Cake aux raisins et rhum {recette sans gluten}
 
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Un cake parfumé (un peu d'alcool et de cannelle moulue) qui plaît à tout le monde et se conserve très bien. Parfait pour un petit-déjeuner quand les placards sont vides !
Auteur:
Type de recette: Gâteau
Type de cuisine: Sans gluten
Pour: 8
Ingredients
  • 2 grosses poignées de raisins secs
  • 2 c. à soupe de rhum ou de Triple Sec
  • 110 g de sucre blond de canne
  • 160 g de beurre ½ sel {qui peut être remplacé par une autre matière grasse + ¼ c. à café de fleur de sel}
  • 3 oeufs {ou substitut d'oeuf}
  • 200 g de farine de riz complet {ou autre farine, avec ou sans gluten}
  • 1 c. à soupe (10 g) de poudre à lever
  • cannelle moulue "un peu comme ça, on saupoudre sur la pâte"
Instructions
  1. Mettre les raisins dans un bol. Ajouter l'alcool et de l'eau bouillante pour les couvrir et laisser tremper.
  2. Dans un autre bol, mettre le sucre, le beurre fondu et les oeufs et bien fouetter le tout.
  3. Ajouter la farine et la poudre à lever, et bien mélanger.
  4. Ajouter les raisins égouttés (mais conserver le liquide de trempage), mélanger.
  5. Saupoudrer la pâte de la cannelle moulue, bien mélanger.
  6. Verser la pâte dans un moule à cake.
  7. Répartir quelques cuillères du mélange eau-alcool de trempage des raisins sur le dessus du cake.
  8. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C.
  9. Au bout de 15-20 minutes de cuisson, quand le cake est bien gonflé, l'inciser dans la longueur.
  10. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'une pique insérée au coeur du cake en sorte sèche, environ 15 minutes.
  11. Démouler, poser sur une grille et laisser refroidir et rassir un peu, le cake n'en sera que meilleur.
Notes
Ce gâteau est assez dense. Je l'aime en tranches fines, et peu à la fois. Mais des goûts et des couleurs... Il ne contient que de la farine de riz, pas d'amidon ou fécule ou gomme, mais se tient très bien, grâce aux oeufs et au beurre. P.S. notre famille d'intolérants à la caséine dévore ce cake sans problème, mais pas trop souvent.
Recipe by Makanai at https://makanaibio.com/2013/04/recette-sans-gluten-cake-aux-raisins-et-rhum.html