Ailerons et pilons de poulet rôtis au four {au citron bergamote et à l'ail}
 
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Ces petits morceaux de poulet sont très savoureux, entre peau croustillante et arômes ajoutés pour leur cuisson. Inutile de peser ou mesurer précisément les ingrédients, suivez vos envies ! J'aime faire cuire, en même temps, sur la grille du dessus, un ou deux gâteaux, pour optimiser la dépense en énergie et anticiper sur les repas à venir.
Pour: 5
Ingredients
  • 15 ailerons et/ou pilons de poulet fermier de la meilleure qualité possible
  • 1 à 2 citron(s) bergamote bio, lavé(s) et coupés en 12-15 morceaux, peau et pulpe ensemble
  • les gousses non pelées d'une belle tête d'ail
  • Fleur de sel
  • Huile d'olive
  • Poivre du moulin
Instructions
  1. Allumer le four à 180°C.
  2. Placer les ailerons et pilons de poulet sur une lèchefrite.
  3. Ajouter les morceaux de citron bergamote, les gousses d'ail en chemise (c'est-à-dire non pelées).
  4. Saupoudrer le tout généreusement de fleur de sel puis d'un beau filet d'huile d'olive.
  5. Terminer avec quelques tours de moulin à poivre.
  6. Bien mélanger le tout, pour que les morceaux de poulet soient bien aromatisés.
  7. Enfourner 30-40 minutes au moins, en retournant les morceaux avec une grande pince à mi-cuisson, jusqu'à ce que tous les morceaux soient bien cuits. (En cas de doute, piquer un des morceaux les plus épais avec la pointe d'un couteau : un jus transparent doit en sortir).
  8. Il est possible de monter la température du four à 200° en fin de cuisson pour que le poulet soit plus croustillant.
Notes
Les pilons et ailerons rôtis au four se conservent 4-5 jours dans une boite en verre hermétiquement close. Ils se dégustent à toute température (moi, j'ai un faible pour eux quand ils sont tièdes). Ils me rappellent les ailerons au sumac que j'aimais manger dans les années '80, dans un minuscule restaurant libanais, à Paris...
Informations nutritionnelles
Taille d'une portion: 3 morceaux par personne
Recipe by Makanai at https://makanaibio.com/2012/09/ailerons-et-pilons-de-poulet-rotis-au-four-a-la-bergamote-a-lail-et-a-lhuile-dolive-par-exemple.html