Crèmes dessert végétales à la "pâte" d'amandes et orange
 
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Auteur:
Type de recette: Petit dessert en pot
Pour: 8 pots
Ingredients
  • 1 litre de lait de riz (thaï, et pas maison cette fois-ci)
  • 50 g de fécule de maïs (on pourrait certainement substituer de l'arrow root)
  • 110 g de tartinade d'orange et amande (à défaut, on pourra mixer 35 g de purée d'amandes, 15 g d'écorce d'orange confite et compléter de sucre complet)
Instructions
  1. Sortir 8-9 petits pots (à yaourts ou autre, de 100-125 ml de contenance environ)
  2. Verser un peu de lait de riz dans une casserole à fond épais. Y délayer la fécule de maïs.
  3. Verser le reste du lait et la tartinade d'orange et amande dans un grand bol, et émulsionner bien avec un mixeur plongeant (on pourrait sans doute aussi tout mixer à froid dans la casserole)
  4. Ajouter le lait ainsi aromatisé au lait/fécule déjà dans la casserole.
  5. Porter doucement à ébullition en remuant sans cesse jusqu'à épaississement (on croit à un moment donné que cela n'épaissira jamais, on envisage d'ajouter de l'agar agar, de la fécule et oh! ça prend, au bout de 10-15 minutes je crois -pas regardé ma montre. Patience.)
  6. Quand le tout est lisse et crémeux comme on aime, verser dans les petits pots préparés.
Notes
Tiède, cela évoque la Blédine que je donnais à Héloïse quand elle était toute petite. Régressif à souhait!

Froid, c'est doux, parfumé, délicat.
Recipe by Makanai at https://makanaibio.com/2010/03/petites-cremes-au-lait-de-riz-pate-damandes-et-orange-jadore.html