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J’aime quand ma cuisine croustille : chapelure et croûtons maison {recette sans gluten}

J’adore les croûtons ! De pain, s’entend, et pas trop vieux, merci :)

Ils améliorent délicieusement les salades un peu finement émincées, comme ma salade de chou pointu sauce tahin et miel, ou décorent des petites verrines individuelles de houmous de courgettes crues.

Un pain un peu (trop) original, qui n’est pas forcément apprécié de tous, fera pourtant d’excellents croûtons à grignoter à l’apéro, une bonne alternative, prête à l’avance, à mes doigts de gâteau aux olives et aux graines.

Chapelure et croûtons sans gluten

Quand le pain est sucré, les croûtons se marient très bien avec une salade de fruits ou constituent un chouette petit encas.

Et j’aime aussi beaucoup la chapelure : idéale pour des pilons croustillants sans friture, un filet de volaille pour un bento facile, voire en remplacement d’une partie voire de toute la farine dans un gâteau, y compris au chocolat.

En plus, ils constituent une excellente façon de consommer le pain rassis (qu’il soit avec ou sans gluten) et d’optimiser l’usage d’un four  qui chauffe déjà pour autre chose.

Que demander de plus?

D’autant que plus simple, c’est compliqué, non ?

Chapelure et croûtons maison, avec ou sans gluten
 
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Simplissimes et croustillants ! Version salée, j'aime aussi frotter le pain d'ail cru avant cuisson, voire ajouter du thym frais avant d'enfourner. Version sucrée, une gousse de vanille fendue en deux parfumera le tout délicieusement.
Ingredients
  • Tranches de pain sec, avec ou sans gluten
  • Huile d'olive
  • Fleur de sel (ou du sucre en poudre si le pain est déjà doux)
Instructions
  1. Appliquer un peu d'huile d'olive, au pinceau, sur les tranches de pain.
  2. Les couper en croûtons.
  3. Les disposer sur une plaque de cuisson.
  4. Saupoudrer d'un peu de fleur de sel (ou de sucre en poudre pour des croûtons sucrés), mélanger grossièrement.
  5. Placer au four et laisser dorer, en retournant de temps à autre pour que les cubes de pain dorent uniformément.
  6. Hors du four, laisser refroidir avant de passer au mixeur si l'on veut de la chapelure, ou consommer tel quel en croûtons.
Notes
La durée du passage au four dépendra de la température et de l'humidité du four (donc, chez moi, de ce qui est en train d'y cuire, puisque je ne fais pas de croûtons seuls), ainsi que du degré de sécheresse du pain et de la quantité de croûtons déposés sur la plaque.

 

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Posted in A grignoter, Chapelure et croûtons, Pains sans gluten, Sans gluten, Sans lait, Sans oeufs, Sans sucre ajouté, Végétarien.

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4 Responses

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  1. lustine says

    c’est extra !

  2. Mlle Pigut says

    C’est malin et ça peut effectivement avantageusement agrémenter un plat, merci !

  3. Pauline de La Compagnie Sans Gluten says

    Merci bien ! Je n’aurais jamais pensé aux croutons sucrés pour la salade de fruits ! Quelle bonne idée ! Bises.

  4. Artichaut et cerise noire says

    C’est aussi tout l’art de ne pas gaspiller le pain sec… Bravo!



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