Curry de lentilles vertes du Puy et courge butternut
Auteur: Florence @Makanaibio.com
Type de recette: Familial, végétarien
- 300 g de lentilles déjà cuites 20 minutes dans un grand volume d'eau, non salées, égouttées
- 2 à 3 oignons (jaunes ou rouges)
- ½ grosse courge butternut
- 2 c. à soupe de matière grasse (ex : huile d'olive, ghee ou huile de coco)
- 1 c. à café de graines de moutarde
- 1 c. à café de graines de cumin
- 1 c. à café de graines de fenugrec
- 10 feuilles de curry
- 10 grains de poivre
- 1 bâton de cannelle
- 5 gousses de cardamome
- 4 clous de girofle
- 1 c. à soupe de curcuma en poudre
- 1 boîte de lait de coco (pas la version light, elle ne tient pas bien à la cuisson)
- 125 ml de bouillon ou d'eau
- (Mettre les lentilles à cuire si elles ne le sont pas déjà, sans saler l'eau)
- Eplucher les oignons et les couper en tranches fines, réserver.
- Laver, éplucher, ôter les graines et couper la courge butternut en cubes de taille moyenne. Réserver.
- Faire chauffer la matière grasse dans une grande poêle.
- Ajouter les graines de moutarde, cumin et fenugrec ainsi que les feuilles de curry.
- Bien mélanger pour enrober de matière grasse et faire rissoler jusqu'à ce que les graines de moutarde pétaradent!
- Ajouter les grains de poivre, la cannelle, la cardamome, les clous de girofle, et le curcuma, bien mélanger.
- Ajouter les fines tranches d'oignon, saler, laisser fondre les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
- Verser les cubes de butternut dans la poêle, enrober d'épices.
- Ajouter le lait de coco et le bouillon (ou l'eau).
- Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la courge soit presque cuite.
- Ajouter les lentilles, vérifier l'assaisonnement et poursuivre la cuisson à couvert jusqu'à ce que le tout soit bien cuit et crémeux.
- Servir bien chaud.
Recipe by at https://makanaibio.com/2012/01/curry-de-lentilles-vertes-du-puy-et-courge-butternut.html
3.4.3177