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Pâte à tartiner express sésame et pruneau et crêpes à gogo

Aujourd’hui, 2 février, c’est la chandeleur, la fête des chandelles.

Chic, une raison officielle de faire des crêpes. Parce qu’ici, nous aimons les crêpes : toutes (les filles), parce que papa Makanai, lui, n’est pas fan, et toutes (les crêpes), parce que j’en fais quasiment à chaque fois une nouvelle version, et j’en fais souvent.

Mes « trucs » pour faire toutes sortes de pâtes à crêpes avec toutes sortes de farines et de laits végétaux (ou d’eau) et pour que cela tienne bien si je n’ajoute pas d’oeufs? Soit je mets beaucoup de levain dans ma pâte (et je peux alors faire de grandes crêpes moelleuses qui ont une bonne tenue), soit je cuis mes crêpes en version mini, dans une poêle à 7 blinis (certainement pas super saine, d’ailleurs…).

Et voici que l’autre jour, j’ai bidouillé une pâte à tartiner express dont nous sommes de suite devenues fans. Elle sera idéale tout à l’heure pour le goûter des enfants, et s’il en reste, elle remplacera délicieusement le miel dans un gâteau ou sur un autre support.

Voici la composition de cette pâte à tartiner express « trop bonne » :

  • purée tahin de sésame blanc
  • purée de pruneaux
  • sirop d’érable

pate-a-tartiner-sesame-pruneaux-erable

Mélanger une cuillère à soupe débordante de purée de sésame blanc avec la même quantité de purée de pruneaux, ajouter 1 c. à café de sirop d’érable, un petit tour de cuillère et voilà.

pate-tartiner-sesame-pruneaux-erable

Mais peut-être préféreriez-vous une pâte à tartiner choco-banane-noisette ou une des délicieuses (mais fort sucrées) tartinades Perl’amandes, avec laquelle vous pourrez aussi faire de gourmandes pommes au four, puis des crèmes au lait de riz douces et fines ? ou bien un crème caramel et blé noir et quelques lamelles de pommes fraîches?

Vous trouverez sur Makanai plusieurs recettes de « crêpes » (au sens large *) sucrées pour servir de support à ces pâtes à tartiner :

Sans compter que les crêpes peuvent bien sûr être salées, et qu’un bon plat de lasagnes de crêpes est un diner parfait en ces jours glacés.

* :  Ce n’est pas la taille qui fait la crêpe mais le fait qu’elle soit une « fine couche de pâte de forme ronde, faite de farine, d’oeufs et de lait, et cuite dans une poêle ou sur une plaque » (Le Petit Larousse). Les pancakes, blinis, et/ou « crêpes » sans oeufs n’en sont donc sans doute pas, mais c’est bien bon quand même!

P. S. : saviez-vous qu’est aussi appelé crêpe le « glaçon de glace marine arrondi, de 30 cm à 3 m de diamètre, et ceinturé d’un bourrelet sous l’action de la houle » (Le Petit Larousse) ? Pas envie de le croquer, celui-là!

Bon mercredi, bonne chandeleur, et n’oubliez pas qu’il faut tenir un Louis d’or bien serré dans une main pendant que l’on fait sauter la première crêpe du jour pour s’assurer fortune pour l’année (cette évocation me remet instantanément dans la cuisine étroite, toute en longueur, de mes grands-parents paternels, à Paris : ma grand-mère avait fait la pâte, selon une recette dont elle était fière, mon grand-père avait sorti la pièce adéquate, et tous les deux aimaient que je vienne déjeuner avec eux ce jour-là et que je fasse sauter les crêpes. Doux, délicieux, plein moment).

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Posted in Sans gluten, Sans lait, Sans oeufs, Sucré sans sucre ajouté, Tartinades sucrées, Végétarien.


45 Responses

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  1. Mlle Pigut says

    Ooo j’adoooore ta pâte à tartiner! Moi aussi je suis fan de crêpes, Chandeleur ou pas, j’essaie aussi toutes sortes de mélanges!
    Merci pour toutes ces idées et pour m’avoir appris un mot… une crêpe de glace, hum…

    • Flo Makanai says

      La crêpe de glace n’est à servir qu’à un ennemi, ou éventuellement à un amoureux transi, pour qu’il fonde lui aussi :D

  2. isabelle says

    Trop tentant ! IL me tarde d’essayer ça ce WE ! D’ailleurs je comptais faire des crêpes de sarrasin en mettant du « lait de sarrasin » à la place de l’eau pour voir ce que ça donne… tu peux me donner le poids de graines que tu mets dans la Soyabella (90g comme le soja ?..
    merci pour tes recettes gourmandes, tu me fais saliver !

  3. VanessaV says

    Elle est magnifique ta pâte à tartiner, je l’adopte!

    Et merci de partager ce souvenir d’enfance.

  4. Pauline AV says

    J’adore l’idée de pâte à tartiner – merci ! Je n’ai pas de pruneaux, alors je vais essayer avec des dattes ou des abricots.

    • Flo Makanai says

      Mmm, ça doit être super bon aussi, surtout avec des abricots, qui se marient parfaitement avec le sésame!

      • Pauline AV says

        J’ai suivi ton idée, et fait tremper les abricots dans un reste de thé. Et effectivement, c’était excellent. J’ai aussi rajouté un peu d’Avena Cuisine (« crème » d’avoine) pour rendre la pâte plus facile à étaler.

  5. Marimuse says

    Mince, je viens de faire sauter mes crêpes, sans le Louis d’Or dans la main (j’en ai pourtant plein sous mon matelas!). L’opulence, ça ne sera pas pour cette année encore…

    Bises

    • Flo Makanai says

      Remarque bien que si tu as des Louis d’or plein sous ton matelas, l’opulence est déjà là ;)
      Ah, c’est ça l’ennui de nager dans l’or, on ne s’en rend même plus compte :D

  6. Christel says

    Bonsoir,
    Merci pour cette recette de pâte à tartiner. En ce moment j’en fais tout le temps. Toutes mes félicitations pour la sortie de ton livre. Ce sera peut-être le début d’une série.

    • Flo Makanai says

      Une série? Je ne crois pas, mais bon, il y a un an, tu m’aurais parlé d’un tel livre j’aurais éclaté de rire, donc on verra bien de quoi demain sera fait. Merci pour tes félicitations, c’est très gentil.

  7. Annellénor says

    Pas eu le temps de faire des crêpes aujourd’hui mais ta pâte à tartiner ira sur les prochaines tant elle me titille les papilles !

  8. annie says

    mmmm quelques petites crèpes ce soir en tête à tête, avec simplement des petites confitures maison abricot, gelée de mandarines,pêches aux épices et confiture de lait aux éclats d’amandes noisettes et chataigne (peut être un peu riche!!!)demain soir je remets ça pour les enfants et j’ai bien envie de tester ta pâte à tartiner!!
    pff ce soir j’ai completement oublié le louis!!mais par contre j’ai pensé tout le long à ce satané teflon,quelle alternative pour les crépières si c’est pas antiadhésif ça colle ou alors faut mettre un stock de beurre ( je me rappelle quand maman faisait les crèpes dans les poeles en acier c’était bien plus gras et souvent ça accrochait)alors c’est quoi le mieux pour nos petites santés?

    • Flo Makanai says

      Gelée de mandarines?!!!! Ca doit être terrible, ça!!!
      Chez nous, pas de Louis non plus, non que nous l’ayons oublié mais on n’en a pas ;)

    • Pralines et Canelés says

      J’ai une crêpière Staub en fonte (émaillée) et ça n’accroche pas, je mets un tout petit peu d’huile au début et rien ensuite pour toute la série de crêpes. Ma fille regrette que je ne les fasse pas sauter mais à part ça, aucun souci – le prix est un peu élevé mais la poêle plus durable qu’une poêle à revêtement téflon.

      • Flo Makanai says

        J’ai en stock une crêpière en fonte Le Creuset, mais je ne suis jamais parvenue à y faire cuire une crêpe digne de ce nom… Il faudrait que je me repenche sur la question…

        • Pralines et Canelés says

          Ce doit être le même genre. Je me souviens avoir d’essais assez peu réussis il y a deux-trois ans pour lesquels j’avais lâchement laissé mon mari se charger de la cuisson mais quand je l’ai ressorti cette année, ça a marché sans aucun souci. Je n’ai pas d’explication sur ce petit miracle.

  9. Isabelle says

    C’est délicieux ces pâtes à tartiner fruitées ! j’en fait une aux abricots secs, purée d’amandes et jus d’orange, miam ! (la recette est sur mon blog)

    • Flo Makanai says

      Mmmmm, ce doit être super bon! Impossible ici où vivent 3 intolérants aux abricots et une aux amandes, sans compter celle qui doit limiter sa consommation d’oranges (vivent les intolérances alimentaires, grrrr), mais à moi qui tolère tout ça, ça plairait bien! Merci pour l’idée.

      • Isabelle says

        ah la la, vraiment quel casse tête tu dois vivre au quotidien ! Je t’admire !

        • Flo Makanai says

          Oui c’est casse-tête et certains soirs, surtout, quand la fatigue est là et qu’il faut faire le diner + préparer le déjeuner, le goûter et vérifier qu’on aura tout pour le petit-déj du lendemain, eh bien il y a aussi quelques larmes dans le diner, de fatigue… Mais mes filles vont bien, alors la question de poursuivre tout cela ne se pose pas. Et il y a tellement plus dur que ma situation, j’y pense tous les jours : des mamans seules à tout gérer, tout le temps; des enfants non diagnostiqués qui souffrent tous les jours, parfois très durement ; des maladies tellement plus lourdes, tant de situations tellement, tellement plus difficiles!

          • Isabelle says

            Je vois que malgré l’abattement, tu ne baisse pas les bras ! Et bien moi je dis, c’est cool parce que à moi, qui ai la chance de ne pas avoir d’intolérances ou d’allergies alimentaires, ton blog me permets de découvrir des produits, des recettes que je ne connais pas. Et qui peut le plus, peut… le plus ! J’adore ces découvertes et ça ne fait de mal à personne de diversifier son alimentation et d’essayer d’autres voies et de manger plus sain !

          • Flo Makanai says

            Merci pour ce petit mot enthousiaste Isabelle :)

  10. Véro (dietimiam) says

    Toujours à la bourre, je n’ai pas encore fait de crêpe. Du coup, j’essaierai ta pâte à tartiner, sauf que je mettrai du miel à la place du sirop d’agave : nous sommes en panne pour le moment.
    Merci pour cette super idée !

    • Flo Makanai says

      miel, sirop d’agave : de jolies alternatives. J’ai en stock un sirop de pommes (décevant, d’ailleurs, il n’a pas le goût de la pomme, c’est un comble, non, d’autant qu’il m’a coûté hyper cher) qui ferait aussi l’affaire. Mais le sirop d’érable est tout de même mon chouchou car il ajoute sa note parfumée bien particulière.

      • Pralines et Canelés says

        J’ai un sirop de pommes maison (en fait de la gelée qui n’a pas pris et qui a été rebaptisée:-)) fait à partir de la recette de Lilo à base de trognons et d’épluchures qui est donc peu coûteux et très parfumé.

  11. isabelle says

    ça yest j’ai fait cette pâte à tartiner. Pas eu le temps de faire des crêtes hier soir mais j’ai testé ce matin sur mes cracottes au sarrasin, c’est tout à fait « addictif »…. Miam !

    • Flo Makanai says

      Des crêTes ? Pas eu le temps d’en faire non plus sur les têtes de mes fifilles :D
      (il faut bien rire, j’ai bien sûr compris crêPes)
      Ravie que cette tartinade te plaise :)

  12. La fourmi says

    Je ne connais pas la purée de pruneaux, crois-tu que je puisse la remplacer par de la confiture ?

    • Flo Makanai says

      Bof, bof… trop sucré je pense… Mais bon, si ça te tente, tu aimeras peut-être. Pour la purée de pruneaux, tu peux tout simplement laisser tremper 2-3 pruneaux dans du thé ou de l’eau bien chaude pour qu’ils deviennent moelleux, tu égouttes bien, tu mixes et voilà.

  13. Anne says

    les pruneaux… C’est un peu de nostalgie pour moi… J’ai quitté Agen il y a peu !
    Anne

    • Flo Makanai says

      Mmmm, les pruneaux sont cetainement (forcément) de qualité différente selon les lieux, les marques, et j’imagine qu’à Agen tu as pu en manger des parfaits. Veinarde!

  14. Lyjazz says

    Ah, pour des crèpes ou blinis plus sains je connais les ustensiles en fonte skeppshult. Bon, avec la fonte on ne fait pas sauter les crèpes, à moins d’être un viking (comme dans le film Dragons…).

    Sinon tout me donne l’eau à la bouche ici…
    Je note, je note…

    Et puis les pains sont très beaux, sauf que je n’ai jamais réussi une seule recette. La seule que je réussisse est celle de Jim Lahey. Donc je la garde. Mais je viens prendre des idées. Ces jours-ci : un pain farine de blé et de pois chiches, un autre blé/quinoa. Très bon !

    • Flo Makanai says

      Je ne connais pas du tout cette marque. Merci pour l’info. Même si j’adore faire sauter les crêpes!

      Comment ça jamais réussi une seule recette de pain? Mais pourquoi donc? Qu’est-ce qui coince?

  15. Anne says

    délicieuse recette que j’ai testée avec des abricots secs (abricots sans dioxide de soufre !! et donc au bon goût caramel)et sans sirop d’érable . La tartinade à base de tahin m’a beaucoup plu et du coup j’ai ensuite essayé (et approuvé) la recette de pâté de miso de Clea cuisine !

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