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Actu et sites sur le pain Pain au levain Pains cuisson cocotte Techniques en boulangerie

Utiliser son levain naturel {Questions/Réponses}

Eva me pose toute une série de questions, sous mon billet “Bâtir un levain naturel“. Les voici, en substance, avec leurs réponses, pour ceux qu’elles intéresseraient : Q° : ce n’est pas forcément facile de transférer ses recettes en substituant la levure, sauriez-vous où je pourrai trouver des éléments à ce sujet ? ==> sur …

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100 % végétal Pain quotidien Pains cuisson cocotte Pains sans gluten Pains sans pétrissage Sans blé Sans gluten Sans lait Sans oeufs Sans sucre ajouté

Mon pain sans gluten maison, cuisson cocotte

Il m’est difficile de faire du pain depuis que mes enfants ont été diagnostiqués réactifs au gluten… Les recettes de pain sans gluten ne manquent pourtant pas, mais je suppose que j’ai tellement aimé boulanger “avec gluten” chez moi pendant des années que le “deuil” de cette boulange-là prend son temps… Il faut dire qu’entre les …

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Livres sur le pain Pains cuisson cocotte

Pain 100% épeautre (petit et grand) complet, avec très très peu de levure (inspiré par Pain, de Judith Fertig)

Il y a quelques semaines, Isa a organisé un concours, celui de la plus jolie baguette sans pétrissage. A la clé, un exemplaire du livre Pain : 200 recettes de pains, bagels et brioches sans machine à pain, écrit par Judith Fertig, publié par les éditions Modus Vivendi. (encore bravo à Kat, qui l’a gagné!) …

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100 % végétal Avec un surplus de levain Pain au levain Pain quotidien Pains au levain formule 1.2.3 Pains cuisson cocotte Pains en 5 minutes par jour Pains sans pétrissage Pour manger fait maison tous les jours Sans lait Sans oeufs Sans sucre ajouté Techniques en boulangerie

Pas à pas photographique pour “voir” si une pâte à pain est prête (et de l’importance du sens de la pâte)

Voici en images et en mots, un ce pas à pas photographique pour “voir” lorsqu’une pâte à pain est prête, selon mon expérience. Je mettrais également l’accent dans ce billet sur le fait que le sens de la pâte (à pain) a de l’importance. (NB: la pâte qui est sur les photos est une pâte au …

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Faire son pain Pains au levain formule 1.2.3 Pains cuisson cocotte Pains sans pétrissage Sans lait

Pain au levain et à la fleur d’oranger, cuisson cocotte, presque sans pétrissage

Hier soir, j’ai fait un pain, formule 1.2.3, à la fleur d’oranger : Les ingrédients: 220 g de levain mûr 220 g de lait (riz-amandes pour moi) 260 g d’eau (soit un total un peu plus important que poids du levain x2) 260 g de farine de blé T55 220 g de farine de blé …

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100 % végétal Lait végétal Pain au levain Pain au levain et machine à pain Pains au levain formule 1.2.3 Pains cuisson cocotte Pains sucrés Sans lait Sans oeufs Sans sucre ajouté Vos pains

Pain au levain, aux pruneaux, lait d’avoine et farines mélangées, méthode 1.2.3

Laurence M m’a envoyé des photos de ses beaux pains formule 1.2.3, qu’elle a adaptée à sa façon, très gourmande. Son pain au levain aux pruneaux me fait terriblement envie! Merci Laurence pour le partage ! Voici le détail des pains confectionnés par Laurence : Pain au levain, aux pruneaux, lait d’avoine et farines mélangées, …

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100 % végétal Faire son pain Organiser son temps Pain au levain Pains au levain formule 1.2.3 Pains cuisson cocotte Pour manger fait maison tous les jours Sans lait Sans oeufs Sans sucre ajouté Techniques en boulangerie

Pain 1.2.3 ordinaire, photos des différentes étapes

Ce billet est tout spécialement adressé à Alexandra, qui m’a demandé des photos de ma pâte à pain 1.2.3 après pétrissage et avant enfournement. Elle m’a donné l’idée de photographier chaque étape, ou presque. Au fait, vous savez que pour décoller la pâte et laver les ustensiles il vaut mieux utiliser de l’eau froide, car …

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100 % végétal Faire son pain Pain au levain Pain quotidien Pains au levain formule 1.2.3 Pains cuisson cocotte Pour manger fait maison tous les jours Sans lait Sans oeufs Sans sucre ajouté Techniques en boulangerie

Pain au levain le plus simple du monde

Faire son pain au levain n’est pas du tout compliqué! J’en veux pour preuve ce pain : il m’a demandé 10 minutes de mon temps lundi matin, 2 minutes à peine 1 heure plus tard puis 5 minutes lundi soir. POINT. Faire son pain au levain est très simple Surtout si vous avez un robot …

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