Soupe de fin d’été / début d’automne {courge, fanes de radis, courgette, tomate, navet, carotte et purée d’amandes blanche}
 
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Une soupe un peu épaisse, veloutée grâce aux courges (potiron et courgette) et à la purée d'amandes, et qui permet de consommer plein d'excellents légumes de saison : saveur et santé, miam !
Pour: 5
Ingredients
  • 1 c. à soupe d'huile (de colza vierge première pression à froid pour moi)
  • 4-5 échalotes
  • sel gris moulu
  • 1 belle tranche de courge (citrouille rouge d'Etampes pour moi, environ 800 g)
  • 1 grosse carotte
  • 1 beau navet
  • 1 courgette
  • 1 belle tomate bien mûre
  • les fanes d'une botte de radis
  • 2 cuillères à soupe bombées de purée d'amandes blanches
Instructions
  1. Mettre l'huile à chauffer dans un faitout à fond épais.
  2. Y faire fondre les échalotes épluchées et hachées saupoudrées de sel (gris moulu)
  3. Ajouter la courge épluchée et coupée en dés, la carotte et le navet (inutile de les éplucher) coupés en dés.
  4. Bien mélanger, laisser cuire quelques minutes, le temps de laver et couper la courgette et la tomate en dés (avec la peau).
  5. Ajouter la courgette, mélanger et ajouter de l'eau jusqu'aux ⅔ des légumes.
  6. Couvrir et laisser cuire sur feu moyen pendant 15 minutes.
  7. Ajouter les fanes de radis bien lavés, couvrir et laisser cuire encore 5 minutes.
  8. Hors du feu, ajouter la purée d'amandes et mixer finement (au mixeur plongeant, pour moi).
  9. Vérifier l'assaisonnement et servir.
Notes
Je mets volontairement peu d'eau pour obtenir une belle soupe veloutée.
Recipe by Makanai at https://makanaibio.com/2012/09/soupe-de-fin-dete-debut-dautomne-courge-fanes-de-radis-courgette-tomate-navet-carotte-et-puree-damandes-blanche.html