La sauce peut être faite sans moutarde, mais elle sera alors liquide.
Elle se conserve très bien quelques jours au frigo.
Je la trouve extra en particulier avec des carottes finement râpées ou des haricots verts à la vapeur.
Attention, ce velours de vinaigre contient un peu de sucre, pour ceux qui voudraient l'éliminer scrupuleusement de leur alimentation.