Riz basmati aux épices indiennes et aux abricots
 
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps total
 
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Ingredients
  • 10 abricots secs
  • 2 oignons moyens
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à café de graines de moutarde
  • 1 poignée de feuilles de curry
  • ½ bâton de cannelle
  • 2 clous de girofle
  • 16 grains de poivre noir
  • 2 gousses de cardamome
  • 1 c. à café de fenugrec
  • [facultatif : ¼ de gousse de vanille]
  • 500 ml (attention, pas grammes) de riz basmati ½ complet
Instructions
  1. Couper les abricots en petits morceaux.
  2. Eplucher et émincer finement les oignons.
  3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y verser les graines de moutarde et les feuilles de curry.
  4. Sur feu moyen, attendre que les graines de moutarde éclatent dans la sauteuse, sous l'effet de la chaleur, en mélangeant de temps à autre.
  5. Ajouter alors le ½ bâton de cannelle, les clous de girofle, les grains de poivre noir, les gousses de cardamome (légèrement écrasées) et le fenugrec.
  6. Bien remuer ces épices dans la poêle, dans l'huile chaude.
  7. Ajouter les oignons émincés, saler (cela va permettre aux oignons de perdre leur eau et de fondre sans brûler).
  8. Bien remuer et laisser cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que les oignons soient bien transparents et totalement souples.
  9. Ajouter le riz, mélanger soigneusement pour bien enrober d'huile et d'épices.
  10. Ajouter les abricots coupés en dés, mélanger, puis l'eau.
  11. Couvrir et laisser cuire à feu moyen-doux pendant 18 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit, donc bien tendre.En principe, si le feu n'est pas trop fort, le riz ne brûlera pas et il ne sera pas nécessaire d'ajouter plus d'eau.Toutefois, en fonction du feu, de la sauteuse, de la variété de riz etc., il est prudent de vérifier au bout de 10 minutes que le riz n'est pas en train d'attacher au fond de la sauteuse, de bien mélanger si c'est le cas, voire d'ajouter un peu d'eau. Mais l'idée n'est pas de servir un risotto crémeux, plutôt un riz aux grains assez détachés les uns des autres.
  12. Vérifier l'assaisonnement et servir de suite. (Ceci dit, je l'aime aussi froid, le lendemain).
Recipe by Makanai at https://makanaibio.com/2012/05/riz-basmati-cardamome-abricots-safra.html