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Recette de base pour un cake sucré au levain citron-pavot

sans sojasans lait

 

 

Cake au levain et au citronPour consulter la recette de base dont ce gâteau est une variante, merci de cliquer ici ou sur la photo ci-dessus.

Gâteau au levain, citron et graines de pavots
 
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Il vous reste du levain et vous ne souhaitez pas faire de pain ? Cette variation sur ma recette de base de cake sucré au levain pourrait bien faire votre affaire. Chez nous, nous l'aimons beaucoup !
Auteur:
Type de recette: Gâteau sucré
Type de cuisine: Avec du levain
Pour: 8
Ingredients
  • 100g levain mûr
  • 3 gros œufs bio
  • 100 g d'huile neutre (d'olive, de Crète, chez nous)
  • 1 grosse poignée de graines de pavot
  • 1 jus de citron + le zeste du citron
  • 125 g de sucre
  • 265 g de farine d'épeautre
  • 10 g de levure dite chimique, soit 2 bonnes c. à café poudre à lever maison
Instructions
  1. Dans un premier bol, mélangez le levain, les œufs, l'huile, les graines de pavot, zeste et jus de citron.
  2. Dans un second bol, mélangez le sucre, la farine et la poudre à lever.
  3. Versez ce second mélange dans le premier bol, et mélanger le moins possible (pour ne pas faire durcir la pâte), juste pour que les ingrédients soient mélangés de façon homogène.
  4. Allumez le four à 180 °C (th.6).
  5. Versez la pâte dans un moule à savarin bien graissé.
  6. Enfournez 30 minutes environ.
  7. Le cake est cuit lorsqu'il est bien doré et que sa surface résiste bien sous la pression (douce) du doigt.
Notes
* Si le levain est très liquide, il faudra peut-être ajouter un peu de farine par exemple, ou préférer des petits œufs plutôt que les gros que j'utilise.
* Attention à l'huile de tournesol 1re pression, elle a une saveur très spécifique, comme un concentré de graines de tourneserl moulues, et tout le monde n'apprécie pas. Je n'en suis pas fan moi-même, je la trouve trop dominante. J'utilise plus volontiers de l'huile d'olive pas trop parfumée, de l'huile de colza ou de l'huile de tournesol désodorisée), voire du ghee (beurre clarifié)
* Le sucre qui a ma faveur est le mascobado d'Artisans du monde.
* Les farines peuvent être de toutes sortes : v. ici mon mélange sans gluten.

Les petits + :

  • La recette de base avec explications est publiée ici (clic).
  • La variante type cake anglais avec fruits confits et raisins secs est publiée ici (clic).
  • La variante avec banane et chocolat est publiée ici (clic).

Et vous, avez-vous comme recette de cake fétiche?

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Posted in autrement, Avec un surplus de levain, Desserts traditionnels "autrement", Fruits, Gâteaux, Pains sucrés, Sans lait.

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