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Pâte à tartiner express sésame et pruneau et crêpes à gogo

Aujourd’hui, 2 février, c’est la chandeleur, la fête des chandelles.

Chic, une raison officielle de faire des crêpes. Parce qu’ici, nous aimons les crêpes : toutes (les filles), parce que papa Makanai, lui, n’est pas fan, et toutes (les crêpes), parce que j’en fais quasiment à chaque fois une nouvelle version, et j’en fais souvent.

Mes « trucs » pour faire toutes sortes de pâtes à crêpes avec toutes sortes de farines et de laits végétaux (ou d’eau) et pour que cela tienne bien si je n’ajoute pas d’oeufs? Soit je mets beaucoup de levain dans ma pâte (et je peux alors faire de grandes crêpes moelleuses qui ont une bonne tenue), soit je cuis mes crêpes en version mini, dans une poêle à 7 blinis (certainement pas super saine, d’ailleurs…).

Et voici que l’autre jour, j’ai bidouillé une pâte à tartiner express dont nous sommes de suite devenues fans. Elle sera idéale tout à l’heure pour le goûter des enfants, et s’il en reste, elle remplacera délicieusement le miel dans un gâteau ou sur un autre support.

Voici la composition de cette pâte à tartiner express « trop bonne » :

  • purée tahin de sésame blanc
  • purée de pruneaux
  • sirop d’érable

pate-a-tartiner-sesame-pruneaux-erable

Mélanger une cuillère à soupe débordante de purée de sésame blanc avec la même quantité de purée de pruneaux, ajouter 1 c. à café de sirop d’érable, un petit tour de cuillère et voilà.

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Mais peut-être préféreriez-vous une pâte à tartiner choco-banane-noisette ou une des délicieuses (mais fort sucrées) tartinades Perl’amandes, avec laquelle vous pourrez aussi faire de gourmandes pommes au four, puis des crèmes au lait de riz douces et fines ? ou bien un crème caramel et blé noir et quelques lamelles de pommes fraîches?

Vous trouverez sur Makanai plusieurs recettes de « crêpes » (au sens large *) sucrées pour servir de support à ces pâtes à tartiner :

Sans compter que les crêpes peuvent bien sûr être salées, et qu’un bon plat de lasagnes de crêpes est un diner parfait en ces jours glacés.

* :  Ce n’est pas la taille qui fait la crêpe mais le fait qu’elle soit une « fine couche de pâte de forme ronde, faite de farine, d’oeufs et de lait, et cuite dans une poêle ou sur une plaque » (Le Petit Larousse). Les pancakes, blinis, et/ou « crêpes » sans oeufs n’en sont donc sans doute pas, mais c’est bien bon quand même!

P. S. : saviez-vous qu’est aussi appelé crêpe le « glaçon de glace marine arrondi, de 30 cm à 3 m de diamètre, et ceinturé d’un bourrelet sous l’action de la houle » (Le Petit Larousse) ? Pas envie de le croquer, celui-là!

Bon mercredi, bonne chandeleur, et n’oubliez pas qu’il faut tenir un Louis d’or bien serré dans une main pendant que l’on fait sauter la première crêpe du jour pour s’assurer fortune pour l’année (cette évocation me remet instantanément dans la cuisine étroite, toute en longueur, de mes grands-parents paternels, à Paris : ma grand-mère avait fait la pâte, selon une recette dont elle était fière, mon grand-père avait sorti la pièce adéquate, et tous les deux aimaient que je vienne déjeuner avec eux ce jour-là et que je fasse sauter les crêpes. Doux, délicieux, plein moment).

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Posted in Sans gluten, Sans lait, Sans oeufs, Sucré sans sucre ajouté, Tartinades sucrées, Végétarien.

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Mlle Pigut
Invité

Ooo j’adoooore ta pâte à tartiner! Moi aussi je suis fan de crêpes, Chandeleur ou pas, j’essaie aussi toutes sortes de mélanges!
Merci pour toutes ces idées et pour m’avoir appris un mot… une crêpe de glace, hum…

isabelle
Invité
isabelle

Trop tentant ! IL me tarde d’essayer ça ce WE ! D’ailleurs je comptais faire des crêpes de sarrasin en mettant du « lait de sarrasin » à la place de l’eau pour voir ce que ça donne… tu peux me donner le poids de graines que tu mets dans la Soyabella (90g comme le soja ?..
merci pour tes recettes gourmandes, tu me fais saliver !

VanessaV
Invité

Elle est magnifique ta pâte à tartiner, je l’adopte!

Et merci de partager ce souvenir d’enfance.

Pauline AV
Invité

J’adore l’idée de pâte à tartiner – merci ! Je n’ai pas de pruneaux, alors je vais essayer avec des dattes ou des abricots.

Marimuse
Invité
Marimuse

Mince, je viens de faire sauter mes crêpes, sans le Louis d’Or dans la main (j’en ai pourtant plein sous mon matelas!). L’opulence, ça ne sera pas pour cette année encore…

Bises

Christel
Invité
Christel

Bonsoir,
Merci pour cette recette de pâte à tartiner. En ce moment j’en fais tout le temps. Toutes mes félicitations pour la sortie de ton livre. Ce sera peut-être le début d’une série.

Annellénor
Invité

Pas eu le temps de faire des crêpes aujourd’hui mais ta pâte à tartiner ira sur les prochaines tant elle me titille les papilles !

annie
Invité
annie

mmmm quelques petites crèpes ce soir en tête à tête, avec simplement des petites confitures maison abricot, gelée de mandarines,pêches aux épices et confiture de lait aux éclats d’amandes noisettes et chataigne (peut être un peu riche!!!)demain soir je remets ça pour les enfants et j’ai bien envie de tester ta pâte à tartiner!! pff ce soir j’ai completement oublié le louis!!mais par contre j’ai pensé tout le long à ce satané teflon,quelle alternative pour les crépières si c’est pas antiadhésif ça colle ou alors faut mettre un stock de beurre ( je me rappelle quand maman faisait les crèpes… Lire la suite »

Isabelle
Invité

C’est délicieux ces pâtes à tartiner fruitées ! j’en fait une aux abricots secs, purée d’amandes et jus d’orange, miam ! (la recette est sur mon blog)

Véro (dietimiam)
Invité

Toujours à la bourre, je n’ai pas encore fait de crêpe. Du coup, j’essaierai ta pâte à tartiner, sauf que je mettrai du miel à la place du sirop d’agave : nous sommes en panne pour le moment.
Merci pour cette super idée !

isabelle
Invité
isabelle

ça yest j’ai fait cette pâte à tartiner. Pas eu le temps de faire des crêtes hier soir mais j’ai testé ce matin sur mes cracottes au sarrasin, c’est tout à fait « addictif »…. Miam !

La fourmi
Invité

Je ne connais pas la purée de pruneaux, crois-tu que je puisse la remplacer par de la confiture ?

Anne
Invité

les pruneaux… C’est un peu de nostalgie pour moi… J’ai quitté Agen il y a peu !
Anne

Lyjazz
Invité

Ah, pour des crèpes ou blinis plus sains je connais les ustensiles en fonte skeppshult. Bon, avec la fonte on ne fait pas sauter les crèpes, à moins d’être un viking (comme dans le film Dragons…). Sinon tout me donne l’eau à la bouche ici… Je note, je note… Et puis les pains sont très beaux, sauf que je n’ai jamais réussi une seule recette. La seule que je réussisse est celle de Jim Lahey. Donc je la garde. Mais je viens prendre des idées. Ces jours-ci : un pain farine de blé et de pois chiches, un autre blé/quinoa.… Lire la suite »

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[…] et à la pâte de pain fermentée (pour l’élasticité), comme dans les crêpes au levain de Makanai (cliquez sur le lien pour découvrir sa pâte à tartiner sésame pruneau, qui fera une garniture […]

Anne
Invité
Anne

délicieuse recette que j’ai testée avec des abricots secs (abricots sans dioxide de soufre !! et donc au bon goût caramel)et sans sirop d’érable . La tartinade à base de tahin m’a beaucoup plu et du coup j’ai ensuite essayé (et approuvé) la recette de pâté de miso de Clea cuisine !

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[…] par de l’huile  sucrée) – Sésame / pruneaux / sirop d’érable : comme dans cette pâte à tartiner – Sésame / noix / raisins secs : comme dans ces barres énergétiques – Sésame / amande : comme […]