Pourquoi ce blog ?
Sur ce blog, Makanai, Lieu de partages, j’aime échanger avec vous mes meilleures recettes, mes trucs les plus utiles en cuisine, mais aussi des liens vers d’autres lieux (livres, blogs, sites, magazines etc.)
Ces échanges tournent souvent autour d’une cuisine « autrement » et bio (je m’en explique ici).
Comme j’ai eu la chance de voyager pas mal, de vivre à l’étranger, et que ma famille paternelle est devenue Américaine, mes sources d’information et d’inspiration sont multiples, de langue française ou anglaise.
Pourquoi ce nom de Makanai ?
Makanai (賄い) est un mot japonais qui signifie cuisine pour les employés d’un restaurant.
Plus exactement,la makanai ryori (ryori = repas) est une bonne cuisine (digne d’un restaurant), à base de produits bon marché ou qu’on ne peut pas proposer au client (ex : on servira la tête et la queue d’un daikon, grand radis blanc, pour la makanai ryori, gardant le centre, le « beau » pour le client). Il s’agit donc d’une cuisine de bon goût, élaborée, mais à partir d’ingrédients qui ne sont pas forcément onéreux. Bref, « une belle cuisine, qui est bonne, mais qui ne revient pas cher et qui nourrit « l’intérieur » selon la définition japonaise, à savoir la famille » (merci Caro pour le complément d’info 
).
(si vous êtes anglophone, les makanai ryori sont appelés family meals si je comprends bien cet article du New York Times).
J’ai choisi ce nom, en mars 2008, quand j’ai crée ce blog, parce que j’aime profondément le Japon, et notamment sa culture culinaire si complexe et simple à la fois.
Et puis j’aime aussi le côté « ma canaille » de ce nom, parce que ma cuisine ne veut pas rentrer dans le moule 
!
Pour en savoir un peu plus sur moi, vous pouvez aussi lire ces interviews:
- sur le site FémininBio
- sur le site Larousse Cuisine
- sur le blog Papilles et Pupilles Allergies
et aussi mon livre, Les intolérances alimentaires : Cuisiner Gourmand Autrement
ou encore visionner ces vidéos dans lesquelles je traite du sujet des intolérances alimentaires.
- Florence Arnaud
Bonjour Flo, je découvre la nouvelle mise en page du blog, ça me plaît bien ! J’ai fait hier au soir la recette de gaufre de votre livre et nous nous sommes régalés. Du coup la récolte de courgette du jardin étant très abondante j’ai congelé de la purée en portion adaptée pour refaire cette recette tout l’hiver…. Et dans le four est en train de cuire une belle tarte aux abricots avec votre recette excellente de pâte sucrée. Et les muffins font partie de tous nos départs en vacances de cet été pour les petits déjeuners nomades ! Vous êtes donc très présente à notre table….. ! Bonnes vacances
Amélie
Amélie
Je suis ravie et émue que « ma » cuisine soit ainsi si présente dans la vôtre! Cela me réjouit +++
Je vous souhaite un bel été
BONJOUR ,N’AI PAS TROUVE COMMENT FAIRE UN LEVAIN,LE DEPART .COMMENT LE CONSERVER ET FAIRE LE PAIN EN MACHINE .MERCI
Bonjour,
Il vous faut pour cela consulter l’index boulangerie et parcourir les rubriques, vous aurez toutes les réponses.
Sans oublier le forum VotrePain.com.
Bonne lecture, à vous de jouer.
Vos photos sont toujours magnifiques! Cela compte beaucoup dans une recette puisqu’on mange avec les yeux d’abord! Mais comment faites-vous? Avez-vous suivi un cours de photographie? Les miennes sont si tristounettes…
Merci Valérie! Oui j’ai suivi 3-4 cours de photo, encore qu’un peu en dilettante… j’en parlerai bientôt, d’ailleurs, à suivre…
Bonjour Flo! Je découvre tous les jours un peu de ton blog, tellement intéressant! je m’en vais de ce pas essayer la sauce que tu proposes avec ton chou pointu, sauf qu’avec un chou rouge, c’est ce que j’ai sous la main…! Merci de ton partage, je suis ravie d’en profiter!
Je viens d’acheter une machine soyabella et je ne savais que faire de l’okara. En recherchant des recettes j’ai eu la chance inouïe de tomber sur votre blog qui est d’une richesse époustouflante. Bravo et merci de partager vos connaissances avec nous je vous en suis très reconnaissante.
Merci Françoise!!
All the receipe photos of the food looks good I just cant read French
You can use the Google Translator tool, even if the translation sure is a little bit… unusual
Bonjour Flo,
Je viens de m’abonner à votre newsletter mais avec une autre adresse mail, j’aime beaucoup votre blog.
Une petite question : votre blog a changé d’adresse ?
Cela fait longtemps que je n’étais pas revenu ici, et après notre emménagement, impossible de vous retrouver..je ne sais pas ce qui s’est passé…
Brigitte Leyssenne
Bonsoir Brigitte, merci pour cet abonnement
Non mon blog n’a pas changé d’adresse, c’est toujours http://www.makanaibio.com, mais peut-être avez-vous tenté de vous y connecter fin octobre, pendant la dizaine de jours où il a été inaccessible suite à un problème technique?
A bientôt, en tout cas.
Oui c’est cela c’était fin octobre…comment j’avais paniqué sur le moment…et j’avais utilisé tous les liens possibles pour accéder à votre blog…enfin heureusement pour moi, comme j’avais mis votre recette sur le levain ferme dans mon collectionneur de recettes, j’ai pu le créer et pendant ce temps quand j’ai voulu récupérer une de vos recette sur les baguettes, votre blog était devenu accessible…enfin… quelle aventure !
Grosse frayeur pour moi aussi, j’ai cru avoir tout perdu pendant un bon moment…