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Merci de bien vouloir chercher sur ce blog, dans les index, dans les catégories, via la recherche par ingrédients etc. que je n’ai pas déjà répondu à votre demande.

Si ce n’est pas le cas, pour me contacter, merci de laisser un commentaire sous un des billets du blog ou d’écrire à makanai.flo@gmail.com

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24 Responses

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  1. Marie-Josee Bettez says

    Bonjour Florence,

    J’ai lu avec émotion votre billet d’aujourd’hui (j’en ai fait mention sur ma page Facebook : http://www.facebook.com/dejouerlesallergies. Je suis triste que vous mettiez fin à votre site Web mais je comprends votre décision et vos motivations. J’espère que vous retrouverez bientôt toute votre énergie.

    Je ne peux croire que tout le contenu de votre site se perdra. Est-il possible de le rendre accessible même si vous ne l’alimentez plus?

    Bonne chance pour la suite des choses, Florence. Et chapeau pour tout ce que vous avez accompli!

    Marie-Josée Bettez

  2. Patricia says

    Bonjour Flo,
    Je viens de lire tes 2 derniers messages …
    Que te dire d’autre que je suis de tout cœur avec toi … Vous!
    Je vous souhaite beaucoup de courage à tous.
    Affectueusement.

  3. POURTIER says

    Bonsoir, Madame;
    Végétalienne et parce que je recherchais une information sur les levures, j’ai découvert votre site où je m’y suis volontairement égarée en me disant : « que de travail ce site doit demander à son créateur ! »
    Puis, j’ai voulu savoir qui pouvait agir avec une telle rigueur et de don de soi. C’est alors que votre présentation m’a émue et même si mon intention est de revenir très vite sur votre site avant qu’il ne disparaisse, je m’autorise à vous dire : pensez à vous avant qu’il ne soit trop tard. Merci pour votre générosité. Avec mes pensées amicales pour vous et votre famille.

  4. L. says

    Bonjour Florence,
    J’ai pris connaissance de vos interviews sur les intolérances alimentaires et je retrouve un peu espoir… L’espoir que tout ne soit pas psychosomatique dans cette colopathie fonctionnelle qui m’handicape depuis 20 ans. Tous les tests allergiques ont été faits, en vain. Je vous épargnerai tout ce que j’ai subi, parfois sous anesthésie générale, entre la Timone à Marseille jusqu’au CHU de Lyon, où aucun médecin ou « grand » professeur n’a sincèrement eu envie de m’aider. Impossible pour eux de reconnaître leurs limites – et de respecter les miennes ! – encore moins de me réorienter vers d’autres praticiens qui auraient pu m’aider mieux qu’eux. Dommage qu’ils ne (re)connaissent pas non plus, pour la plupart, les bienfaits de la psychothérapie. L’orgueil de certains spécialistes n’est pas aidant à la santé d’autrui…
    Je reste prête à tout pour aller mieux, vivre mieux ! Et je poursuis ma quête également pour ma fille de 11 ans qui se plaint souvent du ventre. Le vendeur d’un magasin bio m’a parlé de la glutamine, mais j’ignore quelle en est la posologie. Vous en parlez également dans vos interviews. Pouvez-vous me conseiller ? Marque ? Posologie ? Je vous fais une totale confiance.
    Je vous remercie infiniment du temps précieux que vous m’offrirez, Florence, par vos réponses.

    Avec vous par le coeur.
    L.

  5. Martine LeBlanc says

    Le sujet de mon courriel est quelque peu délicat.
    J’ai publié un livre avec la maison d’édition Anagramme en 2010 (Fini les douleurs! Comprendre l’influence des gestes quotidiens sur le corps.)
    Puisque vous avez également publié avec eux, j’aimerais savoir si vous recevez annuellement un rapport de vente de votre livre.
    Je trouve un peu ridicule d’avoir à me référer à d’autres auteurs pour obtenir l’heure juste, mais j’en suis rendue à ce point, puisque Anagramme demeure muet avec moi.
    J’espère ne pas vous paraître trop impertinente.
    Merci à l’avance pour toutes informations que vous jugeriez utile de me faire connaître.
    Cordialement, Martine

    • Florence Arnaud says

      Eh bien non, pas de rapport de vente, et l’éditeur a en fait organisé sa liquidation l’an dernier, sans avertir les auteurs… Un scandale…

  6. Johanne St-Amour says

    Bonjour!

    J »habite au canada et je désire acheter votre livre. Les intolrences alimentairs. Cuisiner gourmand autrement. Il est discontinuer ici au Canada comment puis- m’en procurer. Je désire deux copies.

    Merci à lavance!

    • Flo @ Makanaibio says

      Bonjour
      Je suis désolée mais mon livre n’est plus disponible en France non plus pour le moment… Je vous fais signe dès qu’il l’est, sous forme d’e.book.
      A bientôt, merci pour votre intérêt.

  7. lazarian says

    bonjour, comme votre blog est intéressant !
    je me permets de vous contacter parce que je viens de découvrir, après des tests, que je suis intolérances à la farine de blé (mais pas au gluten), à la noix de cola et à la spiruline. Que dois-je supprimer de mon alimentation ? Le médecin m’a juste interdit
    les pâtes, la semoule de blé et les pains; Merci pour vos réponses.

    • Flo @ Makanaibio says

      Avertissement : je ne suis pas une professionnelle de santé. Ce que je publie sur ce blog n’exprime que mon opinion et n’a ni la prétention ni la vocation de se substituer à l’avis d’un professionnel de santé éclairé.
      Bonjour
      Si vous êtes intolérante au blé mais non au gluten, vous pouvez consommer les farines et produits faits à partir d’épeautre, de petit-épeautre ou engrain, de seigle, d’orge, de kamut, d’avoine, en plus de tout ce qui est riz, sarrasin, quinoa, millet et j’en oublie.
      Bref, vous avez un très grand choix !
      (mais mon opinion complète, non médicale mais sincère, est qu’ »à votre place », je limiterais fortement, voire exclurais autant que possible, les farines contenant du gluten de toute façon, pour mettre à l’honneur les légumes, de toutes sortes, dans mon assiette, les légumes secs également, les oléagineux, les bonnes matières grasses, et puis, mais moins, de la volaille de la meilleure qualité qui soit, et puis enfin des fruits, et un peu de céréales sans gluten…)

  8. Safia says

    Bonjour,
    Je voulais savoir comment faire le levain, et j’ai attéri chez vous, je suis scotchée sur votre site , il est merveilleux , je vais continuer à le feuilleter pour essayer vos recettes , mais ce qui me plait beaucoup , c’est votre savoir faire des ingrédients que vous utiliser

  9. Véronique says

    Bonjour Flo,
    Cela fait des années que je lis votre blog et c’est la première fois que je vous écris. Je souhaite vous remercier pour tous ces articles que vous publiez (et avant pour toutes ces recettes qui ont influencé ma façon de cuisiner). Je souhaite réagir sur votre article sur la surpêche : émission que nous n’avons pas raté avec mon compagnon ! Nous sommes très sensible à la surpêche et à la maltraitance des animaux. Même si il est difficile de devenir que végétariens pour nous.
    je vous envoie un lien sur un autre phénomène marin inquiétant qui mettrait en cause les effets de Fukushima : http://www.lightlybraisedturnip.com/giant-squid-in-california/.

    Encore Merci pour ce blog et ces moments de partage

  10. Sophie says

    Je découvre à l’instant votre travail, un grand merci pour ce partage.
    Mes enfants et moi même sommes intolérants au gluten et au lait . ( je vous passe les détails des tests réalisés chez Barbier et surtout le ressenti des corps, fatigue persistante, fièvre etc…)
    Notre médecin traitant a fait un certificat médial pour la mise en place d’un PAI afin que les enfants puissent manger à la cantine avec un panier, le médecin scolaire refuse et veut les analyses et certificat établit par un allergologue : les tests cutanés d’ IgE ne donnent rien, l’allergologue refuse de pratiquer des tests sanguins.
    Pouvez-vous me dire comment font les autres parents dans ce cas ?

    Je vous remercie

    Cordialement, Sophie

    • Flo @ Makanaibio says

      Bonjour Sophie
      Je ne suis pas sûre de vous avoir répondu, si ?
      Je ne sais pas comment font les autres parents dans ce cas… Avez-vous transmis au médecin scolaire les résultats des tests sanguins Barbier ? Avez-vous demandé à le rencontrer ? Il est inadmissible qu’il refuse de distinguer intolérance et allergie IgE.
      Comment réagit le directeur/la directrice de l’école ? Car c’est lui/elle le responsable n°1 de la scolarité de votre enfant et de l’établissement d’un PAI, il doit convoquer les participants pour permettre de trouver un terrain d’entente (v. ici notamment).
      Le médecin scolaire a du/pu entrer en relation avec votre médecin traitant : qu’est-ce que cela a donné ?
      Bon courage Sophie, et ne baissez pas les bras !

  11. Sophie says

    Merci pour votre réponse. Oui j’ai demandé à voir le médecin scolaire, nous nous sommes croisées dans la rue avons discuté mais le dossier n’a pas plus avancé. J’ai refait un dossier redonnée les coordonnées du médecin traitant et pour le moment je n’ai toujours pas de réponse. Je pense donc revoir la directrice . Merci pour vos encouragements car il y a des moments où je frôle le désespoir.

    Sophie

  12. Charlotte says

    Je découvre ton blog avec joie et je vais m’empresser d’essayer tes recettes !
    Merci beaucoup pour tout ces articles, je suis fan !
    N’hésite pas à jeter un coup d’oeil à mes recettes bio sans gluten et sans lait, j’espère qu’elles te plairont tout autant.(http://mylittlemoorishcooking.wordpress.com)

    A bientôt !

  13. zha says

    Bonjour,
    Je me permets de vous écrire, afin de vous présenter Savogia, une plancha multi-usage, adaptable sur tous types de feux pour une cuisine saine. 100 % fabrication française. Est-il possible de vous envoyer un document de présentation ?
    Bien cordialement,
    Julie ZHA
    06.12.59.21.14

  14. Lorette says

    Bonsoir, je cherche une recette de pain ou scones sans gluten, levure/levain, oeufs, sarrasin, châtaigne, fruits a coques, sans farine de légumineuses (pois chiche, haricot etc)
    pour un régime pauvre en histamines et aliments histamino-libérateurs
    Je suis ni allergique ni intolérante, c’est le degrés au dessus, une maladie orpheline ou je réagit a tout de façon allergique et inflammatoire et donc aussi a la nourriture forcement
    Merci par avance

  15. Florence Gimenez says

    Bonsoir, je viens d’essayer votre recette de buns sans gluten issue du livre « Veggie Burger » d’Estelle Payany qui dit s’inspirer de vos recettes mais je ne suis pas satisfaite du tout du résultat, il y a beaucoup trop de liquide dans la recette : 10g levure boulanger, 250 ml d’eau,1 cas de miel, 40 ml huile d’olive, 100 ml de lait, 150g farine de riz, 150g farine de maïs, 50g farine de sarrasin, 150g fécule de maïs, sel
    Connaissez-vous cette recette ?
    Merci pour votre réponse

    • Flo @ Makanaibio says

      Bonsoir Florence
      Je connais la recette pour l’avoir lue (et relue grâce à vous) mais ne l’ai pas essayée. Qu’est-ce qui pêche selon vous, quand vous la faites ? Car la quantité d’eau ne me paraît pas disproportionnée, les pâtes sans gluten acceptant volontiers autant d’eau que de farines et fécules. Il faut ensuite bien les fouetter/mélanger et elles épaississent et se forment mieux. Je ne me souviens plus si la recette prévoit ensuite de mouler les pains, non ?
      A bientôt pour d’autres échanges.

  16. Florence Gimenez says

    Bonsoir,
    Merci pour votre réponse. En fait la pâte est liquide et je n’ai pas eu de fermentation, donc j’ai quand même cuit la pâte mais c’est resté très compact. Je vais essayer votre recette de pain dès que j’aurais acheté tous les ingrédients car j’ai déjà essayé plusieurs recettes sans succès ! Je vous en donnerai des nouvelles !
    A bientôt et merci encore



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