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Ici: l’épicerie locavore

J’ai tout d’abord fait connaissance d’ICI : l’épicerie locavore sur le blog de Clotilde (Dusoulier).

Christel m’a ensuite écrit pour me vanter les mérites de cette jeune entreprise installée et de leurs pâtes fraîches qu’elle venait de goûter.

Comme le locavorisme m’intéresse énormément (au moins autant que le bio, je suis tendance -sans le vouloir), il n’en fallait pas plus pour que j’ai envie d’aller visiter les lieux et en apprendre plus.

Rendez-vous pris, le 14 mai dernier, avec Roï Hendel, le gérant de ICI : l’épicerie locavore, dans ses locaux, à 70 kms  de chez moi, en Ile de France.

Bagnolet, en Seine-Saint-Denis, n’est pas exactement une riante bourgade de campagne.

Elle tranche toutefois nettement avec Paris, sa voisine, et l’ambiance y était tranquille et provinciale, ce lundi-là.

Bagnolet (93) Bagnolet jardin des pêchers

Jardin des pêchers, Bagnolet Baladéo, à Bagnolet

Roï a créé Ici : L’épicerie locavore l’année dernière (2011), avec Gilles, Serge et Arthur.

Biologique, locavore et artisanale : ce sont là les 3 qualificatifs clés de cette épicerie.

Facade des locaux d'ICI l'épicerie locavore Prête à sonner à la porte d'ICI L'épicerie locavore!

Roï a 26 ans. Il a été photographe, puis cuisinier, en Israël d’abord, son pays d’origine, puis en France.

Il a la passion du bon produit, et de la convivialité.

Rapidement, les 70 heures hebdomadaires exigées par son travail en cuisine ne lui ont plus convenu : et le reste? Et la famille?

Il a alors décidé de faire autre chose. Autrement.

ICI : L’épicerie locavore est née.

Ici: l'épicerie locavore à ParisRoï se définit désormais comme « artisan pastier ». (Je ne suis pas sûre que cette profession existe (elle n’est pas recensée sur le site officiel de l’artisanat) mais elle est bien sympathique puisqu’elle consiste à réaliser des pâtes alimentaires artisanales.)

Bienvenue dans son atelier-bureau-cuisine-usine de fabrication et emballage-lieu de stockage!

Les locaux d'ICI l'épicerie locavoreICI:L’épicerie locavore commercialise avant tout des pâtes.

Et pas n’importe quelles pâtes : farine de provenance locale, eau à 10° C exactement, et sel,

Farines et semoule Gilles Matignon

Farine Gilles Matignon Lentilles Biocer

machine à pâtes professionnelle (achetée d’occasion)

Machine à pâtes (d'occasion)

rotation lente et filières en bronze, s’il vous plaît!

Filière en bronze pour spaghetti

J’ai cru comprendre que ses pâtes fraîches rencontrent un très grand succès puisqu’ICI : L’épicerie locavore va fournir régulièrement, à l’avenir, ces pâtes pour 800 enfants des cantines proches (les chanceux!). Et que certains paniers d’AMAP voisines en bénéficient aussi…Pätes 100% sarrasin (essai)

Tout n’est pas maîtrisé, cependant : les spaghetti secs sont cassants, le maïs des cultivateurs d’Ile de France ne fait pas de bonne polenta, le producteur local de lentilles n’a pas pu fournir autant que la demande etc.

L’entreprise est jeune, l’exigence de qualité sans concession, alors forcément, il faudra un peu de temps pour étoffer sérieusement la petite gamme qui est aujourd’hui commercialisée.

Et beaucoup d’expériences : d’où les plants dans l’atelier-bureau-usine, petites pousses pleines de promesse.
Pousse de maïs à polenta

Roï est passionné, passionnant, il croit en ce qu’il entreprend, ne travaille pas seul mais en étroite collaboration avec les agriculteurs ou transformateurs de son coin.

Respect, humanité, équilibre, écologie, consommation durable, raisonnée, lucidité, exigence : tous ces mots et plus encore font partie de son quotidien et c’est évidemment plus que réjouissant.

Envie de le rencontrer? Mardi 12 juin, vous êtes conviés à une journée Consommation locale, à la Mairie du VII arrondissement de Paris, suivie par un buffet biologique et (en partie) local. Il y sera.

D’autres informations figurent sur le site d’ICI : L’épicerie locavore.

Notamment la liste des points de vente.

Ce dimanche, le 10 juin 2012, Gilles Matignon fournisseur des farines d’ICI : L’épicerie locavore, à 67 kms de Bagnolet, vous propose une visite de son moulin, de 10h à 14h, pour tout apprendre sur sa passion, de famille. J’ai goûté sa farine de sarrasin, très bonne.

Je vous laisse sur un diaporama des photos que j’ai prises lors de ma visite de cette chouette épicerie peu commune.

N.B: Si vous aimez la télévision, il paraît que se diffuse ces temps-ci une émission de télé-réalité sur le locavorisme. Vous en avez entendu parler, l’avez vu?

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Posted in Le bio en question, Locavorisme, Penser son alimentation.


12 Responses

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  1. Véro says

    Oh merci pour cette découverte !
    Ca fait toujours plaisir de voir qu’il existe de vrais passionnés.
    Et des gentilles blogonautes pour nous faire circuler l’info :)

  2. ManueB says

    Extra !!! c’est super intéressant !

    Merci Flo !!!

  3. Antigone XXI says

    Merci beaucoup pour cet article !
    Quand j’habitais encore le 20è, j’achetais régulièrement les pâtes proposées par l’épicerie locavore (en vente chez NamoBio notamment) et je dois dire que je les aimais beaucoup ! Donc, une super initiative et une bonne qualité de produits: que demander de plus ? ;-)

  4. Végébon says

    J’aime beaucoup tes présentations détaillées de personnes/produits coup de coeur !
    Cette entreprise mérite un grand succès ! Après ta présentation j’ai encore plus envie de les rencontrer, par contre je ne trouve aucune info sur cette journée de la consommation locale, est-ce que tu as plus de détails ?

    • Flo Makanai says

      Voici plus d’infos, relevées sur l’invitation reçue (je ne pourrai malheureusement pas m’y rendre):
      Consommation locale :
      une nouvelle organisation à inventer
      Le 12 juin 2012 de 8h30 à 14h00
      à la mairie du VIIe arrondissement
      de Paris
      116 rue de Grenelle,
      Métro Solférino ou Varenne

      8h30

      9h00
      Café d’accueil

      9h00

      11h00
      Du producteur au consommateur.
      Comment mieux fédérer les partenaires locaux ?
      Animé par Gaëtan GUILLEMOT (Gérant de l’agence Vivrao, concepteur de Mon assiette bio, ma pelle)
      -­‐ Benjamin DE COSTER (Gérant du site Alternoo.fr, Manger bio ET local)
      -­‐ Guilhem CHÉRON (Co-­‐fondateur du site La ruche qui dit oui)
      -­‐ Elisabeth RAPETTI (Fondatrice du petit producteur et du label Je mange local)
      -­‐ Représentant du réseau AMAP Île-­‐de-­‐France
      -­‐ Bénédicte DUPONT (Responsable Promotion, CERVIA)
      -­‐ Roï HENDEL (Gérant de la société ICI : l’épicerie locavore)

      11h00

      13h00 Echanges intervenants/ table ronde

      13h00

      14h00
      Buffet biologique et (en partie !) local

  5. Christel says

    Bonsoir Flo,
    Ravie que tu es pu rencontrer Roï et ces photos rendent bien compte de l’atelier. Désormais j’achète un paquet de leur pâtes lors de mes courses et j’invite à ceux qui en trouve dans leur magasin bio ou épicerie,,, de goûter aussi leurs pâtes fraîches. Longue vie à eux.

    • Flo Makanai says

      Oui! Chez nous, les pâtes, pourtant avec farines à gluten, ont été très bien tolérées la fois où nous les avons goûtées, alors je pense que j’en rachèterai à l’occasion…

  6. Taïa says

    Bonjour Flo et merci pour tes articles toujours très intéressants (je suis une lectrice assidue de ton blog!).
    J’achète régulièrement ces pâtes puisque j’habite aux Lilas (commune collée à Bagnolet).
    Je me demande simplement si les farines utilisées pour ces pâtes et autres préparations sont des farines complètes?

    Merci d’avance pour ta réponse et à bientôt

  7. Roï d'ICI says

    Bonjour Taïa,

    Je suis ravi que tu aimes nos pâtes !
    Les farines utilisées pour nos pâtes actuelles sont des farines semi-complètes.

    N’hésites pas à passer voir l’atelier à Bagnolet !
    À très bientôt,
    Roï

  8. AnneZ says

    J’ai découvert les pâtes de Roï grâce à la Ruche du 18e, et j’en prends à chaque commande (des fraîches!)…. Merci pour ce reportage!



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