Skip to content

Categories:

Galettes de sarrasin et millet, un peu croquantes, avec une pointe de noix de coco (sans lait, oeuf, gluten)

Ces galettes sont amplement inspirées des Fluffy Buckwheat Pancakes (que l’on pourrait traduire par Crêpes de sarrasin épaisses et moelleuses) de Heidi, du blog Adventures of a Glutenfree Mom, qui la tient elle-même du magazine Vegetarian Times (dont la version intègre lait de soja, farine de blé et bananes).

Nous les aimons beaucoup chaudes ou tièdes, seules ou avec des pommes fraîches ou, gourmandise délicieuse, avec un filet de sirop d’érable. Enjoy!

Les ingrédients

  • 4 g /1 c. à café de graines de chia (ou 1 c. à soupe de graines de lin) moulues
  • 45 g / 3 c. à soupe d’eau tiède
  • 140 g/ environ 1 tasse de farine de millet jaune
  • 140 g/environ 1 tasse de farine de sarrasin intégrale
  • 5 g /1,5 c. à café de poudre à lever
  • 2.5 g /1/2 c. à café de sel fin
  • 400 à 500 g/ cl de lait (de riz pour moi)
  • 30 g/ 2 c. à soupe d’huile de noix de coco vierge fondue
  • 1 c. à soupe de sirop d’agave

La recette

  1. Dans un tout petit bol, mélanger les graines de chia (ou de lin) finement moulues avec l’eau tiède et laisser reposer 10-15 minutes, pour que cela gélifie.
  2. Dans un grand bol, mélanger les farines, la poudre à lever et le sel.
  3. Ajouter 400 ml de lait de riz, l’huile de noix de coco fondue, le sirop d’agave, puis les graines de chia (ou de lin) gélifiées.
  4. Bien fouetter, en ajoutant du lait de riz au besoin pour obtenir une pâte souple mais un peu épaisse.
  5. Laisser la pâte reposer 30 minutes.
  6. Graisser légèrement une poêle, la mettre sur feu moyen et cuire les crêpes une à une en versant une louche de pâte au centre de la poêle. Lorsque la pâte est sèche en surface et fait des petites bulles, retourner la crêpe et la cuire rapidement sur l’autre face.

N.B. :

  • C’est la farine de millet qui donne un petit croquant à ces crêpes, très agréable. Le sirop d’agave, mais aussi l’huile de noix de coco, permettent de ne pas sentir la légère amertume de cette farine employée ici en assez grande quantité.
  • Les graines de chia (ou de lin) délayées dans l’eau tiède équivalent à un oeuf.
  • C’est un peu stupide d’utiliser des graines de chia en France car elles nous viennent du bout du monde (du Mexique exactement), mais à force de lire des recettes les employant, j’ai voulu essayer quand j’en ai trouvé en magasin près de chez moi…
  • Le lait de riz comme le lait de soja sont bienvenus dans les pâtes à crêpes, qu’ils n’alourdissent pas. Les laits d’avoine ou d’amande, par exemple, donneront des crêpes plus denses.
  • La recette de Heidi comprend aussi 1/2 c. à café de bicarbonate de soude, qui contribue sans doute au moelleux et « fluffy » de ses pancakes.
  • Le sirop d’agave suffit à rendre ces crêpes toutes douces, ajouter du sucre pour les déguster n’est vraiment pas indispensable.
Print Friendly

Posted in Crêpes sucrées, Lait végétal, Sans gluten, Sans lait, Sans oeufs, Végétarien.

Tagged with , , , , , .


30 Responses

Stay in touch with the conversation, subscribe to the RSS feed for comments on this post.

  1. Mlle Pigut says

    OOO superbe, j’ai très envie d’essayer ces crêpes fluffy!

  2. Poucinette says

    Cela doit être sublime …. ….

  3. La fourmi says

    Haha, c’est de ta faute : j’ai fait des crêpes pour le p’tit dej (tout ce qu’il y a de plus classique, mais c’était une envie irrépréssible)

  4. canelé says

    Le lin est aussi produit en haute normandie, j’ai beaucoup de champs autour de chez moi, j’en trouve chez mon minotier, il me semble qu’elles sont de la région. Canelé

  5. Mélodie says

    Ca y est, j’ai envie de crêpes… c’est fou ce que les crêpes provoquent chez moi, ça doit être le seul plat pour lequel j’ai des envies subites !
    J’adore le terme « fluffy », ça me fait rire, je me vois bien rebaptiser mon chat comme ça :-)
    Je n’ai pas d’huile de coco dans mes placards encore, mais j’en ai lu que du bien, cela va faire partie de mes prochains achats (et tes crêpes l’étrenneront :-))

  6. Talonshautsetcacao says

    Hop dans mon panier pour cette semaine pour moi ça sera lait d’amande

  7. Laurent says

    Voilà qui change de l’ordinaire et qui est bon pour la santé aussi !

  8. poucinette says

    je veux les mêmes pour mon petit déjeuner !!!!!

  9. Karen (cuisine saine) says

    Il faudra que je tente ça :) surtout que les crêpes c’est la gourmandise de mon amoureux :)

  10. Pauline AV says

    J’adore l’idée de l’huile de noix de coco dans les crêpes. A tester rapidement, surtoût que je viens d’apercevoir une petite bouteille de sirop d’érable dans mes placards qui me faisait de l’oeil… Mais je me demande si les graines de chia ou de lin sont vraiment indispensables ? Je fais des galettes de sarrasin (salées, évidemment) sans oeuf ni rien et ça marche bien…

    • Flo Makanai says

      Coucou Pauline
      Ca marcherait sans doute sans oeufs, mais pour ma famille qui ne mange pas d’oeufs, de tofu ou de produits laitiers, toutes les sources d’acides gras, de calcium entre autres, sont à favoriser. Les graines de chia en sont riches, par ex.
      Donc non indispensables, probablement (encore que pas testé) mais j’en mets quand même!

  11. ln says

    ça donne très envie ! ça doit être bon avec du sirop d’érable aussi ;-)

  12. anne says

    miam aussi mais… je l’ai loupé aussi celui-làààà !!!
    Vivement que le déménagement soit fini complet, que je me remette un peu à mes (nouveaux) fourneaux… bisous ;-)

  13. Naolia says

    J’adore les galettes et notamment celles associant légumes secs et céréales comme lentilles corail et riz qui mis à tremper puis mixer donnent une jolie galette rosée.
    J’ai découvert depuis peu que les graines de lin moulues additionnéees d’eau permettaient de remplacer 1 oeuf.

    • Flo Makanai says

      Cela m’évoque les idli que nous avons adorés en Inde, lentilles blanches et riz trempés longuement, puis mixés finement et laissés à fermenter, puis cuits, mmmm.
      Oui 1 càs de graines de lin moulues + 3 cs d’eau remplacent bien un oeuf.

  14. pascale hacardiaux says

    vraiment le coup de pouce qui donnera de la chaleur à ma vie sans gluten et sans lactose!!!tant de choses à découvrir les graines,les farines, les laits,……certains produits inconnus pour moi,j’aspire l’ouverture des magasins pour en faire le plein!!!

Continuing the Discussion

  1. Web Hosting Peru linked to this post on 28 septembre 2014

    Web Hosting Peru

    Galettes de sarrasin et millet, un peu croquantes, avec une pointe de noix de coco (sans lait, oeuf, gluten) – MakanaiMakanai

  2. 外装パーツ シルビアス linked to this post on 9 octobre 2014

    外装パーツ シルビアス

    Galettes de sarrasin et millet, un peu croquantes, avec une pointe de noix de coco (sans lait, oeuf, gluten) – MakanaiMakanai

  3. Celine (セリーヌ) linked to this post on 14 octobre 2014

    Celine (セリーヌ)

    Galettes de sarrasin et millet, un peu croquantes, avec une pointe de noix de coco (sans lait, oeuf, gluten) – MakanaiMakanai

  4. search engine optimisation sussex linked to this post on 17 octobre 2014

    search engine optimisation sussex

    Galettes de sarrasin et millet, un peu croquantes, avec une pointe de noix de coco (sans lait, oeuf, gluten) – MakanaiMakanai

  5. フィッシング ナスキー linked to this post on 21 octobre 2014

    フィッシング ナスキー

    Galettes de sarrasin et millet, un peu croquantes, avec une pointe de noix de coco (sans lait, oeuf, gluten) – MakanaiMakanai

  6. business cash advance linked to this post on 21 octobre 2014

    business cash advance

    Galettes de sarrasin et millet, un peu croquantes, avec une pointe de noix de coco (sans lait, oeuf, gluten) – MakanaiMakanai

  7. 史上最も激ペットフード 肥満傾向の成犬 linked to this post on 22 octobre 2014

    史上最も激ペットフード 肥満傾向の成犬

    Galettes de sarrasin et millet, un peu croquantes, avec une pointe de noix de coco (sans lait, oeuf, gluten) – MakanaiMakanai

  8. 花王 史上最も激curel キュレル linked to this post on 23 octobre 2014

    花王 史上最も激curel キュレル

    Galettes de sarrasin et millet, un peu croquantes, avec une pointe de noix de coco (sans lait, oeuf, gluten) – MakanaiMakanai

  9. onitsuka tiger オニツカタイガー sold out linked to this post on 23 octobre 2014

    onitsuka tiger オニツカタイガー sold out

    Galettes de sarrasin et millet, un peu croquantes, avec une pointe de noix de coco (sans lait, oeuf, gluten) – MakanaiMakanai

  10. cartier カルティエ 財布 キーケース linked to this post on 24 octobre 2014

    cartier カルティエ 財布 キーケース

    Galettes de sarrasin et millet, un peu croquantes, avec une pointe de noix de coco (sans lait, oeuf, gluten) – MakanaiMakanai



Some HTML is OK

or, reply to this post via trackback.