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Actu et sites sur le pain Pain au levain Pains cuisson cocotte Techniques en boulangerie

Utiliser son levain naturel {Questions/Réponses}

Eva me pose toute une série de questions, sous mon billet “Bâtir un levain naturel“. Les voici, en substance, avec leurs réponses, pour ceux qu’elles intéresseraient : Q° : ce n’est pas forcément facile de transférer ses recettes en substituant la levure, sauriez-vous où je pourrai trouver des éléments à ce sujet ? ==> sur …

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Autres blogs Choisir ses produits animaux Intolérances alimentaires : ressources Liens et Newsletters Pain au levain Pains au levain formule 1.2.3 Penser son alimentation

11- Liens du lundi 5 août 2013

l’été dans mon jardin Les liens de ce lundi vont vers … un article intitulé “Peut-on vous interrompre ? (On devrait)” (ma traduction du titre, en anglais comme l’article, Are You Interruptible ? (You Should Be)“, de Jeff Goins (via ceci). Il traite de quelque chose que je n’ai vraiment compris (au sens réussi à …

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10- Liens du lundi 29 juillet 2013

Les liens de ce lundi sont… vers tous les liens ravissants du “mur” Pinterest de Griottes ; Autour du pain, une belle idée de partage(s) : MEGALOPOLIS BreadExchange http://t.co/wn6fFwfUNu — universalbread (@universalbread) July 25, 2013 Si ce sont plutôt des légumes que vous avez envie de partager, c’est sur Troc légumes Cliquer sur l’image pour accéder …

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Actu et sites sur le pain Evènements publics Pain au levain

Fête du Pain 2012 : les femmes boulangers mises à l’honneur

Cette année, la Fête du Pain a célébré la Boulangerie au Féminin. Selon ses organisateurs, la boulangerie regroupe aujourd’hui de nombreux métiers que les femmes exercent de manière croissante : qu’elles soient Boulangères, vendeuses ou encore dirigeantes, les femmes, depuis 2002, représentent plus de la moitié des effectifs exerçant les métiers de la boulangerie, avec …

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100 % végétal Faire son levain Pain au levain Pains sans gluten Sans blé Sans gluten Sans lait Sans oeufs Sans sucre ajouté

Pain de mie sans gluten au levain de sarrasin complet

Je suis ravie parce que, inspirée et encouragée par les interventions de Félie sur le forum Votre Pain, j’ai réussi un pain de mie hyper moelleux et savoureux sans gluten, avec un levain de sarrasin complet et kombucha. Un pain de mie sans gluten avec un mix de farines déjà prêt Je ne suis pas …

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100 % végétal A la vapeur Autres blogs Pain au levain Pain quotidien Pour manger fait maison tous les jours Sans lait Sans oeufs Sans sucre ajouté Techniques en boulangerie Zoom sur une personne que j'apprécie

L’exquis pain au levain aux graines de Steve

A peu près aux antipodes de la recette qui précède (de pain de mie à la levure prêt en 2 heures, très sympa mais basique), je vous propose ici le pain au levain aux graines de Steve du rigoureux et passionnant BreadCetera. Sa recette est sensationnelle parce que le pain que l’on obtient en la …

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100 % végétal Faire son levain Pain au levain Techniques en boulangerie

A quoi ressemble et comment “crisse” un levain mûr prêt à l’emploi? (vidéos)

Vidéo levain mûr @makanaibio.com Voici une mini vidéo de mon levain mûr, nourri au blé (T65 si je me souviens bien), de texture mi-ferme (donc pas très hydraté, mais je serais incapable d’être plus précise, je ne pèse plus rien de ce que je lui donne à manger.) Si vous tendez bien l’oreille, vous devriez …

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100 % végétal Avec un surplus de levain Pain au levain Pain quotidien Pains au levain formule 1.2.3 Pains cuisson cocotte Pains en 5 minutes par jour Pains sans pétrissage Pour manger fait maison tous les jours Sans lait Sans oeufs Sans sucre ajouté Techniques en boulangerie

Pas à pas photographique pour “voir” si une pâte à pain est prête (et de l’importance du sens de la pâte)

Voici en images et en mots, un ce pas à pas photographique pour “voir” lorsqu’une pâte à pain est prête, selon mon expérience. Je mettrais également l’accent dans ce billet sur le fait que le sens de la pâte (à pain) a de l’importance. (NB: la pâte qui est sur les photos est une pâte au …

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100 % végétal Lait végétal Pain au levain Pain au levain et machine à pain Pains au levain formule 1.2.3 Pains cuisson cocotte Pains sucrés Sans lait Sans oeufs Sans sucre ajouté Vos pains

Pain au levain, aux pruneaux, lait d’avoine et farines mélangées, méthode 1.2.3

Laurence M m’a envoyé des photos de ses beaux pains formule 1.2.3, qu’elle a adaptée à sa façon, très gourmande. Son pain au levain aux pruneaux me fait terriblement envie! Merci Laurence pour le partage ! Voici le détail des pains confectionnés par Laurence : Pain au levain, aux pruneaux, lait d’avoine et farines mélangées, …

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100 % végétal Faire son pain Organiser son temps Pain au levain Pains au levain formule 1.2.3 Pains cuisson cocotte Pour manger fait maison tous les jours Sans lait Sans oeufs Sans sucre ajouté Techniques en boulangerie

Pain 1.2.3 ordinaire, photos des différentes étapes

Ce billet est tout spécialement adressé à Alexandra, qui m’a demandé des photos de ma pâte à pain 1.2.3 après pétrissage et avant enfournement. Elle m’a donné l’idée de photographier chaque étape, ou presque. Au fait, vous savez que pour décoller la pâte et laver les ustensiles il vaut mieux utiliser de l’eau froide, car …

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