Crèmes d'amandes au sucre complet
Temps de cuisson
Temps total
Auteur: Florence @Makanaibio.com
Pour: 6 pots
Ingredients
- 4 œufs (voir note 1)
- 125 g de sucre complet (ma préférence va au muscovado des Philippines)
- 25 cl de crème d'amandes (appelée aussi "amande cuisine". J'utilise la marque Mandorle, qui est dégraissée) (voir note 2)
- (facultatif : de tout petits dés d'écorce d'orange confite ou quelques gouttes d'extrait d'amandes amères ou un zeste de pamplemousse ou un peu de cacao etc.)
Instructions
- Remplir au ⅓ un petit plat à four d'eau chaude, le mettre dans le four et allumer celui-ci à 150°C.
- Casser les œufs dans un bol de taille moyenne. Ajouter le sucre et fouettez doucement, à la fourchette, pour mélanger, sans plus.
- Ajouter la crème [et autre(s) ingrédient(s) facultatif(s)]. Bien mélanger.
- Verser dans 6 petits ramequins.
- Ouvrir le four pour déposer les ramequins dans le plat empli d'eau.
- Laisser prendre les petites crèmes 35-45 minutes : elles doivent rester souples mais résister sous la pression de l'index en leur centre.
- Laisser refroidir. Déguster tiède, froid ou, le lendemain, bien frais.
Notes
note1 : il est préférable d'utiliser des œufs bio ou de poules élevées en plein air. Pour plus d'infos et pour savoir choisir ses œufs, clic ici.
note 2 : je précise la marque pour ceux qui aiment que je le fasse et qui me l'ont demandé, mais sans aucun but publicitaire, ni pour la marque ni pour le site vers lequel conduit ce lien.
En savoir plus sur le carraghénane contenu dans cette Amande cuisine : clic ici et pour la gomme xanthane, clic ici.
note 2 : je précise la marque pour ceux qui aiment que je le fasse et qui me l'ont demandé, mais sans aucun but publicitaire, ni pour la marque ni pour le site vers lequel conduit ce lien.
En savoir plus sur le carraghénane contenu dans cette Amande cuisine : clic ici et pour la gomme xanthane, clic ici.
Recipe by at https://makanaibio.com/2009/05/creme-damandes-au-sucre-complet.html