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Maxi pancakes véganes et sans gluten à la Melle Pigut

Melle Pigut vient de publier, aux éditions l’Âge d’homme, un chouette ouvrage de recettes consacré au petit-déjeuner végane.

Les recettes sont minutieusement rédigées pour être utiles, les ingrédients sont soigneusement identifiés, pesés, judicieusement employés.

Le bec sucré y trouvera son plaisir, avec ces pancakes, par exemple, que Melle accompagne de crufiture de figue, menthe et fruits rouges.

Amateurs de salé (dont je suis), vous ne serez pas déçus non plus, surtout si, comme moi, vous aimez les saveurs asiatiques.

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Et hop, une nouvelle idée à offrir en cette fin d’année 2016 ! Merci Melle.

 

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[Pour lire la recette, cliquez sur Continued…]

Maxi pancakes véganes et sans gluten à la Melle Pigut
 
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Voici mon adaptation de la recette de Pancakes sans gluten que Melle Pigut propose dans son très chouette "L'heure du petit déjeuner végane a sonné", paru début décembre 2016 aux éditions L'âge d'homme. Je substitue 175 g de mon mélange SG du moment aux proportions de poudre d'amandes et fécules retenues par Melle, je ne pèse pas vraiment le lait de riz, et je cuis de grands pancakes au centre de ma poêle à crêpes de taille moyenne. Moelleux et gourmandise assurés !
Auteur:
Type de recette: Végane, sans gluten
Pour: 10
Ingredients
  • 175 g de mélange de farines et fécules sans gluten (pour moi en ce moment, riz complet, poudre d'amandes et fécule de tapioca)
  • 10 g de sucre muscovado
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 220 g (environ, je n'ai pas pesé) de lait végétal (de riz pour moi)
  • 75 g de purée de pommes (sans sucre ajouté, à la différence de la compote)
Instructions
  1. Mélangez farine, sucre et bicarbonate.
  2. Délayez en fouettant avec le lait de riz et la purée de pommes.
  3. Vous obtiendrez une pâte un peu épaisse, mais pas trop.
  4. (La mienne semble avoir des grumeaux, mais c'est en fait la poudre d'amandes un peu grossière).
  5. Laissez reposer la pâte. Je laisse la mienne quelques heures sur le comptoir de la cuisine, ou plusieurs heures au frigo. La pâte se trouve sensiblement améliorée par ce temps de repos, qui permet une bonne hydratation et une meilleure cohésion des farines et fécules.
  6. Faites chauffer une poêle à crêpe de taille moyenne légèrement graissée.
  7. Versez une petite louche au centre de la poêle, laissez cuire jusqu'à ce que tout plein de petites bulles apparaissent à la surface de la crêpe et que la pâte n'apparaisse plus humide. Le feu sera moyen, pour que chaque crêpe ait le temps de cuire sans brûler par dessous.
  8. Retournez la crêpe, laissez-la un instant dorer puis réservez.
  9. Bon appétit !

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Posted in 100 % végétal, Aide pour cuisiner sans gluten, autrement, Bien utiliser ses réserves, Crêpes sucrées, Lait végétal, Pains plats, Pains sans gluten, Pour manger fait maison tous les jours, Sans blé, Sans gluten, Sans lait, Sans oeufs, Sans sucre ajouté, Zoom livre ou magazine.

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6 Responses

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  1. Séverine says

    ça donne envie !! je vais peut-être essayer ça au goûter…
    Bonnes fêtes de fin d’année !

  2. Marie-Jeanne says

    des pancakes , bonne idée

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  1. L’heure du petit déjeuner végane à sonné ! {Livre de cuisine} – PIGUT linked to this post on 5 janvier 2017

    […] Makanai ► Maxi pancakes véganes sans gluten à la Melle Pigut […]

  2. L’heure du petit déjeuner végane à sonné ! {Livre de cuisine} | linked to this post on 6 janvier 2017

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