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Le curry de lentilles comme nous l’aimons

Cette version kéralaise (= du Kérala, au sud-ouest de l’Inde) du curry de lentilles est également issue de l’ouvrage de Beena Paradin, « Mes recettes indiennes ». Elle est tout simplement parfaite, rien à changer. Je vous la livre avec mes mots. 

Laver 120g de lentilles corail (toor dal).Les trier au besoin.
Epluchez 3 grosses échalotes en rondelles.
Dans une casserole, placer les lentilles, les rondelles d’échalotes et 55 cl d’eau.
Faire cuire 25 à 30 minutes.
Pendant ce temps, mixer 4 c. à soupe de noix de coco avec 1 bonne pincée de curcuma et 15 cl d’eau, pour obtenir une crème bien lisse (je n’arrive pas à avoir une crème « bien » lisse, mais c’est super bon quand même!).
Lorsque les lentilles sont cuites, leur ajouter la crème de noix de coco mixée, 10 feuilles de cari* (séchées) lavées, 1 pincée de cumin en poudre, 1 pincée de piment rouge en poudre.
Saler et faire cuire encore 5 minutes (ou +, selon la qualité des lentilles).
Rectifier l’assaisonnement.

Beena propose de servir ce curry décoré d’une échalote coupée en rondelles et rissolée dans 1 c. à soupe de ghee.
Nous aimons y ajouter coriandre fraîche et dés de tomates bien frais.

* : plus d’info sur les feuilles de cari ou curry ci-dessous dans le 8e commentaire
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Posted in Légumineuses, Sans gluten, Sans lait, Un air d'Asie, Végétarien.


22 Responses

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  1. Pascale (ivS) says

    Je crois que je l’aimerais aussi! L’ajout de noix de coco est original et doit apporter un petit goût différent…

  2. du miel et du sel says

    merci pour ton petit mot chez moi, qui ne permet d’arriver juste sur ce curry de lentilles, pour na pas me dépayser !
    j’adore ça, le dal de lentilles, et puis comme je sors juste de la lecture de la colère des aubergines…
    C’est une idée, ça, de faire le gâteau de carottes en ajoutant de la noix de coco! Ça ne devrait pas être mal du tout.

    Tout ça m’a donné de furieuses envies de curries et de petites choses parfumées d’épices… donc je vais faire un tour sur ton blog… je devrais y trouver mon bonheur.

  3. Eryn says

    J’adore ça ! J’ai tout ce qu’il faut sauf les feuilles de cari en fait :(

  4. blogueencore says

    Tout à fait mon genre de recette, je note, hummmmm!!

  5. senga says

    Je suis sous le charme de ce reportage-feuilleton sur notre rencontre, merci et bravo !!! J’aime aussi particulièrement ton cheese-cake parfumé et vraiment beau… et que dire de ce curry de lentilles, il ma plaît tout simplement et je retiens l’idée avec un BBQ agneau merguez…. pour suivre… mais voilà donc un repas complet !!

  6. Clémence says

    j’ai des lentilles corail chez moi mais je n’en ai jamais fait : ta recette me plaît beaucoup…

  7. Annellenor says

    De quoi réchauffer l’atmosphère de ce printemps pluvieux ! Les feuilles de cari n’ont-elles pas un autre nom ? Les trouve-t-on toujours sèches ?
    Merci de répondre à ma curiosité ! ;o)

  8. Florence says

    Annellenor, les feuilles de cari, ou curry, se trouvent aussi fraîches, mais n’habitant pas à côté d’un fournisseur de feuilles fraîches, nous avons pris l’habitude d’utiliser des feuilles séches, moins goûteuses cependant mais bien commodes.

    Pour plus d’info, voici ce qu’on trouve sur http://www.eurasie.net, par exemple:

    « Feuille de curry
    mercredi 4 avril 2001 par Patrick Le Gac

    Autres noms : feuille de cari (français), curry patha (hindi), kari patta (hindi), curry leaf (anglais).
    Ne pas confondre la feuille de curry avec la poudre de curry.
    La feuille de curry est la feuille d’un petit arbre à feuilles caduques, proche du citronnier (même famille). Elle a l’apparence d’une petite feuille de laurier mais a un goût citronné et qui dégage un arôme semblable à la poudre de curry. Elle est principalement employée dans la cuisinne indienne. Généralement on fait frire les feuilles de curry avec des graines de moutarde et des oignons en tranche puis le tout est versé au-dessus des plats. La feuille de curry entre également dans la préparation de chutneys. Les feuilles séchées sont plus facile à trouver que les feuilles fraîches mais elles ne sont pas très bonnes. Les feuilles fraîches se conservent trois semaines au réfrigérateur ou un an au congélateur. »

  9. Florence says

    Et pour encore plus d’infos, au-delà même de ses espérances, on peut visiter ceci : http://www.online-vitamins-guide.com/lang/fr/herbs/curry-leaf.htm

    • léo says

      A consulter hors vf parce que c’est le lecteur qui a intérêt à prendre du jus de feuilles de curry pour stimuler sa digestion !!!! mais à part ça, interesting, it is …

  10. ln says

    coucou !

    dis je n ‘ai pas de cari mais je tenterais bien cette recette demain…
    je peux remplacer par quoi ?

    • Flo Makanai says

      Coucou In
      cumin, gingembre, curcuma, piment, clous de girofle, cannelle, cardamome, poivre : tu mets un peu de chaque ou de quelques-uns selon ton envie, ce qui te semble convenir.
      J’espère que vous vous régalerez :)

  11. ln says

    alors je dois dire que …c’était trop bon !!!! les filles en ont repris 4 fois !!!!!

    • Flo Makanai says

      Tes filles sont donc parfaites :)
      Qu’avais-tu mis comme épices, finalement?

      • ln says

        coucou !

        j’avais mis de la cardamone, du cumin de la cannelle, du curcuma et du poivre ! (gingembre aussi je crois)

        à refaire en tout cas !

        bises !

  12. dani_L_B says

    Et la couleur du plat donne déjà envie d’y goûter … mais tout de suite

  13. Aurélie says

    Recette faite hier soir, avec un énoooorme succès !
    Délicieux, splendide, excellent, les mots me manquent :-)

    Pas de feuilles de cari, mais un mélange d’épices comme suggéré par In.

    Merci à toi pour ce partage, et merci à Beena, bien sûr !

    Aurélie

  14. Alexandre says

    Je viens de découvrir le blog par hasard et de tomber sur cette recette, que je viens de faire et de manger. Un délice! Merci. Je suis fan de lentilles ET de cuisine indienne à laquelle je m’essaie régulièrement… Donc, re-merci!

Continuing the Discussion

  1. Mes Recettes Testées par… – beendhi cuisine indienne linked to this post on 21 février 2011

    [...] Makanai [...]



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