Mix pour muffins maison
Temps de preparation
Temps total
Le mix pour muffins, ou mélange prêt à l'emploi, ne contient en lui-même ni soja, ni œuf, ni lait. Il peut être préparé avec des farines sans gluten, si on le souhaite. J'ai essayé avec des farines "avec" (blé de populations et Rouge de Bordeaux) et cela fonctionne aussi très bien. Pour cuisiner ensuite des muffins ou un cake, il ne sera pas nécessaire d'ajouter soja, œuf ou lait : je vous proposerai des substituts dans mes recettes de variantes.Auteur: Shauna et Dan Ahern, Glutenfreegirl.com, adaptation Florence @Makanaibio.com
Type de recette: Mélange de base pour muffins ou cakes
Type de cuisine: Prêt à l'emploi
Pour: 12 muffins ou 1 cake pour 8
Ingredients
- 280 g de farines : soit un mélange, avec ou sans gluten, soit une farine que vous aimez tout spécialement, mais dans ce cas voir toutefois note en fin de recette.
- 80 à 100 g de sucre, muscovado pour moi
- 1 c. à soupe de poudre à lever, maison si vous la faites
- ½ c. café de bicarbonate de sodium
- ½ c. café de fleur de sel de Guérande
- Facultatif : ¼ c. à café d'une épice de votre choix (Shauna opte pour la muscade, moi j'adore la cannelle)
Instructions
- Dans un bol si vous préparez une grande quantité de mix pour muffins, ou dans un bocal de conservation (comme sur les photos ci-dessous), versez la farine ou le mélange de farines (v. la note en fin de recette).
- Ajoutez le sucre.
- Ajoutez la poudre à lever.
- Ajoutez la bicarbonate de sodium.
- Ajoutez le sel ou la fleur de sel.
- Mélangez doucement mais bien.
- Fermez votre bocal.
- C'est tout !
Notes
Pour préparer vos muffins, il vous faudra ensuite :
2 oeufs ou l'équivalent en subsitut (2 c. à soupe de graines de lin moulues avec 6 c. à soupe d'eau chaude, par exemple)
1 tasse ou 240 ml de lait (végétal chez nous)
½ tasse ou 120 ml d'huile (d'olive chez nous)
1 tasse ou 240 ml d'ajouts au choix : raisins, okara, fruits etc.
Voir les variantes publiées sur Makanai.
Vous pouvez bien entendu multiplier les proportions par 2, 3, 4 ou plus, si vous avez les ingrédients sous la main.
Je conserve le mélange de mix pour muffins dans des bocaux en verre, de préférence avec des couvercles à visser, mais pas toujours, selon ce que j'ai en disponibilité. Si le couvercle n'est pas à vis, comme sur la photo, je fais attention à ne pas conserver le mélange trop longtemps ni dans une atmosphère humide.
Pour la farine : peuvent être utilisées seules les farines de blé, épeautre, riz -blanc ou complet. Personnellement, je n'utilise et n'utiliserai pas les autres farines (sarrasin, engrain ou petit épeautre, châtaigne, avoine, maïs etc.) seules, mais c'est vous qui êtes le/la chef/fe dans votre cuisine ! En ce qui concerne le seigle, étant très réactive à cette céréale, elle est strictement interdite de séjour chez moi donc je ne peux rien vous en dire.
Pour plus d'informations sur les ingrédients de ce mix pour muffins et les muffins en général, rendez-vous sur le site Glutenfreegirl.com sur ce billet et celui-ci notamment.
2 oeufs ou l'équivalent en subsitut (2 c. à soupe de graines de lin moulues avec 6 c. à soupe d'eau chaude, par exemple)
1 tasse ou 240 ml de lait (végétal chez nous)
½ tasse ou 120 ml d'huile (d'olive chez nous)
1 tasse ou 240 ml d'ajouts au choix : raisins, okara, fruits etc.
Voir les variantes publiées sur Makanai.
Vous pouvez bien entendu multiplier les proportions par 2, 3, 4 ou plus, si vous avez les ingrédients sous la main.
Je conserve le mélange de mix pour muffins dans des bocaux en verre, de préférence avec des couvercles à visser, mais pas toujours, selon ce que j'ai en disponibilité. Si le couvercle n'est pas à vis, comme sur la photo, je fais attention à ne pas conserver le mélange trop longtemps ni dans une atmosphère humide.
Pour la farine : peuvent être utilisées seules les farines de blé, épeautre, riz -blanc ou complet. Personnellement, je n'utilise et n'utiliserai pas les autres farines (sarrasin, engrain ou petit épeautre, châtaigne, avoine, maïs etc.) seules, mais c'est vous qui êtes le/la chef/fe dans votre cuisine ! En ce qui concerne le seigle, étant très réactive à cette céréale, elle est strictement interdite de séjour chez moi donc je ne peux rien vous en dire.
Pour plus d'informations sur les ingrédients de ce mix pour muffins et les muffins en général, rendez-vous sur le site Glutenfreegirl.com sur ce billet et celui-ci notamment.
Recipe by at https://makanaibio.com/2017/02/mix-pour-muffins-maison.html