Maxi pancakes véganes et sans gluten à la Melle Pigut
 
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Voici mon adaptation de la recette de Pancakes sans gluten que Melle Pigut propose dans son très chouette "L'heure du petit déjeuner végane a sonné", paru début décembre 2016 aux éditions L'âge d'homme. Je substitue 175 g de mon mélange SG du moment aux proportions de poudre d'amandes et fécules retenues par Melle, je ne pèse pas vraiment le lait de riz, et je cuis de grands pancakes au centre de ma poêle à crêpes de taille moyenne. Moelleux et gourmandise assurés !
Auteur:
Type de recette: Végane, sans gluten
Pour: 10
Ingredients
  • 175 g de mélange de farines et fécules sans gluten (pour moi en ce moment, riz complet, poudre d'amandes et fécule de tapioca)
  • 10 g de sucre muscovado
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 220 g (environ, je n'ai pas pesé) de lait végétal (de riz pour moi)
  • 75 g de purée de pommes (sans sucre ajouté, à la différence de la compote)
Instructions
  1. Mélangez farine, sucre et bicarbonate.
  2. Délayez en fouettant avec le lait de riz et la purée de pommes.
  3. Vous obtiendrez une pâte un peu épaisse, mais pas trop.
  4. (La mienne semble avoir des grumeaux, mais c'est en fait la poudre d'amandes un peu grossière).
  5. Laissez reposer la pâte. Je laisse la mienne quelques heures sur le comptoir de la cuisine, ou plusieurs heures au frigo. La pâte se trouve sensiblement améliorée par ce temps de repos, qui permet une bonne hydratation et une meilleure cohésion des farines et fécules.
  6. Faites chauffer une poêle à crêpe de taille moyenne légèrement graissée.
  7. Versez une petite louche au centre de la poêle, laissez cuire jusqu'à ce que tout plein de petites bulles apparaissent à la surface de la crêpe et que la pâte n'apparaisse plus humide. Le feu sera moyen, pour que chaque crêpe ait le temps de cuire sans brûler par dessous.
  8. Retournez la crêpe, laissez-la un instant dorer puis réservez.
  9. Bon appétit !
Recipe by Makanai at https://makanaibio.com/2016/12/maxi-pancakes-veganes-et-sans-gluten.html