Gâteau fudge très cacao
 
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Un gâteau très très cacao, fondant et dense. Cette recette est typiquement "du placard" car elle repose uniquement sur des ingrédients faciles à stocker, non frais.
Auteur:
Type de recette: Gâteau au chocolat, recette du placard
Type de cuisine: Sans gluten, sans lait, sans oeufs, sans soja
Pour: 8
Ingredients
  • 150 g de farine (sans gluten pour moi : j'ai utilisé mon mix de farines sans gluten maison)
  • 200 g (150 g + 50g) de sucre blond de canne
  • 140 g (70g + 70 g) de cacao non sucré en poudre
  • 1 c. à café de poudre à lever (v. ma recette maison)
  • 250 g (170 + 80 g) de lait de riz
  • 120 g (65 g + 50 g) d'huile (d'olive saveur douce pour moi)
  • 60 g de sirop d'agave
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Graisser un moule à manqué.
  3. Mélanger dans un bol la farine, 150 g de sucre blond, 70 g de cacao non sucré et la poudre à lever.
  4. Dans un petit bol, mélanger 170 g de lait de riz, 65 g d'huile et 125 g d'eau.
  5. Verser ce mélange liquide dans le mélange sec (farine, sucre, cacao), bien mélanger et verser dans le moule à manqué préparé.
  6. Enfourner pour 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un bâtonnet de bois piqué au centre du gâteau en sorte sec ou encore (ce que je fais) jusqu'à ce que le centre du gâteau résiste -et ne s'effondre pas- sous la pression d'un index.
  7. Poser le moule sur une grille, laisser refroidir 10 minutes puis démouler.
  8. Pendant la cuisson du gâteau, faire le fudge.
  9. Pour cela, dans une petite casserole, faire chauffer tout doucement, en remuant, 70 g de cacao en poudre, 50 g de sucre blond, 80 g de lait de riz, 65g d'huile.
  10. Lorsque le tout est lisse, ajouter le sirop d'agave. Bien mélanger.
  11. Une fois le gâteau démoulé, le napper du fudge.
Notes
Ce gâteau n'est pas très sucré au goût, même s'il contient pas mal de sucre. Il faut dire que le cacao est naturellement amer. Il est très fondant, "on en a plein la bouche". A réserver aux amoureux de cacao intense. J'ai utilisé de la farine sans gluten mais la recette initiale (proposée par une lectrice, Shelly Platten, au Vegetarian Times, et publiée dans le n° de septembre 2012 de cette revue) contient de la farine de blé blanche (en France, T45 à T65). La recette initiale utilise du lait de soja à la vanille et décore le gâteau fudge d'une tasse de noisettes grillées puis hachées, ce qui est certainement une bonne idée.
Recipe by Makanai at https://makanaibio.com/2012/10/pour-amoureux-de-cacao-gateau-fudge-tres-cacao-recette-vegan-sans-oeufs-sans-produits-laitiers-et-sans-gluten.html