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Millas aux abricots secs et farine de châtaigne

Ci-dessous ma variation d’une recette de Marie-Claude Gracia (dont j’ai déjà partagé avec vous l’exquis gâteau au chocolat), recette (de millas aux pruneaux) publiée par Patricia Wells dans (son formidable) Bistro Cooking.

Je m’éloigne sensiblement de la recette ancestrale du millas : ni millet, ni maïs, ni nature, ni salé, ni cuit à la graisse et j’en passe…

C’est l’excellente farine de châtaignes corse qu’une très charmante amie m’a envoyée en cadeau (merci merci C. !) et de très bons abricots secs dans mes placards (sans compter ce temps affreux qui n’a de cesse de nous frigorifier en plein mois de mai, pfff) qui m’ont conduite à ce dessert aux saveurs marqués, puissantes.

Moi, j’adore ! Ca vous tente ?

Millas (ou flan) aux abricots secs et à la farine de châtaigne
 
Temps de preparation

Temps de cuisson

Temps total

 

Une belle recette aux saveurs chaleureuses, assez marquées.
Auteur:
Type de recette: Dessert
Pour: 8

Ingredients
  • 200 g d’abricots secs, coupés en morceaux
  • 50 g de raisins secs
  • 2-3 c. à soupe d’alcool parfumé
  • 50 g + 1 c. à soupe bombée de sucre complet
  • 3 gros oeufs (bio ou plein air)
  • 50 g de farine de châtaignes
  • 20 g de farine précuite (vendue en sachet sous le nom de crème) d’avoine
  • 0.5 litre de lait d’amandes
  • Matière grasse pour le plat

Instructions
  1. Couper les abricots en petits morceaux. Les placer dans un bol avec les raisins. recouvrir d’eau très chaude (voire bouillante), ajouter l’alcool (que pour ma part je ne mesure pas à la cuillère mais verse… avec générosité !). Laisser les fruits secs macérer 1 heure minimum, plusieurs heures si possible (ils n’en seront que plus moelleux et parfumés et « parfumants » des autres ingrédients de cette gourmandise).
  2. Fouetter 50 g de sucre et les oeufs jusqu’à obtenir un mélange mousseux et volumineux.
  3. Ajouter la farine de châtaignes et la crème (farine précuite) d’avoine.
  4. Bien mélanger puis délayer avec le lait d’amandes.
  5. Egoutter les abricots et les raisins.
  6. Dans un plat à four graissé, disposer les abricots et raisins bien égouttés.
  7. Recouvrir de l’appareil oeufs-sucre-farines-lait d’amandes.
  8. Enfourner et cuire jusqu’à ce que le dessert soit bien doré sur le dessus et ferme au toucher.
  9. Au sortir du four, poser le plat sur une grille et saupoudrer de la cuillère à soupe bien bombée de sucre complet.
  10. Servir tiède ou à température ambiante.

Notes
Je pense que l’on pourrait même ne pas sucrer du tout l’appareil… Le lait d’amandes que j’utilise est fait maison, dans ma Soyabella. Il ne contient donc aucun autre ingrédient que des amandes entières (90g/litre) et de l’eau.

P.S. : pas de photo, eh non, je suis en mode blog minimaliste… Mais je vais très bien, rassurez-vous ! Et vous ?

P.S. 3 : cette recette de milla avec du potiron et du riz me tente +++, il faudra que je m’en souvienne cet automne. Car non, nous ne sommes pas en automne, je vous l’assure… !

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Posted in Desserts traditionnels "autrement", Fruits, Sans gluten, Sans lait.

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20 Responses

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  1. Rosa says

    Un vrai délice!

    Bises,

    Rosa

  2. Carinne {Manger autrement} says

    Coucou Flo

    Quel bon vent de zentitude plane sur ton blog ;-)
    J’ai bien envie de tester cette recette qui m’intrigue.
    Bises

  3. Anne-Catherine says

    Bonjour Florence, ici pas de crème d’avoine mais de quinoa. Vu que le quinoa et la châtaigne ont un gout assez prononcé, j’y mettrais un peu plus d’élixir d’Anvers ;) (digestif flamand – http://www.elixir-danvers.be/fr)
    Merci et bonne semaine à vous.
    Cordialement
    Anne-Catherine

  4. caroline says

    Bonjour Flo!
    Je vois que je ne suis pas la seule en mode veille !!! ;) Ce froid en cette période est des plus anesthésiant et je désespère de pouvoir planté mes plants de tomates et courgettes au jardin :(
    Cette recette me tente bien mais les enfants n’aiment pas trop les châtaignes, juste la crème de marron (maison bien sûr). Je peux peut-être remplacer par de la farine d’avoine? C’est notre préférée : dans la pâte à crèpes, à gaufres… miam

    • Florence Arnaud says

      Oui, bien sûr. Mes enfants ne sont pas fans farine de châtaigne non plus (ce qui fait mon affaire, j’ai le plat pour moi seule ;-) )

  5. Fabienne says

    Bonjour Florence,
    Pensez-vous que je peux remplacer la « crème » d’avoine par de l’arrow-root ou de la « crème » de riz, pour que la recette soit sans gluten ? Merci, amitiés.

  6. anne says

    mmmmmh :)
    Si je te demande Flo par quoi on peut remplacer les oeufs hihi :)
    J’ai très très envie de cette petite recette miam miam
    lorsque j’y parviendrai (temps et ingrédients ad hoc, je te raconte tout ça :)
    c’est bon de te lire à nouveau !!! :)

    • Florence Arnaud says

      Eh bien ma chère Anne, les oeufs ne se remplacent pas ici. Et toc. OU alors le résultat sera vraiment trop différent, auquel cas purée de légumes ou fruits, graines de lin moulues, amidon…

  7. Isabelle says

    Oui vraiment, ta recette de millas me tente beaucoup, j’ai presque tous les ingrédients chez moi sauf le lait d’amande qui me manque toujours et moi aussi j’ai une délicieuse farine de chataigne corse offerte par une amie… je repasserai par ici te dire si ça m’a plu !
    Ps – tiens une recette qui pourrait te plaire avec des amandes, des abricots secs et de la cardamome pourquoi pas ?!… ici : http://ohalmonds.blogspot.fr/2013/04/apricot-and-black-pepper-almond-butter.html
    A bientôt,
    Isabelle.

  8. Coravre says

    Une vraie recette d’automne ….. euh de saison je veux dire ! À tenter ce WE et à déguster au coin du feu…. si si si on fait encore du feu !

  9. Brigitte says

    Bonjour Florence,
    je trouve cette recette originale mais en lisant tes notes sur cette recette, je m’aperçois que je ne sais pas ce qu’est la « Soyabella. « .
    Pourrais -tu me dire de quoi il s’agit.
    Je te remercie bcp d’avance

  10. Patricia says

    Coucou Flo!
    Jolie recette adoptée pour mes menus de cette semaine, dimanche soir … Pour terminer en gourmandise ! Évidemment, il y a un lien ici pour ta recette!
    Merci & très belle semaine chez toi!
    Bises



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