Le gâteau au chocolat de Marie-Claude Gracia (via Patricia Wells)
 
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Un bon gâteau au chocolat, pas trop sucré, léger, parfait avec un petit verre de Sauternes!
Pour: 8 à 12 personnes
Ingredients
  • 360 g de chocolat noir (Valrhona Caraïbe, 66% de cacao)
  • 150 g de beurre (ou margarine sans produits laitiers et sans huiles hydrogénées)
  • 160 g de sucre en poudre (blond de canne de préférence)
  • 5 gros oeufs
  • 45 g de farine (de riz complet pour moi, mais pourquoi pas de poudre d'amandes?)
Instructions
  1. Préchauffer le four à 175°C (350° F).
  2. Graisser un moule à manqué de 24 cm (9½ inch).
  3. Placer le chocolat, le beurre et le sucre dans une casserole à fond épais et faire fondre à feu doux (la recette prévoit que cette opération se fasse au bain-marie).
  4. Quand le chocolat est fondu et un peu refroidi, y ajouter les jaunes d'oeufs en fouettant bien, puis la farine.
  5. Battre les blancs d'oeuf en neige ferme.
  6. Ajouter environ ⅓ des blancs battus au mélange de chocolat, mélanger.
  7. Ajouter les ⅔ des blancs restants en deux fois, en mélangeant doucement pour ne pas casser les blancs.
  8. Verser l'appareil dans le moule beurré et enfourner pour 30 minutes environ.
  9. Le gâteau est prêt quand le dessus du gâteau est à peu près ferme sous le doigt.
  10. Sortir le gâteau du four, le laisser refroidir plusieurs heures dans son moule, sur une grille.
  11. Peu avant le service, le renverser sur une assiette de présentation puis le saupoudrer de sucre glace.
Notes
La recette ci-dessus n'est pas la traduction exacte de celle qui figure dans mon exemplaire de Bistro Cooking [en français "Les 200 meilleures recettes de bistrot"].de Patricia Wells mais elle est la même en substance. Les précisions entre parenthèses dans la liste des ingrédients indiquent mes choix.
Recipe by at https://makanaibio.com/2012/08/le-gateau-au-chocolat-de-marie-claude-gracia-recette-issue-de-les-200-meilleures-recettes-de-bistrot-de-patricia-wells.html