Mardi 3 juin 2008
Le curry de lentilles comme nous l’aimons
Laver 120g de lentilles corail (toor dal).Les trier au besoin.
Epluchez 3 grosses échalotes en rondelles.
Dans une casserole, placer les lentilles, les rondelles d’échalotes et 55 cl d’eau.
Faire cuire 25 à 30 minutes.
Pendant ce temps, mixer 4 c. à soupe de noix de coco avec 1 bonne pincée de curcuma et 15 cl d’eau, pour obtenir une crème bien lisse (je n’arrive pas à avoir une crème “bien” lisse, mais c’est super bon quand même!).
Lorsque les lentilles sont cuites, leur ajouter la crème de noix de coco mixée, 10 feuilles de cari* (séchées) lavées, 1 pincée de cumin en poudre, 1 pincée de piment rouge en poudre.
Saler et faire cuire encore 5 minutes (ou +, selon la qualité des lentilles).
Rectifier l’assaisonnement.
Beena propose de servir ce curry décoré d’une échalote coupée en rondelles et rissolée dans 1 c. à soupe de ghee.
Nous aimons y ajouter coriandre fraîche et dés de tomates bien frais.
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Je crois que je l’aimerais aussi! L’ajout de noix de coco est original et doit apporter un petit goût différent…
merci pour ton petit mot chez moi, qui ne permet d’arriver juste sur ce curry de lentilles, pour na pas me dépayser !
j’adore ça, le dal de lentilles, et puis comme je sors juste de la lecture de la colère des aubergines…
C’est une idée, ça, de faire le gâteau de carottes en ajoutant de la noix de coco! Ça ne devrait pas être mal du tout.
Tout ça m’a donné de furieuses envies de curries et de petites choses parfumées d’épices… donc je vais faire un tour sur ton blog… je devrais y trouver mon bonheur.
J’adore ça ! J’ai tout ce qu’il faut sauf les feuilles de cari en fait
Tout à fait mon genre de recette, je note, hummmmm!!
Je suis sous le charme de ce reportage-feuilleton sur notre rencontre, merci et bravo !!! J’aime aussi particulièrement ton cheese-cake parfumé et vraiment beau… et que dire de ce curry de lentilles, il ma plaît tout simplement et je retiens l’idée avec un BBQ agneau merguez…. pour suivre… mais voilà donc un repas complet !!
j’ai des lentilles corail chez moi mais je n’en ai jamais fait : ta recette me plaît beaucoup…
De quoi réchauffer l’atmosphère de ce printemps pluvieux ! Les feuilles de cari n’ont-elles pas un autre nom ? Les trouve-t-on toujours sèches ?
Merci de répondre à ma curiosité ! ;o)
Annellenor, les feuilles de cari, ou curry, se trouvent aussi fraîches, mais n’habitant pas à côté d’un fournisseur de feuilles fraîches, nous avons pris l’habitude d’utiliser des feuilles séches, moins goûteuses cependant mais bien commodes.
Pour plus d’info, voici ce qu’on trouve sur http://www.eurasie.net, par exemple:
“Feuille de curry
mercredi 4 avril 2001 par Patrick Le Gac
Autres noms : feuille de cari (français), curry patha (hindi), kari patta (hindi), curry leaf (anglais).
Ne pas confondre la feuille de curry avec la poudre de curry.
La feuille de curry est la feuille d’un petit arbre à feuilles caduques, proche du citronnier (même famille). Elle a l’apparence d’une petite feuille de laurier mais a un goût citronné et qui dégage un arôme semblable à la poudre de curry. Elle est principalement employée dans la cuisinne indienne. Généralement on fait frire les feuilles de curry avec des graines de moutarde et des oignons en tranche puis le tout est versé au-dessus des plats. La feuille de curry entre également dans la préparation de chutneys. Les feuilles séchées sont plus facile à trouver que les feuilles fraîches mais elles ne sont pas très bonnes. Les feuilles fraîches se conservent trois semaines au réfrigérateur ou un an au congélateur.”
Et pour encore plus d’infos, au-delà même de ses espérances, on peut visiter ceci : http://www.online-vitamins-guide.com/lang/fr/herbs/curry-leaf.htm