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Crumble inversé de quinoa et chocolat aux bananes

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3e recette proposée pour le livret Ethiquable (voir ici pour en savoir plus), cette petite cocotte de « crumble inversé » est simplissime et pourtant bien gourmande. Je l’ai faite avec le muesli croustillant riz quinoa chocolat Ethiquable dont j’ai déjà écrit le bien que j’en pense ici, mais il est faisable, bien évidemment, avec tout autre mélange croustillant de céréales (avec ou sans gluten) aux pépites de chocolat.

Lorsque j’ai réalisé la recette, j’avais encore dans mon jardin de la menthe-chocolat, qui se marie bien avec les saveurs de ce dessert. Ce n’est désormais plus la saison pour disposer de cette herbe fraîche, et je ne conseille pas, a priori, d’utiliser de la menthe commune, son parfum serait, à mon goût, trop fort pour cette gourmandise.

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Ingrédients pour 3 cocottes petit format

  • 100g de muesli croustillant riz quinoa chocolat
  • 50g de purée d’amandes blanches
  • 2 bananes de bonne taille
  • 1/2 gousse de vanille grattée
  • 1 c. à soupe de sucre de canne blond
  • [Facultatif: quelques feuilles de menthe-chocolat]
  • yaourt de brebis
  • 1 c. à soupe de sucre complet

La recette

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un mortier, écraser grossièrement le muesli. Ajouter la purée d’amandes et bien mélanger avec une fourchette.
  3. Quand le mélange est assez homogène, le répartir dans le fond de 3 petites cocottes.
  4. Couper les bananes en petits cubes et les mélanger à 1 c. à soupe de sucre blond ainsi que presque toutes les graines de vanille (on en gardera un peu pour le yaourt d’accompagnement).
  5. Répartir ces dés de banane vanillés dans les cocottes.
  6. Enfourner pour 20 minutes, cocottes couvertes.
  7. Fouetter le yaourt de brebis avec le sucre complet et le reste de vanille.
  8. Au moment de servir, déposer un peu de yaourt dans chaque cocotte puis décorer de quelques petites feuilles de menthe-chocolat fraîches.

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Posted in Chocolat, Fruits, Sans gluten, Végétarien.


6 Responses

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  1. Mamzelle Gwen says

    Je ne savais même pas que la menthe-chocolat existait. Il faut que je m’en dégote un plan pour le printemps !
    Sympa toutes tes petites cocottes :)

  2. AmaCha says

    Simple et gourmand à souhait :-)
    A tester également avec une autre purée de fruits secs comme les noix de cajou ou la cacahuète [http://www.herve-sarl.fr/produit_bio.html#purees].
    On peut aussi remplacer le yaourt de brebis par un lait végétal (noisette ou amande, la purée de fruits secs servira d’épaississant) ou un yaourt de soja [recette sans lait ni lactose].
    Pour ce qui est de la menthe, il y en a toutes sortes (je ne connaissait pas la menthe chocolat !) et même de la menthe-banane ou de la menthe-bergamote !
    [http://www.aromatiques.fr/html/catalogue/menthes-0.html]

    Encore merci pour cette petite recette !

  3. Nestelle says

    Ça a l’air top!!! J ai tout ce qu il faut sauf les cocottes…serait-ce une bonne excuse pour en acheter? En tous cas j v essayer!!!

  4. Annick says

    ça doit être un régal avec tous les ingrédients choisis et leur mode de cuisson

  5. Marie-Laure Tombini says

    Je découvre ton blog avec tes superbes photos ! Bravo, je suis impressionnée ! Tout ceci est très appétissant !

  6. Marion says

    Croquant et fondant à la fois, ça doit être vraiment bon! Les photos sont très appétissantes.



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