Soupe (ou sauce épaisse) à la tomate et au fenouil, une superbe alliance
 
 
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Ingredients
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 beau bulbe de fenouil frais
  • 2 boîtes de tomates pelées de la meilleure qualité possible
  • 1 bocal de passata (coulis de tomates)
  • 2-3 gousses d'ail
  • 1.5 c. à soupe de graines de fenouil
Instructions
  1. Nettoyer le bulbe de fenouil : couper les parties un peu abimées des "branches" (on peut garder quelques pluches pour la déco), enlever au besoin la première "épaisseur" du fenouil, ou n'en garder que les jolis morceaux si elle est tâchée, couper le bulbe en deux, en supprimer le coeur dur puis hacher chaque moitié de fenouil.
  2. Peler les gousses d'ail, les couper en deux, les dégermer et les hacher finement.
  3. Dans une cocotte à fond épais, faire chauffer l'huile. Y ajouter le fenouil cru haché + les gousses d'ail hachées, saler (cela va aider le fenouil à perdre son eau et éviter qu'il n'attache en cuisant, sans avoir à ajouter de la matière grasse), bien remuer pour que le fenouil soit bien enrobé d'huile et laisser fondre sur feu moyen-doux, sans faire brûler.
  4. Quand le légume est fondu (5 minutes environ), ajouter les tomates en boîte (jus compris), la passata, les graines de fenouil.
  5. Laisser mijoter 30 minutes environ sur feu doux-moyen, en vérifiant régulièrement que le tout n'attache pas au fond de la cocotte (si c'est le cas, ne pas hésiter à ajouter de l'eau).
  6. C'est prêt quand le fenouil est parfaitement tendre.
  7. Vérifier l'assaisonnement et servir tel quel comme sauce tomate, ou la mixer pour faire comme un coulis, voire l'allonger d'un peu d'eau pour une soupe.
Notes
Cette soupe/sauce se conserve très bien quelques jours au frigo (et certainement plusieurs mois en bocaux stérilisés mais je n'ai jamais essayé.)
Recipe by at https://makanaibio.com/2009/05/tomate-et-fenouil-une-superbe-alliance-et-on-planque-les-choux.html