Gâteau aux pommes et au caramel, façon tarte tatin {recette adaptable sans gluten et sans lait}
 
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps total
 
[cap:2]Adaptable[/cap] Inspiré de la recette de tarte tatin de Jean-Pierre Coffe dans "Au bonheur des fruits", qui est une perfection, mais plus riche et difficile à adapter sans gluten.
Auteur:
Pour: 6 à 8 personnes
Ingredients
  • 100 grammes de sucre blond de canne
  • ¼ verre d'eau
  • 70 grammes de beurre (ou équivalent sans produits laitiers)
  • 5 à 6 pommes reinettes (elles ont l'avantage d'être légèrement acidulées, ce qui équilibre bien le dessert)
  • 100 grammes beurre salé (ou équivalent sans produits laitiers)
  • 100 grammes sucre blond
  • 3 oeufs
  • 150 grammes de farine (sans gluten si on veut)
Instructions
  1. Versez dans un plat supportant d'être posé directement sur la cuisinière 100 g de sucre et le ¼ de verre d'eau.
  2. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que le sucre tourne au fauve. Remuez de temps à autre le moule pendant ce processus, pour que la caramélisation soit uniforme.
  3. Quand le caramel est bien doré, ajoutez 70 g de beurre en morceaux et remuez le moule jusqu'à ce que le caramel ait absorbé le beurre.
  4. Eteignez le feu, laissez refroidir un peu le caramel.
  5. Allumez le four à 180°C.
  6. Epluchez les pommes, coupez-les en 4, épépinez-les et déposez-les, côté bombé vers le bas, dans le caramel.
  7. Rallumez le feu sous le plat et laissez cuire 5 minutes.
  8. Enfournez le plat pour 15 minutes environ.
  9. Dans un bol, mixez le beurre salé avec le sucre restant.
  10. Ajoutez ensuite les œufs puis la farine.
  11. Quand la pâte est bien homogène, sortez le moule contenant les pommes du four, versez la pâte dessus.
  12. Enfournez pour 30 minutes environ, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.
  13. Laissez tiédir puis retourner le gâteau sur un plat et dégustez.
Recipe by at https://makanaibio.com/2012/11/gateau-aux-pommes-et-au-caramel-facon-tarte-tatin-recette-adaptable-sans-gluten-et-sans-lait.html