Lasagnes de crêpes végétariennes, aux épinards frais, fromage de brebis et sauce tomate maison
 
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Un plat à préparer en grand car il se réchauffe très bien.
Auteur:
Type de recette: Plat principal
Type de cuisine: Végatarienne, sans gluten, sans lait et sans oeufs si on le souhaite
Pour: 6
Ingredients
  • 8 à 10 grandes crêpes non sucrées
  • 1 échalote de belle taille, voire plusieurs
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 kg d'épinards frais, ou plus encore
  • 80 ml de farine ou fécule
  • 320 ml (=4 fois le volume de farine ou fécule ci-dessus) de liquide (lait, "lait" végétal, bouillon...)
  • noix de muscade fraîchement râpée
  • 0.5 litre de sauce tomate maison
  • (tomme de brebis ou amandes entières moulues avec un peu de sel et/ou de levure maltée)
Instructions
  1. Sortir les crêpes du frais si elles y étaient conservées.
  2. Eplucher et émincer finement la (les) échalote(s). La (les) faire fondre dans l'huile d'olive bien chaude.
  3. Ajouter les épinards bien lavés, égouttée, les laisser fondre (ils vont se "faner", et réduire incroyablement de volume, c'est normal !) puis retirer du feu. Assaisonner à votre convenance (poivre, sel...).
  4. Dans une petite casserole, mélanger à froid la farine (ou la fécule) et le liquide puis porter doucement à ébullition, jusqu'à ce que le mélange devienne épais et crémeux. Ôter du feu et assaisonner à votre goût (sel, poivre, muscade...).
  5. Préchauffer le four à 200°C.
  6. Graisser un grand plat à four. Etaler un peu de béchamel dans le fond du plat puis une ou deux crêpes. Puis une couche d'épinards, un peu de sauce béchamel, une couche de crêpes, une couche de sauce tomates, etc. jusqu'à épuisement des ingrédients.
  7. Si vous n'avez pas beaucoup de crêpes, étaler les épinards, la béchamel puis la sauce tomate sans mettre de crêpes entre.
  8. Finir de préférence avec un ingrédient humide (sauce tomate ou béchamel). Saupoudrer de fromage ou du mélange amandes et levure.
  9. Enfourner
Notes
Les instructions ne comprennent pas la confection des crêpes. Si vous devez les faire exprès pour des lasagnes, il vous faudra ajouter facilement 30 minutes au temps de préparation indiqué dans la recette. Il m'a été rapporté qu'il existait de très bonnes galettes de sarrasin surgelées dans le commerce, ça pourrait être pratique.
Recipe by Makanai at https://makanaibio.com/2013/02/lasagnes-de-crepes-au-levain-epinards-frais-et-sauce-tomate-maison.html