Confiture (de compote) de pommes
 
 
-- Goûtée en Bretagne, chez ma sœur aînée, en 2011, jamais réalisée chez moi depuis, mais je conserve ici la recette car elle était excellente. Merci AL !
Auteur:
Type de recette: Confiture
Type de cuisine: Conserves
Pour: 17 pots
Ingredients
  • 3.5 kg pommes coupées en morceaux
  • le jus de 2 citrons
  • 2 tasses / 500 ml de sucre roux
  • 1 sachet de Vitpris Confitures
  • 2, 5 kg de sucre blond de canne (soit 0.7 kg de sucre par kilo de fruits)
Instructions
  1. Mettre les pommes coupées en morceaux dans une cocotte-minute.
  2. Ajouter le jus de citron et le sucre roux. Fermer la cocotte et mettre la soupape. Faire cuire à feu doux-moyen jusqu’à ce que la cocotte chuchote.
  3. Eteindre le feu et laisser la cuisson se poursuivre dans la cocotte fermée sous pression, environ 20 minutes. Les fruits doivent être bien cuits.
  4. Dépressuriser la cocotte, l'ouvrir et écraser les pommes avec un presse-purée, mais pas trop car ce sera un plaisir de rencontrer des morceaux de pommes dans la confiture.
  5. Peser le sucre. En prélever 4 cuillères à soupe à mélanger au sachet de Vitpris. Saupoudrer le mélange sur les fruits.
  6. Porter à ébullition 3 minutes sans cesser de remuer puis ajouter le sucre restant.
  7. Ramener à ébullition (c’est long !) puis maintenir à gros bouillons durant trois minutes.
  8. Mettre en pots.
Recipe by at https://makanaibio.com/2016/07/confiture-de-compote-de-pommes.html