si le mélange de farines utilisé ne contient pas déjà de gomme de guar ou de xanthane, ajouter
soit 13 g -soit 2 % du poids de farines- de gomme de guar
soit 13 g de gomme de xanthane
soit 13 g de Mix'Gom (marque déposée), mélange de psyllium et de gomme d'acacia
soit 70 g de
poudre parfaite, composée de graines de lin, de chia et de psyllium.
Personnellement, je n'aime pas les gommes, elles me donnent mal au ventre.
Si vous voulez carrément omettre gomme et poudre parfaite, c'est possible aussi ! Voir en fin de billet, le résultat est bon mais moins aéré, plus dense, moins moelleux. Mais bon !