Mélange de farines pour pain : recette n° 1, sans amidons, sans gommes {une recette sans blé, orge ou seigle}
Temps de preparation
Temps total
Auteur: Florence @Makanaibio.com
Type de recette: Prêt à l'emploi
Type de cuisine: Sans gluten
Ingredients
500 g de farine de teff complète
500 g de farine de maïs
500 g de farine de riz blanc
500 g de farine d'avoine
88 g de psyllium moulu
Instructions
Mélanger bien soigneusement tous les ingrédients, petit à petit, afin que les farines ne volent pas et que le mélange soit homogène.
Conserver dans un récipient bien hermétique.
Notes
Je préfère en réalité omettre le psyllium, pour être sûre d'en ajouter la bonne quantité quand je fais du pain avec seulement une portion de ce mélange de farines. La proportion de psyllium est de 4.4% du poids des farines. Ainsi, si vous utilisez 1 kg du mélange, il faudra lui ajouter 44 g de psyllium moulu. Je n'ai pas essayé avec de la gomme de xanthane, car je la digère mal.
Recipe by at https://makanaibio.com/2015/02/melange-de-farines-pour-pain-recette-n-1-sans-amidons-sans-gommes-une-recette-sans-ble-orge-ou-seigle.html