Skip to content

Categories:

Soupe de fin d’été / début d’automne {courge, fanes de radis, courgette, tomate, navet, carotte, et purée d’amandes blanche}

Re-belote, après mon gratin d’abricots à l’amande et au Cointreau de la semaine dernière : une recette sans photo.

C’est que mes journées sont si chargées depuis un mois que dès que je me pose, … je m’endors ! (une révolution pour la pourtant hyperactive que je suis…)

Alors l’appareil photo ne sort plus guère de son tiroir attitré, loin de la cuisine.

Mais cette soupe vaut le partage, même sans image car 1/ elle illustre bien le passage de l’été à l’automne (tomates et courgettes d’un côté, navet et courge de l’autre), 2/elle est vraiment délicieuse (la soupière a été totalement vidée par nous 5 au diner, signe qui ne trompe pas) et 3/ c’est super satisfaisant de marier tant de légumes et de s’en régaler ensuite.

Allez, voici la recette, j’espère qu’elle vous plaira et/ou vous inspirera pour ce début d’automne !

Soupe de fin d’été / début d’automne {courge, fanes de radis, courgette, tomate, navet, carotte et purée d’amandes blanche}
 
Temps de preparation

Temps de cuisson

Temps total

 

Une soupe un peu épaisse, veloutée grâce aux courges (potiron et courgette) et à la purée d’amandes, et qui permet de consommer plein d’excellents légumes de saison : saveur et santé, miam !
Pour: 5

Ingredients
  • 1 c. à soupe d’huile (de colza vierge première pression à froid pour moi)
  • 4-5 échalotes
  • sel gris moulu
  • 1 belle tranche de courge (citrouille rouge d’Etampes pour moi, environ 800 g)
  • 1 grosse carotte
  • 1 beau navet
  • 1 courgette
  • 1 belle tomate bien mûre
  • les fanes d’une botte de radis
  • 2 cuillères à soupe bombées de purée d’amandes blanches

Instructions
  1. Mettre l’huile à chauffer dans un faitout à fond épais.
  2. Y faire fondre les échalotes épluchées et hachées saupoudrées de sel (gris moulu)
  3. Ajouter la courge épluchée et coupée en dés, la carotte et le navet (inutile de les éplucher) coupés en dés.
  4. Bien mélanger, laisser cuire quelques minutes, le temps de laver et couper la courgette et la tomate en dés (avec la peau).
  5. Ajouter la courgette, mélanger et ajouter de l’eau jusqu’aux ⅔ des légumes.
  6. Couvrir et laisser cuire sur feu moyen pendant 15 minutes.
  7. Ajouter les fanes de radis bien lavés, couvrir et laisser cuire encore 5 minutes.
  8. Hors du feu, ajouter la purée d’amandes et mixer finement (au mixeur plongeant, pour moi).
  9. Vérifier l’assaisonnement et servir.

Notes
Je mets volontairement peu d’eau pour obtenir une belle soupe veloutée.

 

 

Print Friendly

Posted in Sans gluten, Sans lait, Sans oeufs, Sans sucre ajouté, Soupes.

Tagged with , , , , , , , , , .


15 Responses

Stay in touch with the conversation, subscribe to the RSS feed for comments on this post.

  1. Carinne says

    Avec les jours qui raccourcissent et se rafraîchissent la soupe revient aussi à la maison. Mais il est vrai que je m’aventure rarement à mélanger plus de deux ou trois légumes. J’essaierais bien ta proposition pour faire la liaison entre les légumes d’été et d’hiver.

    Bonne journée Flo

    • Flo Makanai says

      Coucou Carinne :)
      Je ne suis généralement pas trop fan des soupes avec des tas de légumes différents, mais là, nous avons été agréablement surpris et avons tout dévoré (d’où le partage sur Makanai).
      Attention toutefois : l’association fonctionne TB avec les proportions de la recette. Plus de navet, et tout serait déséquilibré, et idem pour tous les légumes…
      Bon appétit et belle journée Carinne (pluie et froid ici, brrr).

  2. anne says

    mmmmh ;)
    Je regrette mon jardin quand je lis ta recette ^^
    Par ce temps gris/pluvieux/orageux/déprimé/on ne sait pas trop… c’est doux une soupe :)
    Les enfants adorent aussi lorsqu’on met de l’eau juste au ras des légumes : un super velouté tout doux
    Bisous ma Flo…

    • Flo Makanai says

      Ne regrette pas trop ton jardin, ma chère Anne, aucun légume de cette soupe ne provenait du mien… (j’ai mal organisé mon potager cette année, en fait !).

  3. Rosa says

    Cette soupe doit être vraiment savoureuse!

    Bises et bon début de semaine,

    Rosa

  4. canelé says

    Pour nous aussi, j’ai trouvé hier une recette qui a plus à tout le monde, mon dernier ne mangeant pas beaucoup de soupes c’est un exploit. j’essaierai ta recette. Merci de ton partage même sans photo:)))

  5. Babeth De Lille says

    Je retiens l’idée de la purée d’amandes…merci!

  6. ManueB says

    une bonne soupe, très agréable par nos soirées qui commencent à être fraiches, miamm

    manue :)

  7. Végébon says

    Comme je te comprends pour les journées surchargées… J’espère que ça ira mieux les prochaines semaines et que tu pourras recommencer à prendre des photos et faire de petites choses non utilitaires qui font du bien. Merci pour cette recette de soupe que je trouve poétique.

    • Flo Makanai says

      Oui, tu es en plein dedans aussi…
      C’est charmant que tu trouves ma recette poétique !
      Et oui, forcément, je retrouverai du temps juste pour moi, merci :)

  8. Prune says

    Ca a l’air sympa comme mélange… et je n’ai jamais pensé à mettre de la purée d’amandes dans une soupe de légumes mélangés, j’en mets seulement dans les veloutés de brocoli ou de chou-fleur…
    A tester, on a à peu près ce genre de légumes dans les paniers d’AMAP en ce moment.

    • Flo Makanai says

      Je te conseille vraiment d’essayer, c’est un ingrédient formidable pour les soupes. Mon mari n’aime pas la purée d’amandes, je la mets en douce dans certaines soupes et il adore toujours. Et zou, les bienfaits de l’amande pour lui aussi :)

  9. Chrystèle says

    Je l’ai testé hier, cette soupe. En courant (comme d’habitude!) et du coup, elle n’était pas prête à l’heure de passer à table! J’ai servi des restes pour le repas pour que les enfants passent à table à une heure raisonnable. Ils étaient ravis « d’échapper » à la soupe. Quant à moi, j’ai dégusté cette soupe, plus tard le soir. Elle est délicieuse!
    Je sais déjà que je rentrerai tard du boulot lundi et je sais déjà ce que je servirai ce soir là ……. Mes enfants vont pouvoir bénéficier des bienfaits de cette soupe! :)!!
    Merci pour cette recette!



Some HTML is OK

or, reply to this post via trackback.