Skip to content

Categories:

Velouté de potiron au zeste de bergamote et crème de coco {#recette sans gluten sans lait}

Une réussite. Que j’ai envie de partager, de ce fait, même si je n’ai pris aucune photo.

A savourer, après avoir lu 25 façons d’être trop dur(e) avec soi-même (en anglais) et réalisé qu’on était vraiment gonflé de s’en auto-demander tant…

Moi, je dis « Pouce ».

et « Miam ».

Velouté de potiron au zeste de bergamote et crème de coco
 
Temps de preparation

Temps de cuisson

Temps total

 

Auteur:
Type de recette: Soupe
Type de cuisine: du quotidien (donc chez nous sans lait, sans gluten, sans oeufs)
Pour: 5

Ingredients
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive de bonne qualité
  • 4 oignons jaunes, pelées et coupés en lamelles
  • sel (gris moulu ou fleur de sel de Guérande)
  • 1 belle part de potiron, pelée, épépinée, coupée en dés
  • 1 courgette coupée en petits morceaux (non épluchée, juste lavée)
  • le zeste finement râpé d’un citron bergamote
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • poivre noir du moulin
  • 10 cl de crème de coco (à ne pas confondre avec le lait)

Instructions
  1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole ou un faitout à fond épais.
  2. Y faire fondre les oignons, saupoudrés d’un peu de sel (cela contribue à leur faire perdre leur eau de végétation et à cuire plus harmonieusement. Cela limite notamment le risque de les faire brûler sans avoir à ajouter trop de matière grasse).
  3. Ne surtout pas hésiter à remuer souvent les oignons pendant leur cuisson.
  4. Quand les oignons sont transparents, ajouter le potiron et la courgette et bien mélanger.
  5. Ajouter alors le zeste de bergamote, le cumin en poudre, du poivre noir du moulin.
  6. Mélanger puis ajouter de l’eau à hauteur des ⅔ des légumes : ne surtout pas en mettre plus, sinon l’on obtiendra une soupe, mais plus une velouté, onctueux et un peu épais.
  7. Laisser cuire à feu moyen-fort, environ 20 minutes.
  8. Quand le potiron est bien tendre (tester avec la pointe d’un couteau), mixer finement le contenu du faitout.
  9. Vérifier l’assaisonnement (ce velouté est au top quand il est bien salé et bien poivré), ajouter la crème de coco, mixer à nouveau et servir de suite, bien chaud.
  10. Se régaler.

 

Print Friendly

Posted in 100 % végétal, Sans gluten, Sans lait, Sans oeufs, Sans sucre ajouté, Soupes.

Tagged with , , , , , , .


2 Responses

Stay in touch with the conversation, subscribe to the RSS feed for comments on this post.

  1. Rosa says

    Succulent! Quelle belle association de saveurs.

    Bises,

    Rosa

  2. Anne Londez says

    Voilà qui a l’air délicieux, j’attends avec impatience le retour de la saison du potiron !
    Je viens de découvrir votre blog et je suis ravie de trouver des recettes pour intolérants. Je suis multi-intolérante et j’expérimente aussi beaucoup, surtout sur les façons de faire de la pâtisserie sans gluten, lactose ni sucre ajouté.



Some HTML is OK

or, reply to this post via trackback.