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Galettes aux flocons végétaux

Ces galettes sont simples et rapides à faire, idéales pour un repas complet en leur ajoutant juste un légume cuit ou cru, ici des -merveilleuses- tomates de jardin de notre maraîcher local, de celles qu’on croque avec bonheur, presque sucrées de soleil.

Un peu de faisselle de chèvre battue avec un peu de sel et des herbes du jardin ciselées, comme sur la photo, se marie avec merveille à ce repas complet.

Galettes de céréales Florence Arnaud @Makanaibio 2009

On peut aussi cuire la préparation en grande galette, un peu comme une tortilla, dans une grande poêle. Pas simple de la retourner pour la faire cuire sur l’autre face, ceci dit, et si on n’a pas le geste rapide (et on ne l’a pas vraiment ici!), c’est plutôt pénible de devoir ensuite nettoyer la gazinière (même si c’est plutôt rigolo quand c’est l’homme du foyer qui dit « Laisse, je vais la retourner » sur un ton très sûr de lui et que la 1/2 de la galette se retrouve hors de la poêle ;-)…

La version grand format est chouette quand même, on la coupe en triangles et chacun l’accompagne à son gré.  Pour nous, ce fut avec des brocolis vapeur et du roquefort, pour certains, plein de gomasio pour les autres. Les variations sont multiples. Et la galette froide se mange aussi très bien le lendemain.

La recette de base de galettes aux flocons

Recette de base pour des galettes rapides aux flocons végétaux
 
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Auteur:
Type de recette: Rapide
Type de cuisine: Du quotidien
Ingredients
  • 1 volume de flocons de céréales ou légumineuses
  • 1.5 à 2 volumes de liquide bouillant.
  • 1 gros œuf par 200 ml (ou 1 œuf moyen pour 150 ml) de liquide utilisé
  • Sel, poivre, et toute autre épice au choix
  • Légumes crus ou cuits, râpés ou finement coupés
  • Facultatif : fromage, petits dés d'un reste de poulet, etc.
Instructions
  1. Versez les flocons en pluie dans le liquide, couvrez et laissez les flocons gonfler au moins 30 minutes.
  2. Assaisonnez puis ajoutez les œufs pour lier les flocons. On peut aussi ne pas mettre d’œuf du tout, mais il ne faudra alors pas dépasser 1 volume de liquide par volume de flocons, et les galettes seront facilement plus friables.
  3. Mélangez bien, ajoutez des légumes crus ou cuits, râpés ou finement coupés, du fromage, ce qui vous fait envie.
  4. Cuisez dans une poêle, sur feu moyen, jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées. Si vous avez une billig, n'hésitez pas à vous en servir : ça marche super bien!

Une variante de galettes aux flocons de pois chiches, riz et quinoa

Voici une idée de variante des galettes aux flocons de céréales dont la recette figure ci-dessus.

Galettes rapides aux flocons végétaux (pois chiches, riz et quinoa)
 
Auteur:
Ingredients
  • 100 ml de flocons de pois chiches
  • 100 ml de flocons de riz
  • 100 ml de flocons de quinoa
  • 300 ml de lait de chèvre
  • 300 ml d'eau
  • 4 oeufs
  • 4 c. à soupe de gomasio
  • 2 carottes bien lavées et râpées

NB: il faudrait, dans un monde idéal, ne consommer que du quinoa issu d’un commerce équitable. Pour en savoir plus, je vous renvoie à ce dossier publié par Eco Sapiens.

(Dans un monde vraiment idéal, remarquez, tout commerce serait équitable et on n’aurait même pas à se poser la question…)

PS : si vous lisez l’anglais et êtes intéressé par une alimentation sans gluten, l’ouvrage G Free Diet vous intéressera peut-être.

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Posted in Céréales et assimilées, Légumes, Légumineuses, Sans gluten, Sans sucre ajouté, Végétarien.

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texmex
Invité

Oui pour retourner les galettes de legumes j’utilise une deuxieme poele chauffée et je la mets au dessus de ma poele en cours, puis je renverse le contenu de la 1ere poele dans la deuxieme et ca marche pas mal.

<j’adore ces galettes ou on met un maximum de legumes pour faire manger les enfants .-)

Carole
Invité

Très sympas tes galettes ! A tester sans faute. Seul regret, les flocons de pois chiches que j’ai acheté sont vraiment insipides en goût et je n’en trouve pas d’autre marque.

La fourmi (végécarib)
Invité

Je fais le même genre de galettes aussi, en variant les flocons. Mais je mets juste un verre de liquide (lait ou eau) pour un verre de flocons.
Avec carottes, poireaux, oignons…
Comme toi, je fait des petites galettes plutôt qu’une seule grande et y’a aucun problème pour les retourner avec une spatule silicone 😉
bizzz

ln
Invité

Hé bien merci beaucoup, car j’ai mon menu de demain midi, rapide bon et sain; c’est ce que je cherchais ! J’ai un mélange de flocons de céréales en réserve.
Ça fait très plaisir de retrouver tes recettes et ta bonne humeur!
Sinon, je tenterais bien de les cuire sur la plancha….

ManueB
Invité

J’ai déjà fait des galettes seulement avec des flocons d’avoine, la prochaine fois que je fais des achats en magasin bio, j’achèterais des flocons de céréales…..
Ce sera parfait pour mon repas avec Eglantine !!!!!!!!
manue

Amandine
Invité

Pas d’oeuf dans cette version aux carottes? Si je suis tes recommandations, il faudrait que j’en mette 3 à midi comme il y a 60 cl de liquide… Merci

Marion
Invité

Avec les carottes pour la couleur, tes galettes ont l’air délicieuses!

sandrineandco
Invité

ça semble si bon, merci, je suis très tentée 🙂

Elodie
Invité
Elodie

Très appétissant en effet, comme dit précedemment, j’utilise un couvercle pour retourner les grandes galettes, c’est un conseil qui m’a été soufflé par Valérie Cupillard ! Par contre, concernant le quinoa, que j’adore néanmoins, je me pose beaucoup de questions … J’ai lu l’article auquel tu renvoies et il est très intéressant mais je ne sais pas si éviter la grande distribution est suffisant . J’ai récemment eu l’occasion de discuter avec une personne qui a travaillé pour une ONG en Bolivie sur le problème de la part grandissante de la culture du quinoa par rapport à celle de l’élevage… Lire la suite »

La Curieuse
Invité

J’adore les galettes de céréales richement garnies de légumes, c’est vite fait et super délicieux!

Tiuscha
Invité

Bien notre truc, ça ! J’utilise en général des céréales cuites, des légumes, des oeufs et un rien de farine…

Dada
Invité

Vu comme à presque grandeur nature, on en a envie. Même si je ne raffole pas du quinoa j’aime beaucoupo ton ajout des pois chiches, ça donne du caractère. Bonne journée

Patricia
Invité

Bonjour Flo!
Parfaite cette petite recette rapide! Intégrée dans mes menus de la semaine prochaine publiés sur mon blog! Merci!!! Bonne fin de semaine!

christelle
Invité
christelle

j’ai faim! recette faite avec flocons de sarasin, riz et pois chiche, j’y ais ajouter également une carotte râpé,1 oeuf, 1 champignon et des dès de bleu d’auvergne. ciboulette, coriandre et curcuma frais ainsi que 2 feuilles de menthe! whaou quel mixture, jai hâte de les faire cuires. merci pour votre recette

Chlorophylle
Invité
Chlorophylle

Euh… qu’est-ce qu’une « billig » ? Merci
Cela dit, j’adore les galettes de céréales – et depuis peu, je cherche à les faire sans gluten – qui ne me réussit pas… Alors, je suis preneuse de recettes!

nadine
Invité
nadine

billig : poêle à galette, à crêpes, origine bretonne pur beurre !.