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{à gagner !} KAIZEN, Changer le monde pas à pas : Hors-Série n°4, Fêtes végétariennes au quotidien

Dès ce soir, lancement officiel des fêtes de fin 2014 et début 2015 !

L’occasion de tout plein de choses… plus ou moins agréables selon chacun d’entre nous, c’est bien connu.

Je trouve, comme beaucoup, que ces festivités sont un moment privilégié pour réfléchir à l’année écoulée et envisager l’année à venir.

Le magazine KAIZEN, dont le sous-titre est Changer le monde pas à pas, s’inscrit tout à fait dans cette démarche, au fil de ses numéros, qui paraissent tous les 2 mois.

Cerise sur le gâteau, ce magazine se veut 100% positif : il tire son nom du Japonais Kai, changement, et Zen, bon.

Réaliste, il invite non pas aux grandes révolutions, dont on sait les excès, la démesure, et donc les échecs inévitables. Il leur préfère un changement durable, par l’action de petits pas.

Cette démarche est en soi poétique, en soi bénéfique et donc nourricière.

Je vous propose aujourd’hui de gagner le dernier numéro Hors-Série de Kaizen, paru il y a quelques semaines. Il a pour sujet principal les Fêtes végétariennes au quotidien  mais il va bien au-delà du végétarisme, et des fêtes de fin d’année : il vous sera précieux durablement, même une fois les paquets déballés, les cotillons éparpillés, les tenues habillées rangées dans les placards, et les résolutions du nouvel an, si vous en prenez, déjà oubliées…

Hors-Série 4 Kaizen

Aux commandes de ce numéro Hors-Série : Linda Louis, auteure de plusieurs ouvrages culinaires (recettes et photos), ainsi que du beau blog Cuisine Campagne,  et Ôna Maiocco, également auteure culinaire, photographe, et animatrice des Ateliers Super Naturelle, à Paris.

Dans ce numéro de 120 pages, vous trouverez :

- la préface de la nutritionniste Angélique Houlbert, intitulée Le végétarisme et le végétalisme vus sous un angle nutritionnel ;

- un article Le bio et le végétarisme en questions qui rappelle le b.a.ba de ces démarches et appellations ainsi qu’un article sur Comment manger local et de saison qui recense notamment les initiatives à suivre en la matière ;

- de copieux articles, accompagnés de tableaux instructifs sur

  • Le matériel de base pour une écocuisine,
  • Les céréales et légumineuses ;
  • Les flocons ;
  • Les fruits séchés et produits sucrants ;
  • Les oléagineux et les huiles ;
  • Le tofu et le seitan
  • Les laits et yaourts végétaux
  • Les aides culinaires (agar-agar, fécules, poudres levantes, remplacer les oeufs, les graines germées…) ;
  • Les pâtes à tarte (super tableau de recettes et de styles de pâtes)

La magazine est ensuite découpé en saisons, commençant par l’automne. Chacune d’elle propose des recettes (120 au total), et est rendu vivant et personnalisé grâce à des interviews de

  • Estérelle Payany
  • Clémence Catz
  • Marie Laforêt
  • Beena Paradin
  • Laurence Alemanno
  • Sandrine Costantino
  • Marie Chioca
  • Christophe Berg
  • Camille Oger
  • Mlle Pigut
  • Cléa
  • Géraldine Olivo
  • et… Florence Arnaud (j’y parle, interviewée par Ôna et en compagnie de Sandrine Costantino, de comment je suis arrivée à cuisiner « sans »).

Ce magazine, exceptionnellement riche vous l’aurez compris, presque un livre en soi, se termine par un index des 120 recettes qu’il contient.

Toutes sont végétariennes, plusieurs végétaliennes (et marquées par un joli V stylisé), plusieurs sans gluten (marquées par un SG stylisé) et/ou sans lactose (identifiées par un SL stylisé).

A lire, relire, re-re-lire, offrir, s’offrir, se faire offrir…

Pour gagner l’exemplaire dont je dispose pour vous, voici ce que je vous propose :

Indiquez-moi en commentaire sous ce billet, avant le dimanche 4 janvier 2015 minuit, comment vous avez par un ou plusieurs petits pas, changé votre monde en 2014, ou comment vous espérez le changer en 2015. Votre changement peut être alimentaire, ou pas. La réponse qui me séduira le plus permettra à son auteur(e) de gagner le numéro, grâce à Kaizen.

Pour vous abonner et/ou offrir un abonnement au magazine (1 numéro tous les 2 mois et/ou jusqu’à 4 hors-série annuels) (plusieurs formules sont proposées), c’est ici (clic).

Pour (vous) offrir le hors-série n° 4, c’est ici (clic).

Transparence : m’ont été offerts deux Hors-Série Kaizen, l’un pour moi et l’autre pour l’un(e) d’entre vous. Mais ce billet n’est pas sponsorisé, je l’ai écrit en toute indépendance, comme toujours sur Makanai -Lieu de Partages.

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Bonnes fêtes 2014 – et mes astuces pour recevoir un invité allergique, intolérant ou sensible alimentaire

Les repas se multiplient à l’occasion des fêtes de fin d’année, et les plats se succèdent, qui contiennent du blé (les toasts, le pain surprise, les jolis petits feuilletés, le pain tout simplement…), des œufs (pas ceux de saumon, mais ceux de poule, pour lier la farce de la dinde, faire des macarons, la mousse de fruit du bavarois) ou encore du lait (rebelote pour le moelleux de la farce de la dinde, pour l’entremets du dessert, dans la petite crème au roquefort dans laquelle tremper les légumes joliment coupés de l’apéritif, le beau plateau de fromage, l’omelette norvégienne…).

Il se peut qu’autour de la table, célébrant Noël ou la fin de l’année et le début d’une autre, un convive mange « sans » : sans blé, sans lait, sans œuf, ou encore sans vanille, sans soja, sans fruits de mer ou sans cacao…

Parce que nier ces contraintes alimentaires n’est pas une option, surtout pas en ces moments de réjouissance (et même si c’est le Tonton René que vous ne pouvez pas supporter et qui semble le faire tout exprès pour vous casser les pieds !), je vous propose de mettre pleins feux sur le convive « sans » ainsi que, sous forme de liste, toute une série de petites « clés » pour que le repas se déroule parfaitement.

Des idées pour un petit déjeuner plaisir, sans gluten, sans lait et sans oeufs

Mettre pleins feux sur le convive aux besoins alimentaires spécifiques

Afin de régaler et réjouir tous les invités de votre repas de fête, il me semble souhaitable d’accorder toute leur importance aux besoins alimentaires différents de l’un ou l’autre des convives, mais sur un mode convivial et chaleureux : soit en logeant tout le monde à la même enseigne (option 1), soit en choisissant avec un soin tout particulier le repas « sans » de votre convive (option 2). Continued…

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{A dévorer} Yummy Magazine n°20 Spécial Fêtes pense aussi aux allergiques, intolérants ou sensibles alimentaires.

Yummy Magazine N20

Il en met plein les yeux, le numéro 20 du Yummy Magazine qui vient de sortir !

Des interviews de producteurs qui sortent de l’ordinaire, des produits que l’on n’attend pas sur nos tables mais qui sont pourtant de pleine actualité (je pense à l’huile d’olive par exemple), des trucs, des astuces, concoctées par tout plein de gens doués, sous la houlette de ma chère Carole.

J’ai particulièrement aimé :

  • la To do list « Organisation » de Mercotte (p. 36)
  • les roses de pommes de terre de Mamina (p. 39)
  • les idées de livres sans gluten ni lactose proposées par Liloue (p. 76)
  • les recettes « sans » de bûche de Noël (p. 78) et de pain d’épices (p. 80)

Et peut-être trouverez-vous également à votre goût ma To Do List Intolérances, Allergies et Sensibilités alimentaires, p. 82 et suivantes ? J’y expose, sur 3 pages, mes astuces pour recevoir avec bonheur, et sans stress inutile, un ou plusieurs invité(s) allergique, intolérant ou sensible alimentaire.

Pour le feuilleter en ligne, cliquer ici (ou sur la photo de la couverture ci-dessus, chipée à Carole)

Pour le télécharger, cliquer ici.

Et vous, comment préparez-vous les fêtes cette année ? Les  adapterez-vous à vos proches qui mangent autrement, par nécessité ou par envie ?

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38 – Liens du lundi {semaine du 1er décembre 2014}

Au menu de ces liens du lundi…

Et puis cette semaine, sur Makanai, ont été publiés :

Je vous souhaite une excellente semaine (et plein de joies pour préparer les fêtes de fin d’année qui approchent à grands pas !)

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