Tarte aux épinards frais
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps total
Auteur: Florence @Makanaibio.com
Type de recette: Tarte salée
Pour: 6
Ingredients
- 250 g de farine(s), éventuellement sans gluten
- 125 g de beurre (soit 50% du poids de la farine) ou de margarine bio non hydrogénée
- 1 bonne pincée de sel
- Un peu d'eau
- 800 g environ de très beaux épinards frais, bien verts et brillants
- 1 c. à café d'huile d'olive (facultatif)
- 4 œufs - dont la coquille sera marquée 0 FR s'ils sont bio et français ou 1 FR s'ils sont issus de poules élevées en plein air et français
- 20 cl de crème (animale ou végétale)
- sel, poivre
Instructions
- Sablez farine, pincée de sel et beurre bien froid coupé en petits morceaux, jusqu'à obtention d'une semoule fine, soit au robot mixeur soit avec les bouts des doigts de vos deux mains.
- Ajoutez un peu d'eau, si possible très froide, peu à peu jusqu'à ce que la pâte forme boule. Enveloppez de film plastique ou écologique et laisser reposer un peu. Personnellement, je préfère ne pas réfrigérer mes pâtes sablées, sinon je trouve qu'elles sont trop difficiles à étaler correctement, mais suivez vos habitudes ou ce que vous sentez vous convenir.
- Equeutez les épinards. Ce n'est pas indispensable pour des épinards très jeunes, mais sinon les queues sont parfois un peu dures, voire filandreuses, et on ne veut ici que du fondant.
- Lavez-les soigneusement puis égouttez-les.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez les épinards dans la sauteuse bien chaude, et salez un peu : cela libère l'eau des épinards et en facilite la "tombée" sans avoir à ajouter de matière grasse.
- Quand les épinards sont "tombés", éteignez le feu et réservez.
- Etalez la pâte à tarte, foncez-en un moule, piquez-la avec une fourchette.
- Allumez le four à 220°C.
- Dans un bol, fouettez les œufs, la crème et du poivre.
- Répartissez les épinards sur le fond de pâte à tarte, versez dessus le mélange œufs et crème. Enfournez pour 30 minutes environ, en baissant la température du four à 180 ° à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords de pâte à tarte comme le dessus de la tarte elle-même soient bien dorés.
- Servez bien chaud, ou froid.
Recipe by at https://makanaibio.com/2008/11/tarte-aux-epinards.html