Recette de base pour un cake sucré au levain
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps total
Il vous reste du levain et vous ne souhaitez pas faire de pain ? Cette recette de base de cake sucré au levain pourrait bien faire votre affaire. Chez nous, nous l'aimons beaucoup ! (Recette initialement postée en mai 2009, éditée avril 2016.)Auteur: Florence @Makanaibio.com
Type de recette: Gâteau sucré
Type de cuisine: Avec des restes de levain
Pour: 8
Ingredients
- 100 g levain mûr
- 3 gros œufs bio
- 100 g d'huile neutre (d'olive, de Crète, chez nous)
- 125 g de sucre
- 265 g de farine
- 10 g de levure dite chimique, soit 2 bonnes c. à café poudre à lever maison
Instructions
- Dans un premier bol, mélangez le levain, les œufs et l'huile.
- Dans un second bol, mélangez le sucre, la farine et la poudre à lever.
- Versez ce second mélange dans le premier bol, et mélanger le moins possible (pour ne pas faire durcir la pâte), juste pour que les ingrédients soient mélangés de façon homogène.
- Allumez le four à 210 °C (th.7).
- Ajoutez, en mélangeant le moins possible, la garniture choisie (v. options en note).
- Versez la pâte dans un moule à cake bien graissé ou recouvert de papier de cuisson.
- Enfournez 15 minutes.
- Ouvrez le four, tirez la grille sur laquelle est posée le moule à moitié hors du four (sans vous brûler !), fendez le dessus du gâteau dans la longueur avec un bon couteau aiguisé et replacer la grille avec le gâteau dans le four, fermez la porte du four.
- Baissez la température du four à 180° (th. 6).
- Laissez cuire env. 30 minutes de plus à 180°C.
- Le cake est cuit lorsqu'il est bien doré et que sa surface résiste bien sous la pression (douce) du doigt.
Notes
* Si le levain est très liquide, il faudra peut-être ajouter un peu de farine par exemple, ou préférer des petits œufs plutôt que les gros que j'utilise.
* Attention à l'huile de tournesol 1re pression, elle a une saveur très spécifique, comme un concentré de graines de tournesol moulues, et tout le monde n'apprécie pas. Je n'en suis pas fan moi-même, je la trouve trop dominante. J'utilise plus volontiers de l'huile d'olive pas trop parfumée, de l'huile de colza ou de l'huile de tournesol désodorisée), voire du ghee (beurre clarifié)
* Le sucre qui a ma faveur est le mascobado d'Artisans du monde.
* Les farines peuvent être de toutes sortes : v. ici mon mélange sans gluten.
* Pour le cake de la photo, j'ai ajouté au bol n°1 : 100 g de petits raisins de Corinthe, 100 g de gros raisins blonds, 100 g de cerises confites sans colorant ajouté (G. Detou, Paris) et 50 g d'écorces d'orange confites coupées en petits dés. Du coup, j'ai diminué un peu la quantité de sucre dans le bol 2 : 80 g suffisent.
* Attention à l'huile de tournesol 1re pression, elle a une saveur très spécifique, comme un concentré de graines de tournesol moulues, et tout le monde n'apprécie pas. Je n'en suis pas fan moi-même, je la trouve trop dominante. J'utilise plus volontiers de l'huile d'olive pas trop parfumée, de l'huile de colza ou de l'huile de tournesol désodorisée), voire du ghee (beurre clarifié)
* Le sucre qui a ma faveur est le mascobado d'Artisans du monde.
* Les farines peuvent être de toutes sortes : v. ici mon mélange sans gluten.
* Pour le cake de la photo, j'ai ajouté au bol n°1 : 100 g de petits raisins de Corinthe, 100 g de gros raisins blonds, 100 g de cerises confites sans colorant ajouté (G. Detou, Paris) et 50 g d'écorces d'orange confites coupées en petits dés. Du coup, j'ai diminué un peu la quantité de sucre dans le bol 2 : 80 g suffisent.
Recipe by at https://makanaibio.com/2016/04/recette-de-base-pour-un-cake-sucre-au-levain.html