Muffins au manioc et curry jaune {recette sans gluten et sans lait - si on veut}
 
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Des muffins colorés et parfumés qui accompagnent parfaitement un bol de soupe, une salade, ou qui font un petit goûter ou un petit-déjeuner salé équilibrés.
Auteur:
Type de recette: Sans gluten, sans lait
Pour: 6
Ingredients
  • 70 g de semoule de manioc
  • 70 g de farine de maïs
  • 140 g de mélange de farines sans gluten
  • 15 g (3 c. à café, ou 1 c. à soupe) de poudre à lever
  • ½ c. à café bombée de fleur de sel
  • 2 oeufs
  • 50 g de pâte de curry jaune
  • 300 g de lait écrémé (ou lait végétal non sucré)
  • le jus d'1/2 citron
  • 75 g d'huile d'olive
  • [50 g de Beaufort râpé : facultatif]
  • [50 g de noix hachées : facultatif]
Instructions
  1. Verser le lait dans un récipient avec bec verseur. Ajouter le jus de citron, mélanger rapidement et laisser reposer.
  2. Allumer le four à 180 °C (375°F). Graisser 12 empreintes à muffins d'une contenance de 80 ml.
  3. Mélanger les farines, la poudre à lever et le sel dans un bol.
  4. Ajouter au lait citronné, dans le récipient avec bec verseur, les oeufs et la pâte de curry, bien fouetter, puis l'huile et mélanger à nouveau.
  5. Verser le mélange humide dans le mélange de farine, bien mélanger, ajouter le fromage râpé et les noix si l'on en utilise.
  6. Avec une grande cuillère ou une petite tasse ou une cuillère à glace (c'est cette dernière option que je préfère), répartir la pâte dans les empreintes à muffins. Celles-ci seront bien pleines, ce n'est pas grave.
  7. Enfourner et laisser cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'une pique en bois insérée au centre en sorte sèche et que les muffins soient bien dorés.
  8. Démouler sur une grille au sortir du four ou après 10 minutes environ.
Recipe by Makanai at https://makanaibio.com/2013/03/muffins-manioc-curry-jaune-recette-sans-gluten-et-sans-lait.html