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Tagliatelles de riz Singapour, sautées au curry

Un petit ouvrage réjouit depuis quelques semaines les papilles familiales : Curry Super Facile, d’Orathay Souksisavanh, publié par les éditions Marabout.

Le titre de l’ouvrage ne ment pas, les recettes sont vraiment super faciles, mais pas seulement : elles sont aussi bien pensées, savoureuses et leurs ingrédients ne sont pas compliqués à trouver.

Image d'une recette de Curry super facile

Les recettes sont divisées en 6 rubriques :

  • curry de viande (19 recettes)
  • curry de la mer (10 recettes)
  • curry végétarien (15 recettes)
  • pâtes et riz (5 recettes)
  • soupes (9 recettes)
  • goût curry (10 recettes).

Facile de naviguer dans Curry super facileLa première de ces recettes qu’a testé ma fille aînée, Héloïse, a été celle des nouilles Singapour : des pâtes de riz rissolées très chouettes, à accompagner d’une belle salade de crudités ou de légumes cuits, avec un œuf au plat éventuellement, pour un repas express.

Notre fille a été ravie de nous régaler en quelques minutes. Nous avons depuis testé plusieurs autres recettes, en les adaptant plus ou moins selon nos envies et réserves. Réussites à chaque fois.

Vous essayez ?

[Pour lire la suite de l’article et la recette, cliquez sur Continued…]
Continued…

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Le VILLAGE des SENSibilités alimentaires – Salon Vivez Nature, Paris, 21-24 oct. 2016 [gratuit]

Village des SENSibilités alimentaires

Si vous êtes à Paris entre le 21 et le 24 octobre 2016, ou que vous pouvez vous y rendre, le salon Vivez Nature pourrait être une chouette destination.

De très nombreux exposants y seront présents, des ateliers, et le programme des conférences est très riche.

Personnellement, j’ai envie d’assister à plusieurs d’entre elles !

Et j’assisterai de fait nécessairement à « Intolérances alimentaires, sensibilités, allergies… Comprendre et vivre avec !« , samedi 22 octobre à 15 heures, dans le cadre du tout nouveau VILLAGE des SENSibilités alimentaires, puisque… je suis la conférencière ;-)

L’occasion d’échanger avec vous, ce que j’adore, autour de mon expérience personnelle et de mes recherches sur les thématiques des intolérances, sensibilités et allergies alimentaires, tel qu’évoqué avec détail dans mon livre paru en avril aux éditions Terre Vivante, partenaire de ce salon.

  • Pour consulter la liste des conférences généralistes lors du salon Vivez-Nature, cliquez ici.
  • Pour consulter la liste des conférences au sein du VILLAGE des SENSibilités alimentaires, cliquez ici.

C’est gratuit, il suffit de télécharger votre ou vos invitation(s) ici.

A bientôt !

P.S. : si vous êtes également disponible le week-end du 25 novembre, rendez-vous au Salon International du Livre Gourmand de Périgueux : j’y serai également et je me réjouis +++ d’y passer du temps avec plusieurs personnes que j’aime beaucoup. Peut-être pourrai-je aussi vous rencontrer ? Tenez-moi informée !

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+ de 25 recettes de pommes

Selon le calendrier des fruits et légumes,les pommes sont au top de leur forme, autrement dit de saison, d’octobre à fin mars, en France métropolitaine.

Nous allons bientôt nous en régaler, principalement crues, croquées ou coupées ou couteau ou encore spiralées avec l’un ou l’autre de ces ustensiles.

Je les cuisinerai aussi, selon l’une des 25 recettes de pommes déjà publiées sur Makanai, ou l’inspiration du moment, ou une recette trouvée dans un de mes livres, chez une amie, ou sur un blog.

Confiture de compote de pommes

Pomme et pâte à tartiner

 

Entre tarte et pizza aux pommes

[Pour lire la suite, et notamment consulter les 25 et quelques recettes de pommes déjà publiées sur ce blog et accéder à d’autres ressources, cliquez sur Continued…]

N.B. : cliquez sur les photos pour accéder aux recettes. Continued…

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Cookies à la pâte à tartiner noisettes et noix de coco

C’est l’histoire d’une série de « rencontres », qui finalement se concrétisent en de petits biscuits parfumés et délicieux.

Cookies à la pâte à tartiner

[Pour lire la suite, dont la recette, cliquez sur Continued] Continued…

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Tomates marinées et séchées

Tomates marinées puis séchées (photo)

Quand j’ai lu la recette des Marinated Dehydrated Tomatoes publiée par Marisa McClellan sur son blog Food in Jars (« Nourriture en pots »), au hasard d’une newsletter, j’ai été de suite impatiente d’aller acheter des tomates bien mûres chez notre maraîcher.

Je n’ai pas été déçue : ces tomates marinées puis séchées sont excellentes. Fondantes, parfumées, un régal.

J’en ai conservé une partie dans un pot au réfrigérateur pour consommation dans un avenir proche, et le reste au congélateur, pour faire durer le plaisir.

Prochaine étape ?

J’ai envie de faire le même type de recette avec des courgettes… Qu’en pensez-vous ?

[Pour lire la recette, cliquer sur Continued…] Continued…

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Pizzas aux courgettes et au cantal

Je vous invite à faire 2 belles pizzas aux courgettes et au cantal avec une pâte au levain 1.2.3, des courgettes et du cantal au lait cru râpés, inspirées de la summer squash pizza du blog Smitten Kitchen.

Vous en dévorez une avec votre famille ou vos amis le jour-même, et vous congelez l’autre : régal garanti deux fois de suite + chouette organisation.

Et puis si vous avez trop de pâte, zou une petite tartizza sucrée, ici à la rhubarbe.

(Au fait, qu’utilisez-vous pour congeler, chez vous ? Je trouve compliqué de ne pas utiliser de plastique, mais ça ne me satisfait pas…)

Bon appétit !

Pizza au levain courgette cantal (1)

 

[Pour voir toutes les photos et lire la recette, cliquer sur Continued] Continued…

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Petits pains aux flocons d’avoine sans gluten : 3e version, sans gluten, sans gommes

Petits pains avoine et farine de riz levure fraîche (2)

Ces petits pains aux flocons d’avoine existent déjà en version 1 (avec pétrissage) et version 2 (sans pétrissage), avec un mélange de flocons d’avoine et épeautre non hybridée, bio.

Voici la recette aux flocons d’avoine, farine de riz, fécule de tapioca et poudre parfaite, pour une version sans gluten et sans gommes de type xanthane ou guar.

Même Mr Makanai, peu friand de ma boulangerie sans gluten, en a redemandé : un succès !

N.B : la question des flocons d’avoine et du gluten est traitée ici.

[Pour la recette , cliquez sur Continued ]

Continued…

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Tout savoir sur les légumineuses et 30 recettes de chefs du monde entier {en ligne, gratuit}

Capture couverture légumineuses

Tout savoir sur les légumineuses vous intéresse ? Moi, oui !

La nutritionniste Karine Gravel, à la newsletter de laquelle je suis abonnée, a récemment donné un lien vers un super ouvrage {gratuit !} en ligne, édité par la FAO : 196 pages consacrées aux légumineuses, 30 recettes de chefs du monde entier, de ravissantes illustrations.

Très jolies illustrations du guide Légumineuses de la FAO

Pour en savoir plus, cliquez ici ou sur l’image de la couverture de l’ouvrage ci-dessus.

Liste des 30 recettes du livre légumineuses FAO

Vous pouvez également le télécharger en cliquant sur le titre ci-après : Légumineuses : des graines nutritives pour un avenir durable

 

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L’échelle des Riches Terres d’Arnaud Daguin, et journée Du bon blé pour du bon pain

Capture Arnaud Daguin cuisiner agitateur

 Cliquez sur l’image ci-dessus pour accéder à la vidéo et entendre Arnaud Daguin vous présenter son échelle des Riches Terres

L’approche de notre alimentation selon une échelle des Riches Terres, telle qu’Arnaud Daguin, « cuisinier agitateur » la propose me convient assez.

Vous pouvez l’écouter vous l’expliquer en cliquant sur l’image ci-dessus ou en cliquant ici.

Arnaud interviendra, avec Bernard Ronot (fondateur Graines de Noé), Eric Belliard (coopérative BIOCER), Pierre Pujos (céréalier bio en agroforesterie et couverts végétaux), Alain Stévenel, Maxime Bussy, lors d’une table ronde demain, dimanche 28 août, sans le cadre de la Fête des Moissons (11h-18h30), organisée par le Parc départemental des Lilas (Vitry-sur-Seine, 94).

Nous irons écouter, avec beaucoup d’intérêt.

Connaissez-vous d’autres initiatives de ce type près de chez vous, et notamment en région parisienne ?

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Petits pains aux flocons d’avoine et épeautre : 2e version, sans pétrissage

Petits pains épeautre et avoine sans pétrissage

J’ai publié mercredi une première version de petits pains aux flocons d’avoine et épeautre, très british, que nous aimons beaucoup chez nous.

Dans cette première version, la pâte est pétrie sur le plan de travail, avec incorporation progressive de farine (d’épeautre en l’occurrence).

C’est ainsi que j’ai appris, au travers des livres, à faire mon pain chez moi : en pétrissant sur le plan de travail, jusqu’à ce que la pâte soit douce, lisse, ne colle plus (trop) à mes mains. Peut-être avez-vous envie ou l’habitude de procéder de la sorte, d’où mon partage de la première recette.

Cependant, ma façon de faire le pain familial préférée est autre : je préfère (et de loin) ne pas pétrir la pâte à pain et laisser lever une pâte aussi hydratée, donc collante, que possible.

J’ai découvert cette façon de faire il y a des années de cela (15 ?), en lisant une recette de fougasse de feu Lionel Poilâne : il y était question de mettre de la farine dans un bol, du sel, de la levure, plein d’eau, on touille à peine et on abandonne la pâte. J’ai testé de suite, intriguée. Et, oh stupéfaction pour moi, à l’époque : l’amas de pâte sans forme et ultra collante laissée dans le bol était devenu une belle pâte souple, pas si humide que cela au toucher, après quelques heures.

Et, surtout, la fougasse obtenue après cuisson était extraordinaire de texture et de parfum. J’étais conquise.

[Pour la suite de l’article et la recette sans pétrissage , cliquez sur Continued ]

Continued…

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