Skip to content

Categories:

Gratin d’abricots à la poudre d’amande, à la vanille et au Cointreau {recette sans gluten, sans lait, sans oeufs}

De beaux abricots de l’été au congélateur, une envie d’un dessert vraiment gourmand, adulte, sans mégoter sur le sucre de canne, la matière grasse, les parfums riches que proposent vanille et alcool, la finesse des amandes…

Ce gratin a conquis nos invités récemment, et nous tout autant. Servi avec un petit verre de crème de tête de Sauternes 1989 Château Trillon, une recette à conserver.

Gratin d’abricots à la poudre d’amande, à la vanille et au Cointreau
 
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Un dessert très gourmand et très simple à réaliser, y compris hors saison avec de bons fruits surgelés. Sans gluten, sans lait, sans oeufs, sans soja.
Auteur:
Type de recette: Dessert de fruits
Pour: 5
Ingredients
  • 1 bon kilo d'oreillons d'abricots surgelés
  • 100 g d'amandes mondées (sans la peau) réduites en poudre
  • 80 g de farine (de maïs fine marque Ici Locavore pour moi)
  • 160 g de sucre blond de canne
  • [facultatif : 1 belle c. à soupe d'écorces d'orange séchées hachées menues]
  • les graines d'une belle gousse de vanille
  • 150 g de margarine bio non hydrogénée (Fleurier Bio ½ sel pour moi)
  • 3 c. à soupe environ de Cointreau
Instructions
  1. Répartir les oreillons d'abricots dans un grand plat à four graissé.
  2. Allumer le four à 200°.
  3. Dans un bol de taille moyenne, mélanger les amandes en poudre, la farine, le sucre, [les écorces d'orange séchées] et les graines de la gousse de vanille : j'ai mélangé à la main, en frottant mes paumes l'une contre l'autre, un peu comme j'aurais fait pour une pâte sablée ou un crumble.
  4. Ajouter la margarine coupée en morceaux et le Cointreau.
  5. Bien mélanger avec une main, en utilisant les bords du bol comme support, pour obtenir une pâte bien homogène.
  6. Répartir la pâte, à la main ou à la cuillère, sur les oreillons d'abricots : un beau morceau de pâte, au moins, par oreillon.
  7. Enfourner.
  8. Au bout de 15 minutes, baisser le four à 180°C.
  9. Poursuivre la cuisson 30 minutes environ, ou jusqu'à ce que les abricots aient fondu, la pâte doré.
  10. Déguster tiède ou froid.
  11. (et méfiez-vous, vos invités voudront un deuxième service. Au moins ! :) )
Notes
Cette recette a été réalisée avec des fruits surgelés. Si vous la faites avec des fruits frais, je pense que toute la cuisson pourra se faire à 180°C. Prochaine variante : poires fraîches (à la place des abricots) et eau de vie de poires !

P.S. : désolée pour l’absence de photos, pas eu envie de sortir l’appareil pour Makanai…

Print Friendly

Posted in Fruits, Sans gluten, Sans lait, Sans oeufs.

Tagged with , , , , , , , .


13 Responses

Stay in touch with the conversation, subscribe to the RSS feed for comments on this post.

  1. lustine says

    j’adore !

  2. Rosa says

    Ce gratin doit êtr exquis!

    Bises,

    Rosa

  3. Vanille says

    Photo ou pas cette recette me tente énormément. Les abricots y sont pour beaucoup, j’avoue. J’attend le retour des beaux jour par ici et la saison des fruits à noyaux…

  4. Isa says

    Il doit être merveilleux ce gratin ! Il me fait très très envie…
    Bises !

  5. Isabelle says

    Miam ça donne l’eau à la bouche, même avec des poires comme tu suggères… J’avais fait ton autre recettes aux abricots, mais les miens n’étaient pas vraiment assez mûrs et parfumés au départ donc le résultat en a pâti… rien ne vaut de beaux fruits mûrs et juteux (difficiles à trouver quand on en a envie/besoin…) !

    • Flo Makanai says

      Oui il faut d’excellents fruits, et cette année nous avons eu une chance inhabituelle de ce côté-là dans notre Ile de France.

  6. valérie says

    Cette année fut celle des abricots en Provence ! j’y ai retrouvé le bon goût de ces fruits mûrs à point que j’ai fait découvrir à ma fille et qui les a adorés… j’espère que vous en avez profité jusqu’en région parisienne et tes provisions au congel sans doute en témoignent. Comment les congèles-tu pour qu’ils restent doux et sucrés ???

    • Flo Makanai says

      Je les ai simplement ouverts en deux, ai enlevé les noyaux, ai posé les oreillons sur deux plaques que j’ai mises au congélateur. Une fois les fruits congelés, je les ai rassemblés dans 3 sachets.
      Je ne sais pas s’ils sont doux et sucrés, remarque, car je n’en ai mangé aucun tel quel.

  7. Babeth De Lille says

    Je suis frustrée là!…. Je pensais congeler des abricots, mais à chaque fois que j’en trouvais, je préférais les manger comme ça….ou les cuisiner tout de suite….il y a eu quelques confitures mais,pas moyen de faire ce gratin…Ça paraît pourtant bien bon!…

    • Flo Makanai says

      La seule façon de parvenir à en congeler est d’en acheter plein et d’en congeler la 1/2 dès le retour à la maison, AVANT d’avoir tout boulotté ;)

  8. Végébon says

    Ooh ta recette a l’air extra ! Je me demandais justement comment faire une tarte amandine aux poires avec des poires fraîches, bien juteuses donc risquant de détremper l’appareil. Je vais tenter avec ta version dont je veux bien croire qu’elle a eu du succès :).



Some HTML is OK

or, reply to this post via trackback.