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Petits ramequins au coeur de chocolat fondant {recette sans gluten et sans lait}

La recette originale est intitulée « Moelleux au chocolat et au caramel salé ».

Ramequins au chocolat, coeur coulant de chocolat, sans gluten ni produits laitiers

Elle se trouve dans Je crée mes desserts sans gluten de Natacha Duhaut, édité par Terre Vivante (je vous en avais touché un mot dans ma newsletter d’avril dernier).

Chez nous, ces petits gâteaux cuits dans des ramequins ne sont pas tout à fait des moelleux à mon sens -un peu trop denses.

Et comme nous ne mangeons pas de produits laitiers, exit les caramels au beurre salé : nous les remplaçons par des carrés de chocolat noir.

Mes filles de 12 et 10 ans (enfin, quasi 13 et 11) les font toutes seules aussi souvent que possible.

Et c’est tant mieux car la seule fois où c’est moi qui les ai faits pour elles, ils étaient moins réussis!

Un comble, non?

Tiens d’ailleurs, avec la pluie qui recommence à tomber, je vais aller leur suggérer de nous en faire pour le goûter…

Les ingrédients

  • 150 g + 6 carrés de chocolat noir
  • 80 g de margarine végétale sans huiles hydrogénées ni lait
  • 4 oeufs bio ou plein air
  • 80 g de sucre blond de canne
  • 50 g de farine de riz, blanche de préférence

La mise en place (indispensable, selon moi, pour que déguster le ramequin au chocolat soit un pur plaisir. J’ai appris à mes filles à le faire, elles essaient de s’y tenir, et ça rend la cuisine avec les enfants très sensiblement plus agréable)

  1. Couper les 150 g de chocolat en carreaux et les placer dans une petite casserole. Lui ajouter la margarine.
  2. Casser les oeufs dans un saladier.
  3. Peser le sucre dans un petit bol. Réserver.
  4. Peser la farine dans un petit bol. Réserver.
  5. Préparer les 6 carrés de chocolat noir.
  6. Graisser ou huiler 6 ramequins supportant une température de 180°C.
  7. Allumer le four à 180°C.
  8. Ranger tout ce qui traîne!

La recette

  1. Faire fondre les 150 g de chocolat noir et la margarine sur feu très doux.
  2. Battre les oeufs entiers avec le sucre.
  3. Y ajouter la farine, mélanger.
  4. Ajouter le chocolat fondu avec la margarine, mélanger.
  5. Verser un fond de pâte dans les ramequins, mais surtout pas tout!
  6. Poser un carré de chocolat au centre de chaque ramequin.
  7. Répartir le reste de pâte.
  8. Enfourner pour 12 minutes.
  9. Attendre 5-10 minutes avant de déguster, pour ne pas se brûler.

A lire ainsi, avec mise en place et recette dissociée, cela peut paraître un peu fastidieux, mais il n’en est rien. Recette super simple. Et vraiment gourmande.

Transparence : Le livre mentionné m’a été offert par l’éditeur, aux conditions qui sont les miennes à l’égard de tout contributeur. Le lien vers le site Amazon est un lien Partenaires.

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Posted in Chocolat, Muffins et petits gâteaux, Sans gluten, Sans lait, Végétarien.


10 Responses

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  1. LadyMilonguera says

    J’y plongerais bien ma cuillère dans ce ramequin !

  2. Rosa says

    Un pur délice!

    Bises,

    Rosa

  3. lustine says

    quel délice !

  4. Pauline de La Compagnie Sans Gluten says

    Ca a l’air d’être une tuerie !! ; )

  5. Carinne says

    Parfait pour assouvir cette envie de chocolat qui ne me quitte plus depuis… bien trop longtemps!! ;-) Y’en a un qui va être content à la maison!!

  6. isabelle says

    Nous allons tester très vite ! ça me paraît très très tentant !

  7. Sweet Faery says

    Le chocolat, c’est magique… Je craque complètement moi aussi, en plus les versions sans gluten de ce genre de desserts n’a vraiment rien à envier aux conventionnelles. J’espère que ça va un peu mieux chez toi.

    • Flo Makanai says

      Non, rien à envier à d’autres recettes. et avec de la poudre d’amandes à la place de la farine de riz, miam aussi…
      Oui ça va mieux chez nous, merci. Situation économique et sociale inchangée, chômage, mais paix intérieure, je crois.
      Merci.

  8. leschatsdumaquis says

    Encore une NL délicieuse à lire ; je m’installe toujours confortablement pour apprécier tes découvertes
    Les ramequins au coeur chocolat me tentent beaucoup ; mais qu’entends-tu par « margarine végétale » ?? J’imagine que ce n’est pas de l’huile de palme… Qu’utilises-tu exactement ?
    Merci pour ton site d’une richesse incroyable ; j’adore m’y balader
    Chaleureusement
    Rose

    • Flo Makanai says

      Merci Rose, ton commentaire me va droit au coeur :)
      Ma margarine végétale contient sans doute un peu d’huile de palme, si… En ce moment, c’est celle de la marque Bonneterre, qui contient tournesol, coco, palmiste et palme, non hydrogénées, non estérifiées.
      Pas top comme produit, on est bien d’accord, mais en principe respectueux de l’environnement + on en utilise peu (dès que possible, on cuisine à l’huile d’olive) + on ne mange quasi que de la volaille quand on mange de la viande, pas de produits laitiers, donc pas trop grave si graisses saturées de temps à autre…
      Il est forcément possible de faire ces ramequins autrement, mais pour mes filles, cette recette est archi simple à faire sans Maman.



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