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Crèmes dessert végétales à l’amande et à l’orange

Recette – sans lait – sans oeuf – sans soja- sans gluten

Perrine m’a donné envie avec ses crèmes trop fastoches au café, si joliment photographiées.

Estérelle m’a donné des idées avec ses yaourts à la purée d’amandes et à l’eau de fleur d’oranger, auxquels Mamzelle Gwen est devenue accro.

Et comme mes yaourts (forcément végétaux) maison en ce moment ne se font que 4 par 4, et que nous sommes 5, et qu’Héloïse apporte désormais tout son repas, tous les midis, pour éviter tout produit laitier (encore une otite, RdV ostéopathe jeudi prochain, prise de sang pour tester 250 allergènes alimentaires possibles demain :-(…)…

Bref, hier, en pleine matinée, il a fallu que je cesse de travailler (oh la bonne excuse!), et que j’aille faire des petites crèmes végétales dessert avec les moyens du bord et les idées que Perrine et Estérelle m’avaient mises en tête (voilà à quoi ça mène de travailler non loin de sa cuisine… 😉

cremes-riz-orange-amande-mok

Ainsi sont nées ces petites crèmes végétales, au lait de riz, « pâte » d’amandes et orange.

[Cliquez sur Continued pour lire la recette]

Bilan: il n’en reste qu’une, et je crois que je vais aller la manger avant que mes filles ne rentrent de l’école (oh la gentille maman que je suis qui va éviter ainsi les affres de la jalousie à ses enfants, éviter les « j’le veux! » de 3 princesses face à un unique pot). Je suis accro à leur consistance douce, leur parfum qui évoque le calisson, leur odeur délicate…

P.S : la version d’Annelénor avec de la crème de marrons me semble géniale !

P.S 2 : tout lait végétal peut remplacer le lait de riz de ma recette.

cremes-riz-orange-amande-cuillere-mok

Crèmes dessert végétales à la "pâte" d'amandes et orange
 
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Auteur:
Type de recette: Petit dessert en pot
Pour: 8 pots
Ingredients
  • 1 litre de lait de riz (thaï, et pas maison cette fois-ci)
  • 50 g de fécule de maïs (on pourrait certainement substituer de l'arrow root)
  • 110 g de tartinade d'orange et amande (à défaut, on pourra mixer 35 g de purée d'amandes, 15 g d'écorce d'orange confite et compléter de sucre complet)
Instructions
  1. Sortir 8-9 petits pots (à yaourts ou autre, de 100-125 ml de contenance environ)
  2. Verser un peu de lait de riz dans une casserole à fond épais. Y délayer la fécule de maïs.
  3. Verser le reste du lait et la tartinade d'orange et amande dans un grand bol, et émulsionner bien avec un mixeur plongeant (on pourrait sans doute aussi tout mixer à froid dans la casserole)
  4. Ajouter le lait ainsi aromatisé au lait/fécule déjà dans la casserole.
  5. Porter doucement à ébullition en remuant sans cesse jusqu'à épaississement (on croit à un moment donné que cela n'épaissira jamais, on envisage d'ajouter de l'agar agar, de la fécule et oh! ça prend, au bout de 10-15 minutes je crois -pas regardé ma montre. Patience.)
  6. Quand le tout est lisse et crémeux comme on aime, verser dans les petits pots préparés.
Notes
Tiède, cela évoque la Blédine que je donnais à Héloïse quand elle était toute petite. Régressif à souhait!

Froid, c'est doux, parfumé, délicat.

 

 

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Rosa
Invité

J’adore les petites crèmes de ce genre! Un délice!

Bises et bon WE,

Rosa

ManueB
Invité

J’ai aussi vu les délicieuses petites crèmes de Perrine. Ta version est aussi très tentante !!! Je les ferais certainement en version lait de vache (pas de problème d’allergie alimentaire chez moi).

Je te souhaite un excellent week end !

manue

Gwen
Invité

Youhou ! Merci pour le lien ! 🙂
J’adore l’idée de tes petites crèmes… Il y a pas loin à chercher pour que je devienne accro à çà aussi…

Clea
Invité

Top cuillère ! Top cuillère ! Top cuillère !

ln
Invité

ok pour une top cuiller aussi 😉

Liloue (D'Âme Bio)
Invité

Super idée pour des desserts légers, à la place des écorces d’orange, je mettrai de la crème de marron miam miam !

Elodie
Invité
Elodie

Miam, çà fait envie ! Comment çà se fait que tu ne fais tes yaourts que 4 par 4 ? çà ne contient pas plus une yaourtière ?

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Invité

Oh, je vais te chiper cette recette. Elle me semble être d’une grande douceur, parfaite pour un goûter sans lactose !

Luna
Invité
Luna

C’est la mode des petites crèmes sur les blogs!!! Et j’adore ça!! Je vais essayer ta recette en remplaçant la tartinade par un peu de confiture de citron bergamote que personne ne mange car elle est trop liquide. Merci pour l’idée!

Froggi
Invité
Froggi

Ca y est j’en ai fait avec de la crème kokkoh (à la place de la fécule), purée d’amandes, poudre d’orange et 10 gttes d’HE d’orange + rapadura à la place du sucre) 10 mn de cuisson et le tour est joué. Merci Flo pour cette bonne recette

la fourmi des Caraïbes
Invité

Je suis tellement accros à l’agar agar que je ne fais jamais de crèmes autrement. Je vais noter ta recette ça me fera aussi un prétexte pour essayer le lait de riz 😀

Luna
Invité
Luna

J’ai essayé hier avec ma confiture de bergamote trop liquide (2c à soupe pour 50cl de lait de riz); de la purée d’amandes et un peu de sucre… Délicieux! TEllement bon que j’en ai refait pour ce soir. J’imagine cette recette avec de la confiture de framboise ou de mirabelles! Je teste prochainement!

caroline
Invité
caroline

mmmm…. des yaourts, ont en mange tellement chez nous que j’ai délaissé ma yaourtière pour le four pour pouvoir en faire 24 à la fois (oui parce que 6 ou 8 à la fois…)
notre préféré jusqu’à maintenant : yaourt confiture de marron (maison donc peu sucré)et soja vanillé mais il y a aussi confiture d’abricot / purée d’amande ou encore le yaourt banana split d’esterelle ou facon gateau basque. Enfin nous les yaouts on aime et ceux là me donnent l’eau à la bouche…

Hibiscus
Invité
Hibiscus

J’ai essayé hier (retour à la maison pas de lait pour faire des yaourts sans lactose) donc ta recette tombait parfaitement ! Et le résultat est vraiment bon. J’ai une question calories, combien tu estimes de calories dans un pot ? Juste pour info, pour savoir si on peut vraiment s’en régaler sans remords !!!

delphine
Invité

J’ai essayé avec de la tartinade bio orange cacao amande et du « riz cuisine » + farine car je n’avais finalement aucun des ingrédients mais l’esprit de cette recette me plaisait. Le résultat est doux et goûteux, en + c’est rapide à faire ! Merci

Perrine
Invité

Haaaaa génial, contente d’avoir contribuer à ton inspiration ! Effectivement, cela m’a fait penser aussi à de la blédine, le truc c’est de ne pas laisser trop épaissir, mais plus d’avoir une consistance de « Danette ». En tout cas c’est une très très jolie interprétation.

Séverine (34)
Invité
Séverine (34)

je les ai testée ce soir, elles ont fait l’unanimité et franchement j’ai adoré la texture et le goût.
C’était délicieux. Merciii Flo

Luna
Invité
Luna

Version caramel et lait de vache(faire un caramel assez fort avec 4csde sucre roux pour 50cl de lait), elles sont tout aussi divines
Il y a quelques années j’étais une habituée de ces petites crèmes à la maizena, mais la texture n’en était jamais parfaite , trop liquide ou trop dense. Je pense que la purée d’amandes leur apporte beaucoup d’onctuosité et permet de réduire la quantité de maizena.
Merci encore flo!

caroline
Invité
caroline

Faites ce soir, avec mon lait de riz maison. Pas de tartinade mais 15g écorces d’oranges + 35g purée d’amande + 50g sucre rapadura mixé.
J’ ai rajouté en plus des pépites de chocolat dans la crème presque refroidie… extra pour ma part quant à chéri et aux enfants, la surprise du gout et de la texture leur a fait marqué un temps d’arret ( de l’ordre de 2/3 seconde 😉 )

Stéphanie
Invité

Testée hier soir : parfaite cette petite crème, avec une petite préférence en version tiède.

Martine
Invité
Martine

J’ai fait 4 petits pots hier. Je n’ai pas attendu très longtemps pour que ça prenne en une bonne crème ontueuse. Pour le petit goût d’orange, j’ai mis 6 gttes d’HE d’orange. Résultat:
Un goût très fin et une onctuosité tel qu’on ne les mange pas, on les déguste… Merci!

Amélie
Invité
Amélie

Testée au citron aujourd’hui et hum !!!!! Un vrai délice approuvé par toute la famille, à faire et refaire.

NatP
Invité
NatP

La recette a l’air fameuse, mais étant intolérante aux amandes, peut-on substituer la tartinade amande-orange pour autre chose ? Merci d’avance !

Annellénor
Invité

Merci pour cette merveilleuse fraîcheur de douceur ou douceur de fraîcheur ? :o)
http://annellenor.canalblog.com/archives/2012/03/28/23823576.html