Cake aux olives, petits pois et vin blanc {sans gluten et sans lait}
 
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps total
 
La recette est largement inspirée du cake aux olives de Clémentine et Michel Oliver, publié dans "Je cuisine sans gluten et je me régale", aux éditions Albin Michel.
Auteur:
Type de cuisine: Une recette sans gluten et sans lait
Pour: 6 personnes
Ingredients
  • 250 g de mélange de farines sans gluten maison
  • 1 sachet de 5 g de levure de boulanger déshydratée
  • ½ c. à café de sel
  • 4 oeufs
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 15 cl d'huile d'olive de qualité
  • 100 g d'olives noires dénoyautées, éventuellement rincées, puis égouttées
  • 100 g d'olives vertes dénoyautées, rincées puis égouttées
  • 200 g de petits pois cuits égouttés et rincés
Instructions
  1. Dans un bol, mélanger la farine, la levure et le sel.
  2. Ajouter les oeufs un à un, en les incorporant bien à chaque fois.
  3. Ajouter ensuite le vin blanc,puis l'huile, et bien mélanger.
  4. Enfin, ajouter les olives vertes et noires ainsi que les petits pois et mélanger doucement.
  5. Verser dans un moule à cake bien graissé.
  6. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever la pâte, 30-45 minutes environ (selon la température de la pièce) : la pâte ne doit pas être devenue toute molle, mais elle doit avoir sensiblement augmenté de volume par rapport à sa mise en moule.
  7. Allumer le four à 180°C (th. 6).
  8. Dès que le four est chaud, enfourner le cake sur une plaque à mi-hauteur.
  9. Au bout de 15 minutes de cuisson, fendre le cake dans toute sa longueur :cela lui permettra, selon moi, de bien s'épanouir et de cuire à coeur (c'est vrai pour tous les cakes, à mon avis, et le résultat est drôlement plus beau, de plus !).
  10. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'une pique insérée au centre du cake en ressorte sèche, environ 30-40 minutes de plus.
  11. Laisser tiédir le cake dans son moule une fois sorti du four puis démouler.
Notes
Il est préférable d'attendre que le cake soit totalement froid pour le couper en tranches, pour un résultat très esthétique, mais c'est parfois compliqué de résister au cake tiède, je vous préviens !
Recipe by Makanai at https://makanaibio.com/2012/11/cake-aux-olives-petits-pois-et-vin-blanc-inspire-de-clementine-et-michel-oliver-recette-sans-gluten-et-sans-lait.html