Les petits +

Ma recette de gelée de pommes aux épices indiennes : portez à ébullition 1 litre de jus de pommes -si possible juste pressé à l’extracteur de jus si vous en possédez un- avec 400 g de sucre blond de canne, ½ bâton de cannelle, 6 gousses de cardamome verte ouvertes avec le plat d’un couteau, 2 clous de girofle et le jus + zeste d’1/2 citron. Cuisez jusqu’à prise en gelée, placez dans des pots bien propres.
En fait, je fais cette pâte à tartiner express depuis des mois en variant les parfums. Cette version à la gelée de pommes nous a réjouis en décembre, mais j’aime aussi celle à la confiture de prunes et celle à la confiture de mûres de l’été dernier ou à la confiture de citron de cet hiver. Par contre, je n’aime pas du tout le mélange avec des confitures non acidulées, la purée d’amande prend le dessus, le sucre écrase le tout…