Muffins au potiron et aux épices moelleux et délicats
 
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Une adaptation du pumpkin bread de Deb Perelman, publié sur son blog Smitten kitchen. Ma recette est sans gluten, sans soja, sans produits laitiers.
Auteur:
Type de recette: Cake sucré avec des légumes
Type de cuisine: Délicatement épicée
Pour: 18
Ingredients
  • 420 g de purée de potiron
  • 120 ml d'huile végétale neutre ou 115 g de beurre fondu
  • 3 oeufs
  • 210 g de sucre : 105 g de sucre blond de canne et 105 g de muscovado des Philippines
  • 1,5 c. à café de poudre à lever
  • ¾ c. à café de bicarbonate de sodium
  • ¾ c. à café de fleur de sel de Guérande
  • ¾ c. à café de (très bonne) cannelle moulue
  • ¼ c. à café bombée de noix de muscade fraîchement râpée
  • ¼ c. à café bombée de gingembre moulu
  • 295 g de farine (pour moi, un mélange sans gluten, composé pour 50 % de farine de riz complet, sarrasin et poudre d'amandes et pour 50 % de fécules)
  • Pour le dessus des muffins
  • ½ c. à soupe (6 g) de sucre blond de canne
  • 1 c. à café de cannelle moulue
Instructions
  1. Dans un saladier, mélanger la purée de potiron, la matière grasse et les oeufs.
  2. Ajouter les sucres et bien dissoudre.
  3. Ajouter la poudre à lever, le bicarbonate, le sel et les épices, mélanger.
  4. Ajouter enfin la farine, ou le mélange de farines, et mélanger sans insister.
  5. Dans un petit bol, mélanger le sucre restant et la cannelle restante (en fin de liste des ingrédients).
  6. Allumer le four à 180°C.
  7. Verser dans 12 empreintes à muffins de taille standard et 12 empreintes à mini-muffins (ou 18 empreintes taille standard ou 36 empreintes mini-muffins ou 1 très grand moule à cake).
  8. Saupoudrer du mélange sucre-cannelle et enfourner.
  9. Temps de cuisson : 15 min pour les mini muffins ; 20-25 min pour les muffins taille normale et (selon la recette de Deb Perelman car je n'ai pas fait ce format, 1h15 si format cake).
Recipe by at https://makanaibio.com/2016/12/muffins-au-potiron-et-aux-epices-moelleux-et-delicats.html