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autrement Avec un surplus de levain Desserts traditionnels "autrement" Fruits Gâteaux Pains sucrés Sans lait

Cake au levain, recette de base

Parce que je ne boulange pas tous les jours et parce que je laisse autant que possible mon levain dans la cuisine, à température ambiante (merci encore Steve pour tes conseils), il est fréquent que j’ai du levain prêt à l’emploi dont je ne sais pas trop quoi faire. Un cake au levain est alors ma solution …

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autrement Avec un surplus de levain Desserts traditionnels "autrement" Pour manger fait maison tous les jours Sans gluten

Gaufres d’épeautre au levain

J’adore les gaufres. Quand j’avais un levain de blé (ou d’épeautre), j’adorais en faire selon la recette de Nancy Silverton. Sans levain, la recette de la grand-mère d’Isabelle avait un grand succès auprès de tous les membres de ma famille, de même que ces gaufres à la semoule. Mes pains eux-mêmes se prenaient parfois pour …

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Avec un surplus de levain Muffins et petits gâteaux Sans lait Sans oeufs

Comme des petits cakes anglais mais au levain (et sans oeuf sans beurre)

Ces petits cakes sont une variation de ma recette de base de cake sucré au levain (qui marche très bien en petits formats) mais avec une adaptation importante: ils ne contiennent pas d’oeuf. Pourquoi, alors que nous consommons beaucoup d’oeufs ici? Juste parce que je suis curieuse, et que j’ai eu envie d’essayer un substitut …

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100 % végétal Avec un surplus de levain Pain au levain Pain quotidien Pains au levain formule 1.2.3 Pains cuisson cocotte Pains en 5 minutes par jour Pains sans pétrissage Pour manger fait maison tous les jours Sans lait Sans oeufs Sans sucre ajouté Techniques en boulangerie

Pas à pas photographique pour “voir” si une pâte à pain est prête (et de l’importance du sens de la pâte)

Voici en images et en mots, un ce pas à pas photographique pour “voir” lorsqu’une pâte à pain est prête, selon mon expérience. Je mettrais également l’accent dans ce billet sur le fait que le sens de la pâte (à pain) a de l’importance. (NB: la pâte qui est sur les photos est une pâte au …

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Avec un surplus de levain Pains au levain formule 1.2.3 Techniques en boulangerie

Quelques pistes pour des pâtes à pain au levain 1.2.3 moins collantes

Margerine m’écrit pour me dire qu’elle trouve ses pâtes à pain selon la formule 1.2.3 trop collantes pour être incisées correctement avant enfournement. Je lui ai répondu en commentaire, sous ce billet, mais comme je sais que Marge n’est pas la seule à trouver que la pâte 1.2.3 est trop collante, je réitère ici avec quelques précisions …

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autrement Avec un surplus de levain Desserts traditionnels "autrement" Fruits Gâteaux Pains sucrés Sans lait

Recette de base pour un cake sucré au levain banane et chocolat

  Pour consulter la recette de base dont ce gâteau est une variante, merci de cliquer ici ou sur la photo ci-dessus. Gâteau au levain, citron et graines de pavots   Print Temps de preparation 15 mins Temps de cuisson 35 mins Temps total 50 mins   Il vous reste du levain et vous ne …

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