Minis roulés briochés (sans pétrissage)
 
 
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Type de recette: Pain rapide sans pétrissage
Ingredients
  • 210 g d'eau
  • 10 g de levure déshydratée en granules
  • 10 g de sel
  • 2 gros oeufs
  • 50 g de miel liquide
  • 35 g de beurre doux fondu
  • 125 g de farine bise T80
  • 330 g de farine blanche T65
Instructions
  1. Pour la pâte, qui se prépare en 5 minutes, sans pétrissage (on mélange tout, et voilà), je vous renvoie à ce billet-là.
  2. Lorsque la pâte a gonflé (2 heures au moins), et de préférence après une période de réfrigération (2h mini, 5 jours maxi selon les auteurs du livre), la verser sur une surface légèrement farinée et la couper en deux.
  3. Etaler un premier pâton légèrement fariné avec un rouleau à pâtisserie, pour former un grand rectangle.
  4. Saupoudrer de (bon) sucre (de canne bio, de préférence, c'est tellement tellement meilleur au goût).
  5. Rouler en commençant par le bord le plus large, pour former un long boudin.
  6. Couper des petites "tranches" (voir sur le site Artisan Bread In Five Minutes A Day).
  7. Placer sur une plaque à pâtisserie ou dans de toutes petites empreintes à pâtisserie.
  8. Renouveler avec le 2e pâton.
  9. Cuire (25 min environ) à 180°C.
  10. Attendre que les mini-bouchées tiédissent, les démouler.
  11. Laisser refroidir avant de déguster, avec un verre de lait ou un thé et un bon fruit frais de saison (le fruit sur la photo est une poire Williams rouge, achetée dans "mon" Biocoop, tout simplement exquise).
Recipe by Makanai at https://makanaibio.com/2008/09/minis-rouls-briochs-sans-ptrissage.html