt, par flemme de verser le lait dans 9 petits pots. J’ai mélangé dans un saladier 1 litre de lait entier avec un yaourt au lait entier, 3 càs bien pleines de purée de noisettes, 6 càs de sirop d’orgeat.

J’ai bien fouetté, ajouté 1/2 pot de yaourt de… »

Voici un petit mélange doré, sucré et aromatique, qui se prépare en un clin d’oeil et qui fera croustiller glaces, compotes, yaourts, fromage blanc ou… rien que vos papilles! (note de ma conscience : euh? ça croustille, une papille? Bah, tant pis, ça sonne bien, non?)
Il suffira de mettre à dorer dans une poêle… »

Vous vous souvenez peut-être qu’à la mi-mai, je suis allée me promener au salon Saveurs, Espace Champerret, où j’ai eu, notamment, le plaisir de converser un moment avec Sten Furic qui venait y présenter les produits de la Compagnie Bretonne du Poisson.
Un de leurs produits m’a tout particulièrement attirée : l’émietté de thon à… »

Cette version kéralaise (= du Kérala, au sud-ouest de l’Inde) du curry de lentilles est également issue de l’ouvrage de Beena Paradin, “Mes recettes indiennes”. Elle est tout simplement parfaite, rien à changer. Je vous la livre avec mes mots.
Laver 120g de lentilles corail (toor dal).Les trier au besoin.Epluchez 3 grosses échalotes en rondelles.Dans… »

Le ghee est un beurre clarifié. Il est à la cuisine indienne (dont Pascal et moi raffolons) ce qu’est l’huile d’olive en Provence ou le beurre en Normandie, si je ne me trompe pas : un allié omniprésent.
Depuis peu, grâce à Beena Paradin, nous savons enfin le préparer dans les règles, et nous nous… »

1.
Réduire en miettes un paquet de (230g) de speculoos (d’épeautre).
Mélanger avec 80g de beurre fondu.
Garnir un moule ou une forme de ces miettes parfumées et enfourner 10 min. à 180°.
Réserver.
2.
Dans une casserole, faire bouillir pendant 2 minutes
250ml de crème liquide légère (15%)
avec 3 cc rases d’agar-agar (soit 5 à 6 grammes*)
et 120g de sucre… »

Vendredi dernier, Pascal et moi avons déjeuné ensemble, dans une maison toute calme, avec un plaisir d’autant plus grand que cela faisait un moment que cela ne nous était pas arrivé.
Pour parfumer ce déjeuner-duo, nous avons préparé à 4 mains de grands bols de tofu au curry et aux courgettes, accompagné de pâtes japonaises… »

Les dernières, promis…
(Le pain aux figues et graines de fenouil, vu par Beena)

… prises (mais pas par moi) lors de l’atelier photo du 23 mai…

Les auteures de ces deux photos ne les ont pas publiées sur leurs blogs, ont eu la gentillesse de me les envoyer, et je les aime vraiment vraiment bien, alors… »