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Sauce avocat estragon crémeuse

sans sucre sans soja sans oeuf sans lait sans gluten sans céréales

De saison dès lors que nous pouvons acheter des avocats vite mûrs et de l’estragon bien frais et si délicatement odorant, cette petite sauce se marie très bien avec des oeufs durs, une salade de tomates ou de champignons, des bâtonnets de concombre pour un apéritif qui change, des tranches de fougasse à l’huile d’olive encore tiède ou des morceaux généreux de baguettes tordues aux graines et au levain, le tout fait maison, pourquoi pas !

Mmmmm…

Sauce crémeuse avocat estragon
 
Temps de preparation
Temps total
 
Auteur:
Type de recette: Sauce salée pour crudités ou pain
Type de cuisine: Express et de saison
Pour: -
Ingredients
  • 1 bel avocat, ou 2 petits, à maturité
  • 1 poignée d'estragon frais
  • 1 c. à café d'huile de noix (ou d'olive, à défaut)
  • ½ tomate bien mûre, de préférence épluchée et épépinée
  • 2 pincées de fleur de sel de Guérance
  • Un tour de moulin à poivre
Instructions
  1. Eplucher l'avocat, ôter le noyau et placer la chair dans le bol d’un robot puissant.
  2. Ajouter tous les autres ingrédients et mixer longuement et finement jusqu'à obtention d'une mousse onctueuse et légère.
  3. Laisser reposer une vingtaine de minutes pour que les parfums s’harmonisent au mieux, puis servir.
Notes
Les Petits + :

Idéale pour remplacer une mayonnaise ou pour accompagner des salades de légumes variés de première fraîcheur : nous l’aimons tout spécialement avec des champignons de Paris crus émincés, des fèves fraîches cuites, une carotte finement râpée et quelques dés de tomate bien mûre.
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A la place d’un mixeur, utiliser un récipient étroit à bords hauts puis mixer avec un robot plongeur, pour obtenir une texture mousseuse encore plus délicate.
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L’estragon apporte une grande délicatesse à la sauce, et il ne faut pas hésiter à en mettre la quantité indiquée dans la recette, même si cela semble beaucoup.
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Variante : ½ avocat, ½ petite courgette cuite à la vapeur puis finement mixée, une énorme poignée de cerfeuil, de l’huile de courge et quelques graines de courge (éventuellement toastées). Miam !

(provisoirement,la photo d’avocats est © Fresh Avocados – Love One Today®

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Posted in Sans blé, Sans gluten, Sans lait, Sans oeufs, Sans sucre ajouté, Sauces salade, Sauces salade.

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8 Responses

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  1. Rosa says

    Un délice! Je suis une grande fan d’avocats.

    Bises,

    Rosa

  2. Florence Arnaud @ Makanaibio says

    Merci pour ce petit mot Rosa ! Bises :)

  3. Naomi Amar says

    des avocats pas mûrs mis dans un sac avec une banane mûrissent à vitesse grand V (parfois même trop vite). Je ne connais pas ce truc depuis si longtemps, mais il fonctionne bien. bisous!

  4. Marie says

    Super, cette recette! Merci :)

  5. Christel says

    Merci pour la recette. J’essaierai!

  6. claire says

    une excellente idée. De plus, l’estragon ajoute de l’originalité.
    Merci



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